蚵仔煎制作方法： 1.请先将蚵仔、小白菜清洗干净，然后切断。 2.将蕃薯粉加水调匀。 根据使用的粉不同调水的比例如下： (1)番薯粉+水2:1 (2)太白粉+番薯粉+水1:2:1 (3)糯米粉+太白粉+水1:2:1 3.平底锅放入3大匙油，放入肥蚵煎至7分熟，加入勾兑
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
牡蛎：适量; 韭菜: 适量;小白菜: 适量;鸡蛋: 2个; 红薯粉丝：适量;太白粉：适量;番茄酱：6勺;生抽：2勺;白糖：2勺;水：半碗;淀粉：1勺;色拉油：少许;
蚵仔煎（海蛎煎）是福建沿海城市，台湾和潮汕地区的特色小吃，在闽语系地区（闽东、莆仙、闽南、潮汕）自古有之，蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。 闽南
台南传统小吃—蚵仔煎的做法
许多台湾小吃，其实都是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。 它最早的名字叫「煎食追」，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的
将牡蛎、韭菜、小白菜洗净、改刀备用
闽南语读做ǒu，“蚵仔煎”ǒu-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”，它是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。 广东人称牡蛎为“蚝”，而在闽南潮汕及台湾一带称之为“蚵仔”。闽南有句俗谚叫“肥蚵仔肥韭菜”，意思
地瓜粉同太白粉、韭菜混合成糊状备用
它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。 关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元一六六一年时，荷兰军队占领台南，郑成
锅中放入少许油，加入牡蛎翻炒至八成熟，加入第2步
这要看你当地具体的物价水平了，若是沿海牡蛎较为便宜，基本上就是油、面粉、鸡蛋的成本了，若是内地的话新鲜的海蛎子较贵，不好说
待加入的面糊凝固，到入打好的鸡蛋和小白菜，等鸡蛋稍微凝固，翻个面再煎一会儿即可取出
正常的约是15RMB左右，你在台北那吃的，大概是观光夜市，而且台北的物价租金什么的也稍贵些些的呢 不过最近原料大涨，可能15吃不到了呢，具体多少很久没去吃了，。。。。应该还是20以内吧。
将番茄酱、生抽、糖、水、淀粉混合拌匀后，到入锅中略煮一下，直到酱汁变稠即可
台湾“蛤仔煎”——小吃，先将蛤仔放入锅中煎制，之后浇上面糊，放入青菜碎，最后打个鸡蛋就完成了，配上沙司，香而爽口。 台湾四面临海，因此水产、海鲜在饮食中占有重要分量。著名的蚵仔煎，就是用海鲜做成的美味。蚵仔是一种生有硬壳的海中贝类，
吃的时候把酱汁淋到摊好的饼上即可
材料: (A)新鲜的肥蚵几个，蛋一个，小白菜少许 (B)地瓜粉1. 5两，太白粉1两，水3/4碗 腌料/调味: 蚵仔煎沾料:甜辣酱6大匙，味僧2大匙，糖2大匙，酱油膏2大匙 ，水半碗，太白粉水少许 做法:将所有沾料材料用小火煮匀，用 太白粉水勾欠，淋在蚵仔
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台湾小吃珂仔煎怎么做
材料: (A)新鲜的肥蚵几个，zhidao蛋一个，小白菜少许
(B)地瓜粉1.
5两，太白粉1两，水3/4碗
腌料/调味: 蚵仔煎沾料:甜辣酱6大匙，味僧2大匙，糖2大匙，酱油膏2大匙
，水半碗，太白粉水少许
做法:将所有沾料材料用小火煮匀，用
太白粉水勾欠，淋在蚵仔煎上即成内.
献汁:
制法: 1.肥蚵用盐抓洗沥乾，小白菜洗净切段
2.平底锅放入3大
匙油容，放入肥蚵煎至7分熟，加入事先调匀的材料(B)，微煎再打
入鸡蛋，
将蛋黄打散加入小白菜，翻面再煎熟.
窍门: 肥蚵可改用瘦蚵
台湾的一种小吃 蛤仔煎 跟 蚵仔煎 是一种吗
蚵 阿 煎 材料:1．鲜蚵──6两 蛋──5个 小白菜－─半斤 绿豆芽──4两 2．韭菜末──1/ 2杯 细地瓜粉──1杯 水──2杯 作法 ： 1．鲜蚵仔细挑除碎壳.洗净沥乾,蛋打散成蛋液,小白菜去根後 切段,材料2调匀成地瓜粉浆备用． 2．平底郭锅加入1大匙油烧热,先放入少许鲜蚵,以中火略煎, 杓入 半碗地瓜粉浆．续煎至粉浆凝固呈透明状,加入蛋液煎至7分熟, 再放入小白菜段及绿豆芽,煎至菜熟即可盛盤． 3．将适量海山酱淋於蚵仔煎上即可食用． 调味酱：海山酱 材料：A．蕃茄酱6大匙．酱油膏2大匙．辣豆瓣酱1大匙.二砂糖4大匙 B．白粉1大匙．水半碗． 作法：1．材料B调匀成太白粉水备用． 2．将材料A放入小锅中, 以小火边煮边搅拌至沸腾,加入太白粉水芶芡 即可． *辣豆瓣酱可用2大匙味增酱替代.（摘自林美慧老师台湾小吃）
台湾小吃的特点有什么？？？
台湾小吃，是一系列台湾的特殊街头食物的总称，也是台湾在地文化的最佳代表之一。
要对台湾小吃下一个准确性的定义并不是那么容易，或许可以尝试做以下区分：狭义而言，仅指发源于台湾的小吃，如：珍珠奶茶；而由于小吃的变化性极高，易于随地域、时间有突破性的发展，因此广义的来说，亦可以包括那些于台湾兴盛、创新，而于台湾随处可见甚至发扬光大的庶民美食，如：生煎包、蚵仔煎、肉粽等；至于最广义的定义，甚至可以包括任何在台湾十分普及的小吃，像是葱油饼、臭豆腐等，只不过这种看法应该就是以出现于台湾小吃摊位的美食来定义台湾小吃了。
台湾小吃之所以发达，有其历史悠久典故：台湾是自清代起，汉人农业民族自福建（清雍正(1720年左右)时开放广东移民来台）开垦山林台湾，非常耗费劳力于耕耘，小吃生意者便以挑夫姿态，挑各样冷、热小吃到田边、山边供应开垦者食用，典故如此。
在初民垦荒时期，皆在信仰中心庙举办迎神赛会，人群聚集小吃生意者也随至行商，所以台湾许多小吃市集都在庙旁；近数十年，随着台湾经济起飞，都市大型百货公司亦多规划楼层为小吃街，又可享受冷气免日晒雨淋，小吃也被赋与现代化的意义。
有些台湾小吃因地域区别的关系而会以地域名称在前称呼之，如万峦猪脚中的万峦两字，就是地名；然而，就如同四川牛肉面并非出自四川，有时候最好还是将其视为专有名词使用。尚未成名的街头小吃经常都是没有店面的，而仅有一个摊位，不少店家使用免洗餐具、塑料袋，而且不会开*给消费者，大多数小吃的单价都相当低廉。
在台湾，从事小吃业者往往是家族经营，一般而言，入门虽不困难，然而想要积极创业的人亦有先做学徒学习的情形。近年来在台湾也发展出小吃补习班，让想要经营小吃摊的人可以一起上课，并学习特殊的酱味等制作方法。此外, 不少食品制造商也研发出一些如方便面般快速食用的小吃包，例如在台湾各大超市都买得到羊肉炉的调理包，某些地方也买得到即溶烧仙草，甚至是面线也有自己方便煮的调理包等。
台北市的小吃可分为市集摊贩小吃与老店小吃二类。除了卖早点类的小吃摊可能限于早上营业外，夜市小吃集中在夜市里，由于都市化程度较高，民众活动时间相对较长的关系，许多小吃摊会e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333330326630经营到相当晚，以配合台北「不夜城」的性格，因此超过午夜12点甚至彻夜经营也是常有的事情。这类摊贩小吃因机动化之故多以免洗餐具为容器。至于历史较久的老店小吃则集中于发展较早的台北西区一带，如：艋甲（今万华）与建成圆环周围，和台湾多数发展较早的古城一样，这些老店多集中于寺庙周围，又因多有店面方便餐具清洁，故餐具的使用上以非免洗餐具为大宗。
台湾最早开发的台南市是全岛最具代表性的小吃文化重镇，台湾小吃与历史古迹搭配的主题旅游已成该市重要的观光资源。台南市的著名小吃除了种类众多物美价廉以外，通常不会集中于夜市，而是在具有历史发展渊源的庙口庙埕，或是日治时期因卫生或都市计画下迁徙集中的市集（如石精臼或沙卡里巴)这些市集虽可能因为都市发展而消灭或没落，但四散的摊贩为了注明自己的来源出身，有些会在所卖的产品前加注来历，如「石精臼海产粥」或「大菜市意面」等。台南市的小吃通常不会使用免洗餐具，而有些已经根基稳固的小吃，所使用的餐具上还会印刷着自己的店名。更多追问追答追问可不可以简练一点？如：多种多样之类的追答台湾小吃的七大特点。
做专做精：经营品种的单一是台湾小吃店的一大特色。台湾小吃店一般都只经营一两样小吃，客人如果想吃多个品种就必须光顾几家小吃店。对于小吃店而言，品种单一不仅有利于保持传统特色，控制质量，而且易于顾客识别。
大众化与生活化：方便快捷、贴近大众、价格便宜、随时随地供应是台湾小吃的重要特色。台湾小吃供应时间通常很长，甚至通宵达旦。近年来，为了拓展小吃业，台湾出现了小吃补习班，让想经营小吃摊的人共同上课学习。此外，不少食品制造商也研发出快速食用的小吃包，例如在台湾各大超市都买得到羊肉炉的调理包，速溶的烧仙草，甚至是面线的调理包等。
世代相传，正宗地道：台湾小吃的经营者除小部分连锁化经营外，小型经营摊贩比率较高，在色、香、味等方面能够很好地秉承传统特色。如小吃店主在经营中总是有所坚持，如台湾肉粽制作虽然麻烦，却是一样也不能马虎，严格遵守制作程序，用料货真价实，连米酒、醋、酱油都是用台湾本土的。
服务到位：许多台湾小吃作为旅游商品出售，不仅包装精美、品种繁多，而且服务到位，扩大了台湾小吃的知名度与影响力。虽然小吃利润薄，但许多台湾小吃提供外卖服务，且保质保量，不另外加价。
贩卖氛围：营造气氛与怀旧风格是一些台湾小吃店吸引客人的重要手段。许多台湾小吃店虽小却很干净，装饰简朴的墙上往往会挂一块社会名流题送的匾额，或是记者的相关报导及留影。
命名艺术：台湾小吃特别的名称往往让人过目不忘。如风靡台湾的名小吃“棺材板”原名“机关板”，后来小吃店主将它令人生畏的名字改为“升官发财的跳板”如果连吃三块“棺材板”，寓意官升*，发财连连。
精美卖相：台湾小吃在保留传统特色的基础上，改进包装，丰富产品种类，获得良好的经济效益。追问大约有几种？？？最后一个问题了，谢谢追答几种?是特点还是具体的美食追问具体美食，不用名字，有几种就行了
蚵仔煎好吃吗？
蚵仔煎
许多台湾小吃，其实都是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
它最早的名字叫「煎食追」，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水後的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。
关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元一六六一年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传後世，成了风靡全省的小吃。不过，中国*出版的书籍，却有将蚵仔煎列为福建小吃的记录，这是另一种起源的说法。
蚵仔煎虽然到处都吃得到，但是很多人还是抱持著要吃蚵仔煎，就要到蚵仔产地去吃的观念，例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，因为要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。不过，不是住在产地的人也别抱憾，因为现代运\输技术发达，所以即使是远在台北，也能吃e68a84e799bee5baa6e997aee7ad9431333332643865到每天新鲜运送的甜美蚵仔。
除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡後，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又Q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。
鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。
有了以上各种上等材料的搭配，让即使原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都教人回味无穷。
蚵仔煎食谱
材料： 鲜蚵 150克 （事先以盐清洗过），茼篙菜 70克（清洗後切断），土鸡蛋 2个。
纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，韭菜适量。
番茄酱 6大匙，酱油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
作法： 将材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。
平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。
再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明状。
最後加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。
自从台湾连续剧《转角遇到爱》热播后，蚵仔煎更成为去台湾观光者不可不吃的一种风味小吃。
猴子爱问系列：《转角遇到爱》里罗志祥家卖的那台湾小吃是什么？配料有什么？怎么做？有没有个明白人告...
叫蚵仔煎~
蚵仔煎食copy谱：
详情请参考百度百科：知蚵仔煎 http://baike.baidu.com/view/37184.html?wtp=tt，内有做法详道情！
参考资料：http://baike.baidu.com/view/37184.html?wtp=tt
