Hello！我是让你流口水的肥膏大闸蟹。一年一度的大闸蟹终于来了，这次我选择清蒸，原汁原味，最能体现它的美味了。说起来就流口水了，不行得赶紧把大闸蟹大卸八块，哈哈哈。
怎么做清蒸螃蟹？请看下面方法。
材料/工具
螃蟹
方法
放入姜片、酒、酱油、盐、葱。
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放在水上蒸，约六七分钟。待蒸笼水滚后放上螃蟹，肚子朝上为佳，可是试过背朝上也没觉得不妥。后后上葱和淋上料酒。
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蒸十五到十八分钟，按蟹大小斟酌，颜色完全变了即熟。
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清蒸螃蟹怎么做的？？？？？？？？
螃蟹洗干净，切几片姜片，把姜片和螃蟹放一起上蒸锅蒸15分钟即可。
螃蟹是甲壳类动物(crustacean)，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。
这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
清蒸螃蟹怎么做
清蒸螃蟹
主料
螃蟹2只 姜适量 蒜适量 醋适量
清蒸螃蟹的做法步骤
1. 新鲜的大闸蟹一时吃不完可以放盆里养着，水不要没过螃蟹，防止淹死，还有要记住死水缺氧蟹必死！还有一种方法就是把*好的大闸蟹放在冰箱的保鲜室内，温度控制在3-6摄氏度左右，用拧干的温毛巾盖住，一般2-5天蟹不会死。
2. 挑两只不太活跃的螃蟹（活跃的可以先保存起来），放到清水里，大概30-60分钟，让它们吐尽泥沙。（也可以加白酒，既去腥也好处理螃蟹）
3. 拿出废旧牙刷，把*的绳子解开。准备洗刷刷
4. 解开绳子之后发现那叫一个活跃，吓死宝宝了。哈哈，但是为了美味还要徒手抓蟹。左手用拇指和食指抓住螃蟹盖的两侧，把蟹肚子翻过来，右手用牙刷把螃蟹所有腿刷干净
5. 我聪明的找来了手套，哈哈。防夹！刷完大腿后，用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳，特别是蟹钳一定要多刷几下，因为蟹钳上多毛，容易藏污纳垢。再把蟹壳，眼睛，嘴巴刷刷，冲洗干净也就大功告成啦。
6. 刷洗干净之后可以放清水里再吐一会沙，两个小家伙活跃的，我都舍不得吃啦！
7. 下一步就是绑架它们，用左手握好，再把八只脚摆放整齐，拿一根绳子开始绑。一定要绑紧（我就是太小心翼翼没绑紧，蒸的时候腿全爬出来啦！）
8. 好不容易捆好啦！嫌麻烦的可以洗刷干净直接蒸哦！
9. 蒸锅水烧开后，肚子朝上摆好螃蟹。（看看看，腿没绑紧全挣脱出来了。）赶紧盖上锅盖，约两分钟后转小火15分钟即可
10. 等待的时间不要闲着，剁剁剁姜蒜！
11. 开始享受美味吧！
12. 开吃！
清蒸螃蟹怎么做？
清蒸螃蟹以螃蟹为原料，加入姜末、生抽、白糖等即可制作完成。
主料：螃蟹275克
辅料：姜末5克、生抽2汤勺、香醋1汤勺、白糖1/2汤勺
1、食材小娘蟹（已清洗）、姜末。
2、在姜末中加2汤勺生抽。
3、在姜末中加2汤勺生抽。
4、加0.5汤勺白糖。
5、调匀成蘸汁。
6、接着，将已清洗好的小娘蟹下入蒸锅中。
7、然后，盖上盖蒸上7-8分钟，即可。
8、开盖取出。
9、清蒸螃蟹成品图。
注意事项：
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体内积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。
参考资料来源：百度百科-清蒸螃蟹
清蒸螃蟹怎么做？
配 料: ·淡水蟹2500克， ·绵白糖150克， ·葱花、姜末各50克， ·香醋、酱油各100克， ·香油20克。 ·特 色：著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽特产，是蟹中上品。
清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，素有"蟹肉上席百味淡"之誉。 ·操 作: 1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。
2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟； 3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食者自己边掰边食用。 九雌十雄 大闸蟹每只以250克左右为好，煮蟹时，应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观。
蟹的吃法有时令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚，十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚。唐代诗人李白曾诗赞蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台"。
清蒸螃蟹怎样做
1.材料：螃蟹2只。
2.螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）。
3.用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
4.再把螃蟹盖揭开
5.把身体一分为二。
6.切蒜蓉。
7.将蒜茸撒在螃蟹上。
8.上锅大火蒸15分钟即可。
酒楼里一般配上一碟红醋姜丝，这样有利于吸收，我们在家里就省略此步了。
来自 美食天下 家有桐宝 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜
