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材料/工具
黄豆,姜,剁椒,盐
方法
将黄豆洗干净,在水里泡一天
将黄豆煮熟,豆和水的比例在2:1左右即可。
将煮豆的水出,放少许盐保存在冰箱里(也可以不放)
将豆子放进带盖的不锈钢锅里,在温暖的地方发酵一周左右,发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。
姜切成末
将煮豆水倒入发酵好的黄豆里,将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。食盐的用量根据豆子的多少决定,因为剁椒有。搅拌均匀即可。
将水豆豉装入玻璃容器中保存,放上半天可以吃了。注意:室温下不能放太久,不然会容易变酸。
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