方法1：准备芜菁
1、选择最新鲜的芜菁。新鲜的芜菁有着结实的皮，摸起来硬实，顶部翠绿。不要选择有着棕色斑点或者顶部的绿色部分看起来不健康的芜菁，这都标明它不新鲜了。芜菁越不新鲜就越苦。
2、用锋利的刀把绿色茎秆切掉。
3、用冷水清洗芜菁。这样可以去除细菌和污物。
4、给芜菁剥皮。用一把锋利的刀子把芜菁结实的皮剥去。如果芜菁已经被剥了皮或者它的皮裂了，那么你需要把老旧的那层剥去，使其下面新鲜的部分露出来。这和剥洋葱的方法差不多。
方法2：炒芜菁
1、用中小火在平底锅（skillet）中加热1汤匙橄榄油/黄油。等待30秒左右让油热起来。
2、在平底锅中炒一杯洋葱碎。
3、将3-4个芜菁切成细条。将它们切成类似薯条那样的细条。
4、洋葱一开始变软就将芜菁加入锅中，再加入一汤匙的橄榄油/黄油。
5、炒5分钟然后减到小火。继续加热直至它们变软。然后停止加热，加入盐和胡椒调味。
6、食用。在芜菁上洒上1汤匙的柠檬汁。将其与菜拌匀，然后趁热食用。
方法3：炙烤芜菁
1、点燃烤架。
2、将1磅（450克）芜菁每个切成四块。然后用牙签将它们串起来，以使炙烤更容易些。
3、将1汤匙的橄榄油刷在在芜菁块的两面。
4、加入盐和胡椒调味。
5、在中火下炙烤芜菁直至它们变软。通常大概每面需要烤2分钟的时间。完成后将其移到一个大浅盘中。
6、在平底锅中用高火烹调1汤匙蒜和2汤匙橄榄油。等1-2分钟的时间至油发出嘶嘶声。
7、将火减到小火，继续加热约2分钟的时间，直至蒜变成金黄色。
8、关掉火，然后加入2汤匙香芹碎和1汤匙胡椒翻炒，直至它们均匀地混合。
9、将以上的混合物浇在芜菁的上面。
10、食用。在芜菁的上面用柠檬皮装饰，趁热享用。
方法4：烘烤芜菁
1、将烤箱预热到500华氏度（260摄氏度）。将烤架放在中间层。
2、将1.5磅（675克）芜菁去皮，每个切成四块。切块应该像柠檬块那样。
3、在小平底锅中融化1汤匙的无盐黄油。
4、在一个小碗中将芜菁块裹上融化的黄油。用盐和胡椒调味。
5、将芜菁放到烤盘上，在每块之间留有距离。
6、烘烤芜菁25-30分钟，直至它们变软，颜色变深。在这一过程中你应该翻动和晃动烤盘1到2次以使芜菁均匀烘烤。
7、食用。趁热享用这些烘烤芜菁。
素材
炒芜菁
3-4个小芜菁1杯洋葱碎
2汤匙（30毫升）黄油/橄榄油
依口味适量的盐
依口味适量的胡椒
1汤匙柠檬汁
炙烤芜菁
1磅（450克）芜菁片3 汤匙（45毫升）橄榄油，分步使用
依口味适量的盐
依口味适量的胡椒
1汤匙（15毫升）蒜碎
2汤匙香芹碎
1个柠檬的皮
烘烤芜菁
1.5磅（675克）芜菁1汤匙（15毫升）无盐黄油
依口味适量的盐
依口味适量的胡椒
