面粉：250克;猪肉：200克; 猪皮: 100克;鸡蛋: 1个; 料酒：25克;食盐：适量;水：适量;姜：适量;生抽：10克;淀粉：10克;
上海小笼汤包的做法
将猪皮100克清洗干净，分切成小片
用刀口将猪皮的正反两面刮干净
汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮
氽至猪皮打卷时捞起滤干
切成小丁
重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁
加入料酒15克和盐1小勺，搅拌均匀
盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）
将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（因为我喜欢纯净的皮冻，所以把肉渣滤掉了，不介意的朋友此步可省略）
倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上
将冻好的皮冻取出倒扣
切成碎末状
