八角：5粒;陈皮：1小块;茴香：1小勺;桂皮：1块;香叶：3片;草果：1个;沙姜：1小勺; 猪皮: 200克; 老抽：4大勺;生抽：4大勺;冰糖：1大勺;料酒：1大勺;香油：1小勺;水：1000毫升;葱：2段;姜：50克;蒜：3瓣;
万用卤水的做法
将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净
取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚
转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，即为卤汁
卤汁保存时要滤去渣子后，充分煮沸并晾凉，再用干净容器装好入冰箱冷藏保存。久不动的，要定期复卤，以保证卤水的完好无损
