1、主料：羊肉500g、荠菜500g。
2、辅料：姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、蚝油少许、胡椒粉少许、花椒粉少许、酱油适量、味精少许、香油适量。
3、荠菜摘去杂质，淘洗干净，放漏筐控干水分。
4、新鲜羊肉剁馅，放香油，料酒，姜末用筷子顺时针搅打上劲，再放入适量的盐，酱油，蚝油，花椒粉和胡椒粉适量，再次搅拌均匀，再放入切碎的葱花拌匀。搅拌好后腌制20分钟左右。
5、面粉用清水和成较软的面团醒20分钟左右。
6、荠菜用刀切碎，不要用刀剁。
7、切碎的荠菜用适量的香油拌匀，这样就不会出水了。
8、然后再将荠菜拌入羊肉馅中搅拌匀。
9、醒好的面团揉匀，下剂子擀皮，包成的饺子。
10、锅中加入清水烧开后，下入包好的饺子，用勺子顺锅边推动一下，煮开后点入凉水，依次点两次凉水，饺子就熟了。
11、用漏勺捞出，开吃了，咬一口荠菜的清香，羊肉的鲜香美味极了！
