酸辣锅底的做法步骤

1、材料：西红柿5个，小米辣5个，蒜8瓣，葱适量，鲜香菇5朵，水适量，盐4g，酱油少许。

2、西红柿去皮（西红柿去蒂，在上方划“十”字，放入滚水中煮至爆皮，捞出，去皮）切小块，小米辣切小，蒜去皮。葱拍打之后切段，鲜香菇洗净，切开。

3、将去皮的西红柿块，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊状

4、锅中热油，放入打碎的西红柿糊。翻炒5～6分钟。放入盐，适量酱油调味。

5、火锅锅内放入高汤，煮沸。倒入炒好的西红柿底料，放入葱段，香菇即可。