有两种直接且简单的操作方法。 1、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的 2、最快的
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
鸡蛋：12个; 粗盐：适量;水：1升;白酒：1杯;香叶：(月桂叶)1片;姜：1小块;八角：1个;花椒：少许;
冬天腌制咸鸡蛋一般2-3个月会出油，夏天温度高一般一个月就会出油，流油咸鸡蛋做法如下： 主料：鸡蛋1500g 辅料：白酒200ml、盐250g、保鲜袋20个 准备好所有材料，把鸡蛋放入白酒中泡3分钟（为了不浪费白酒，可以分批泡，在取出裹盐的同时再补进
家庭版咸蛋的做法
在制作盐水泡咸鸭蛋的时候，添入少量白酒，味道更加鲜美。制作方法如下： 一、用料：鸡蛋20g、白酒（牛栏山二锅头100g）、盐50g。 二、步骤： 1、鸡蛋洗干净晾干后，逐个放进装有二锅头白酒的碗中滚一圈，是鸡蛋表面均匀沾上了白酒，一来消毒，
鸡蛋清洗表面，自然晾干
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。 咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。
锅中加水和所有调味料，烧开
咸鸡蛋的腌制方法多种多样，现将各种腌制方法介绍如下，大家可以根据自己的情况及口味进行选择，希望你能腌制出美味可口的咸鸡蛋。 简单方法： 把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了
水烧开后转小火，慢慢加入海盐，直到水中盐饱和，再加不能溶解。放凉以后加入白酒
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 30个、大料 3个、花椒 30粒、食盐 600克、白酒 100克、水 6斤。 1、第一步把鸡蛋用水泡一下洗净。 2、晾干水分。 3、水倒入锅中烧开，放入盐、花椒和大料。 4、盐化开后关火，锅中变成棕黑色，把水晾凉。 5、准
鸡蛋放入干燥清洁的容器，倒进过滤过的盐水。密封保存45天左右。腌制完成后取出擦干净保存
一年四季都可以。 腌鸡蛋的方法有很多，我常用的一种是五香咸鸡蛋的腌制方法。 用料一般不是很严格:取一小撮花椒，两三个八角，两块桂皮，切几片姜，有时再放上几片香叶，然后放上水煮，水开以后换小火再煮十几分钟，最后一边放盐一边用勺子搅动
扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。
如何腌制咸鸡蛋，多种咸鸡蛋的腌制方法
材料
鸡蛋
做法
一、鸡蛋解冻至室温，用纸巾或布，用高度酒百给蛋蛋们擦个澡，要擦遍全身哦，没有二锅头，用威士忌也行，50°左度右最好，以前用过43°的威士忌做过，知也成功。
二、擦过身后趁身体有点湿，赶快粘上盐道，再用薄膜包些盐，裹好，放在烈日下晒，如果太阳不够猛，多晒一天，回我晒了两天。
三、用罐子装好，盖好盖子，三个星期左右就OK了。我在盖子上写上日期，就答不会忘记是什么时候晒的了。
怎么腌制咸鸡蛋？咸鸡蛋的腌制方法
核心提示：咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌各种腌法，各有短长，此次采用干腌法，白酒配盐，周期约为一个月。 咸鸡蛋属于腌制食品，虽然好吃，但从营养价值方面来说不如鲜鸡蛋，但偶尔食之还是可以的，当咸菜了，尤其是油汪汪的蛋黄，很是可口。腌咸鸡蛋属于家常菜菜谱，主要原料是鸡蛋；工艺腌，制作简单。 腌咸鸡蛋的原料：鸡蛋 腌咸鸡蛋的配料：白酒、保鲜膜 腌咸鸡蛋的调料：盐 咸鸡蛋的腌制方法： 1、挑选鸡蛋，无裂缝的清洗干净晾干。 3、碗中倒些高度数白酒，最好是50、60多度的（直选对的不选贵的），便于盐的渗透，减少水分的影响（水多了会有霉味）。将鸡蛋在白酒中洗个澡，均匀即可。 4、碗中放精盐，将湿鸡蛋在盐中转几个圈，均匀的沾上一层盐粉。 5、用保鲜膜包裹一下，找个保鲜盒依次排列。 6、写上日期，省得忘记了时间，鸡蛋不宜过多，随吃随腌。保鲜盒盖盖密封放于通风阴凉处，中间打开看看。 7、15天后煮熟的咸鸡蛋，蛋黄开始变化。 8、20天后的咸鸡蛋，蛋黄已经有油了，还不是太多，蛋清也不太咸，可以吃。 9、30天后，蛋黄冒油呢，赶紧吃赶紧吃，最好都煮出来，就不会接着反应了。[ NextPage]温馨提示： 白酒精盐干腌法的好处就是干净、简单又不是太咸，也可以写上日期分批制作。当然还是偶尔食之。 吃出健康： 1、咸鸡蛋比鸡蛋的营养价值低， 因为咸鸡蛋的一部分营养成份在阉的过程丢失和转化了。 2、常吃咸蛋或者皮蛋对身体不好，鸡蛋一天最多吃2个，吃多了对身体不好，消化不动。 美食禁忌： 1、鸡蛋与兔肉相克 兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道e799bee5baa6e58685e5aeb931333332636436的物质而引起腹泻，故不宜同食。 2、鸡蛋与生葱、蒜相克 葱蒜皆辛温之品。葱蒜有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张，故其性热。鸡蛋甘平微寒，有滋阴镇静作用。葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。 3、鸡蛋与豆浆相克 豆浆性味甘平，含植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素（B1、B2、PP）、矿物质（钾、钠、钙、磷、铁等），又含皂苷、胰蛋白酶等，这些成分与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇，则发生反应，如蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后，则失去营养成分，降低了营养价值。 4、鸡蛋与红薯相克 二者都是不易消化的食物，同食更加不易消化，会给肠胃造成很大的压力，从而引发胃肠道疾病，尤其极易造成腹痛。 5、鸡蛋与味精相克 二者同食会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。 6、鸡蛋与豆类相克 鸡蛋中的粘液性蛋白易和黄豆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收本回答被提问者采纳
怎样腌制生咸鸡蛋
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短zd长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌内，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。
沙腌鸡蛋的方法是：
一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。
腌咸鸡蛋方法（三）。裹泥法：鸡蛋十斤，洗净后晾干。再用盐一斤七两和红茶五钱加半斤生水，在旺火容上煮成浓汁（约二百毫升）。将这种咸茶汁和黄酒一两半倒入黄土拌匀，均匀地裹满鸡蛋，再放入罐里密封，一个月即可。
腌制咸鸡蛋方法放多少盐
咸鸡蛋的腌制方法多种多样，现将各种腌制方法介绍如下，大家可以根据自己的情况及口味进行选择e799bee5baa6e4b893e5b19e31333335323532，希望你能腌制出美味可口的咸鸡蛋。 简单方法： 把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有 咸鸭蛋 的红心，不过都很美味的。 最快的方法： 采用 高压锅 来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好！方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。 再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。 花椒咸鸡蛋： 一锅水加适量花椒煮开，放入适量食盐溶化放凉，倒入干净容器内（我一般都用带盖的塑料桶）；鸡蛋洗净晾干水分，放入桶中的盐水中，放上盖子。约一个月后可以煮着吃了。这样腌出来的蛋有香味，容易出油，色泽也较好看。
用盐水怎样腌制咸鸡蛋
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 30个、大料 3个、花椒 30粒、食来盐 600克、白酒 100克、水 6斤。
1、第一自步把鸡蛋用水泡一下洗净。
2、晾干水分。
3、水倒入锅中烧开，放入盐、花椒百和大料。
4、盐化开后关度火，锅中变成棕黑色，把水晾凉。
5、准备坛子，放入鸡蛋，倒入煮问好的水。
6、加入白酒，压上重物密封，放在阴凉答处腌40天。
7、时间到，取出鸡蛋，这样就完成了。
