1、主料：肋排两条。
2、配料：红薯1只、蒜2瓣（剁茸）、姜末20克、酱油、五香粉、糖、豆豉酱1大匙、麦芽糖2大匙、水2大匙。
3、用刀在猪排上划上十字，深及骨头。
4、将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、豆豉酱抹匀在排骨表面，密封放入冰箱中腌制5小时以上。
5、红薯去皮洗净切厚片，刷油铺在烤盘底部，将腌制好的排骨放在红薯片上。
6、用锡纸盖好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分钟左右。
7、取一只小锅，将麦芽糖、水、1匙酱油、适量五香粉用小火煮成糖汁待用。
8、将烤好的排骨取出，除去锡纸，将糖汁用刷子刷在排骨表面。
9、将排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分钟左右(不盖锡纸)。
10、取一只盘，将米饭用容器盛好倒扣在盘中央。
11、将烤好的排骨取适量放在米饭上，将烤盘底的红薯片放在排骨上。
12、将剩余的糖汁浇在排骨上即可。
