五色糯米饭主要植物：紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝（红丝线）五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃。
操作方法
黑色：用枫叶（还得是鲜嫩的）捣烂后晒干，用清水煮出黑染料液，染成黑灰色糯米。
主料糯米 (适量)调料红蓝草（红色） (适量)干黄花（） (适量)紫苋菜（梅
：用密蒙花煮出黄染料液，把叶渣捞出来，将水放至微凉，然后浸泡糯米七八个小时左右，染成糯米。
准备材料：糯米、黄花、红蓝草、紫蓝草、枫叶。将各色材料一把洗净，锅里加可以覆盖500g米的水，依次分
紫色或红色：用紫、红蓝草煮出紫色料液和红色料液，染成紫色、红色糯米。
清明时节，在我的家乡，家家户户都会做五色糯米饭。除了用于祭祀祖先，还给家人带来春天的味道。清明，正好
白色：就是糯米本色，因此白色就不用考虑了，直接将糯米洗干净就是一种本色了。
五色糯米饭是用糯米泡在枫叶汁/紫兰草汁/红兰草汁/黄花汁(黄的也可用黄姜来黄栀子做)里分别染成黑色紫
所染糯米上色需要一个晚上的时间，待糯米上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头，便可蒸出黑、红、黄、紫、白五种颜色的糯米饭。虽然市面上有化学颜料出售，使用它可以免除许多复杂的工序，但毕竟植物提取出来的才是传统的五色饭。
五色糯米饭的做法 用料 糯米 500gx4份 黄花（密蒙花） 一把
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五色糯米饭是分别用什么植物染色而成的？？
五色糯米饭主要植物：紫copy蕃藤、黄花、枫叶、红蓝（红丝线）
五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌百饭”。
每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色度糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人；天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。五色糯米饭色、香、味俱佳，还有滋补、健身、医疗、美容等作用。
扩展资料：
苗族的五色糯米饭
五色糯米饭是苗族人民的吉祥知物，表示生活像百花灿烂，象征各族人民如糯米饭团一样团结在一起，战斗天地、绿、黑色均取用三种树叶汁的道天然色素，*取用黄饭花的花冠熬出来的天然色素，几种植物色素清蒸熟，即五色糯米饭。
参考资料来源：百度百科-五色糯米饭
清明节五色糯米饭的做法！
原料配方
糯米750克 猪里肌肉200克 红萝卜半条 小个竹笋1条 香菇2个 花生米125克 虾米60克 高汤370克 酱油45克 砂糖8克 料酒300克 油适量
编辑本段制作e799bee5baa6e58685e5aeb931333330323866方法
1.将糯米洗好，在水中浸泡1小时以上，沥去水分备用。 上锅前的五色糯米饭
2.虾米用水洗净后，用热水泡一会儿，泡过的虾米水可以留用。 3.猪里肌肉切成2厘米长的条。竹笋用开水烫一下，除去涩味，切成1厘米的丁块状、红萝卜的加工方法与竹笋相同，将香菇洗净，用热水泡软，去蒂，切成1厘米大小的丁块。把花生的皮除去，花生米备用。 4.把洗好的糯米放入电锅内，加入比做普遍米饭少二皮的水，这样煮出来的糯米饭比较硬些。 5.将炒锅置火上，倒入40克油，油热后，先炒猪肉，炒至肉变色，再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒，最后放花生米及虾米混合拌炒。 6.在高汤中加上炮虾米的水120克，再加上酱油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分钟左右，煮至汤法只到材料的一半时，将火关掉。 7.把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上，混合搅拌后，再将锅盖盖上，焖一会儿即可食用。
编辑本段制作技巧
制作五色糯米饭比较讲究技巧。黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。 黄染料，可用黄花汁（壮语叫“花迈”）、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸，或将栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄澄色的染料液，也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓，可得*的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。 红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草（壮语叫gogyaemq)经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。 提取四种 五色糯米饭
液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的糯米饭。这样做出来的五色糯米饭色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、味道鲜美、醇正平和、且有微甘，真是吃起来令人回味无穷。用天然植物染成的五色糯米饭，不仅美观美味，而且有一定的药用价值。红兰草有生血作用，清代《侣山堂类辩》曰：“红花色赤多汁，生血行血之品”，“黄花饭”或栀子有清热凉血等作用，李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”，还说用枫叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。
五色糯米饭的详细做法
主料
糯米 (适量)
调料
红蓝草（红色） (适量)
干黄花（*） (适量)
紫苋菜（梅红色） (适量)
糯米原色（白色来） (适量)
黑豆汁（黑色） (适量)
1.准备所有材料。
2.将黄花洗净放入已盛有自清水的砂锅内煮开提取*染汁。
3.将*染汁沥渣倒出备用。
4.将红蓝草（紫色）洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取紫色染汁。
5.将紫色染汁沥渣倒出备用。
6.将红蓝草（红色）洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取红色染汁。
7.将红色染汁沥渣倒出备用。
8.将洗净的糯米分别倒在各染汁碗内，白色为糯米原色放入清水内泡，放冰箱内隔夜泡一晚。[分别泡了紫色（红蓝草）、*（干黄花）、红色（红蓝草）、黑色（黑豆汁）、梅红色（紫苋菜汁）、白色（糯米原色）]
9.将糯米里的各染汁水倒出沥干水份待用。
10.依次将染好色的糯米放入已铺有蒸沙布的竹匾内。（竹匾也是在老家顺手带回来的，虽然很老很旧了，但却是很喜欢，以前的zhidao老人都会手编的竹编，但现在少见到了。）
11.起锅放入适量清水，将装有糯米的竹匾架在蒸架上。
12.加盖蒸煮至糯米软糯即可。
广西三月三做的五色糯米饭是怎么做的？
准备百材料：糯米、黄花、红蓝草、紫蓝草、枫叶。将各色材料一把洗净，锅里加可以覆盖500g米的水，度依次分开将色材煮5-10分钟，煮出的汁水，过滤弃掉花渣，待汁水凉一会，感觉稍稍烫手，大概50度左版右，加入完全乾燥的糯米（提前一天洗好米，然後谅到干透）不能潮湿，以免影响颜色的溶入，略搅拌均匀，泡过夜权，第二天滤掉汁液，拌入些许食用油，入蒸笼隔水蒸40分钟即可食用！
做五色糯米饭要蒸多少时间
清明时节，在我的家乡，家家户户都zhidao会做五色糯米饭。除了用于祭祀祖先，还给家人带来春天的味道。清明，正好是万物复苏，草长莺飞的时候，由野外采来各种新鲜草药，采用纯天然的原料进行上色，蒸好的糯米饭染发出植物清香，引诱人的食欲。小专时候，是奶奶经常做，后来呀，是妈妈在做，但是心意都属是满满的
这要看你泡米的时间长短，如果米已经充分泡好，30分钟左右的时间就可以了。
