方法1：新月形切法
1、移除根部。用锋利的小刀切去韭葱底部1/4 英寸（6.35毫米）的部分，切走长丝状的根部。你还应该剥去那些看起来污损或枯萎了的韭葱外层。你并不会使用韭葱叶深绿色的部分，而有一些叶子可能已经延伸至可用的浅绿色的部分。因此，你需要剥去那些看起来腐烂了或特别脏的叶子。
2、沿着葱白纵向切韭葱。沿着茎部的中心切韭葱，从浅绿色部分的顶端开始，一直到底部。穿过茎部，完全地切开。到深绿色叶子的部分就不再切了。韭葱深绿色的部分味道很苦，质地也很坚韧，因此一般不用于烹饪。
3、再沿纵向切一次韭葱。把韭葱90度旋转，这样你刚刚切的部分就从一端转向另一端。再沿着茎部的中心切一次韭葱，和第一次一样长，把茎部四等分。想要更大块的韭葱的话，就忽略这一步骤，把韭葱切成两半即可，不用四等分。
4、把韭葱切成小段。沿着韭葱的宽度切1/2英寸（1.25厘米）的短的小段。从底部往上切，到深绿色的部分停止。应该把韭葱茎部剩下的部分完全切成这样的小段。
这些切成的小段应该看起来像是小小的新月。
5、用手指把这些环轻轻地分开。通常，把它们轻轻翻一翻就可以做到了。
方法2：粗火柴棍形切法
1、移除根部以及深绿色的叶子。用锋利的小刀切去韭葱底部1/4 英寸（6.35毫米）的部分，移除根部。同时切去韭葱的顶端，也就是浅绿色过渡至深绿色的部分。韭葱深绿色的叶子味道很苦，质地也很坚韧，因此最好不用它们。
2、把韭葱沿纵向切成两半。把剩下的韭葱茎切成两半，从新切的顶部开始，到底端结束。切成的两半应该是相等的。
3、把切成两半的韭葱平放在切菜板上。把韭葱切面朝下放在切菜板上，这样圆面就朝上了。这样放置韭葱，它们就不会在你继续切的时候滚来滚去了。
4、继续沿纵向切韭葱。把每一半韭葱沿纵向切成长的火柴棍形状。从一端切到另一端，而不是从中间开始切。
每个切块的厚度大约为1/4英寸~1/2英寸（6.35毫米~1.25厘米）。
5、如果需要的话，分开这些切块。可能不需要你做很多工作，这些切块自己就都分离开了；不过，如果有一些"火柴棍"连在一起了的话，就用手轻轻把它们翻开，直到所有的切块都完全分开。
