1、煮面条要使用热水下锅， 如果是使用冷水 煮出来的面条是粘的、不好吃，而且不筋道。
2、不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
1、煮面条要使用热水下锅， 如果是使用冷水 煮出来的面条是粘的、不好吃，而且不筋道。
2、不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
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干面条冷水下锅还是热水下锅
煮面条要使用热水下锅， 如果是使用冷水 煮出来的面条是粘的、不好吃，而且不筋道！
煮面条的方法如下：
煮面条的窍门
煮挂面的火候
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
煮面条要先放盐后下面
待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克)，再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。 夏天做凉面可利用冰箱
一般方法是将煮熟的面条浸泡在生冷水中，这很不卫生。如果将面条盛在碗里，再放入几块冰箱用洁净水预制的冰块，效果要好得多。 切面碱味的去除
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。 做冷面防粘团一招
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。 网友推荐窍门：
1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐)，这样煮出来的面条不糊烂。
2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。 3.煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。
煮面条的关键在于根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将手烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
煮面条的时候热水还是冷水下锅呢？
煮面条是热水下锅。
很多新手在煮面的时候都会犯一个错误，认为冷水热水下锅并没有多大差别，其实问题很大。如果水还是凉的时候就把面放进去了，那还没有等到水烧开这个面条就已经结成一坨了，黏黏糊糊的，之后更是无法分散开，更不要说这个面条做出来的口感了。
如果我们手中拿的是已经加工过的湿面条那么等到大火把锅里的水烧开剧烈翻滚的时候把面条放进去，下锅之后迅速用筷子在锅里把面条向上挑起几下，中途不能转小火，湿面条要一直用大火去煮，等到水在煮开之后倒入少许凉水即可。
那如果我们手上拿的是干面条的话，用中火去煮，水煮开之后倒入一些凉水进去，再次煮开后再倒入一些凉水，重复两次左右这个面条基本就熟透了。
煮面条的小窍门：
我们煮面条的时候锅里的水一定要多，水开之前可以先放一点点食盐进去，既可以增加面条的口味，也可以减少面条之间的摩擦，防止面条粘连结坨，这样做出来的面条才会更好吃。
煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。
煮面条是热水下锅。
很多新手在煮面的时候都会犯一个错误，认为冷水热水下锅并没有多大差别，其实问题很大。如果水还是凉的时候就把面放进去了，那还没有等到水烧开这个面条就已经结成一坨了，黏黏糊糊的，之后更是无法分散开，更不要说这个面条做出来的口感了。
如果我们手中拿的是已经加工过的湿面条那么等到大火把锅里的水烧开剧烈翻滚的时候把面条放进去，下锅之后迅速用筷子在锅里把面条向上挑起几下，中途不能转小火，湿面条要一直用大火去煮，等到水在煮开之后倒入少许凉水即可。
那如果我们手上拿的是干面条的话，用中火去煮，水煮开之后倒入一些凉水进去，再次煮开后再倒入一些凉水，重复两次左右这个面条基本就熟透了。
煮面条的小窍门：
我们煮面条的时候锅里的水一定要多，水开之前可以先放一点点食盐进去，既可以增加面条的口味，也可以减少面条之间的摩擦，防止面条粘连结坨，这样做出来的面条才会更好吃。
煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。
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煮面条是冷水还是热水下锅
分两种，干面条像挂面、卷面之类的是冷水下锅。湿面条像新鲜的切面之类的是开水下锅。
热干面冷水下锅还是热水
热水下锅。热干面也是面条，若是用冷水下锅煮，煮的时间需要更长，而且煮出来的面条容易粘和变坨，若是将水烧开后再煮可以很容易将面条煮熟，将面条煮至八成熟后捞出，过一次冷水，这样做出来的面条既筋道又不会粘。
拓展资料：武汉热干面是湖北省武汉市的一种特色小吃，属于湖北菜；该菜品在武汉甚至在全国都颇有名气、家喻户晓、妇孺皆知。武汉热干面人人喜爱，长吃不厌，一点都不夸张；面条需经过水煮、过冷水和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。
煮面条，到底是冷水还是热水入锅？牢记3要点，面条爽滑又筋道
导语： 煮面条，到底是冷水还是热水入锅？牢记3要点，面条爽滑又筋道！
“碗中天地宽，面里扭乾坤”，一碗小小的面看似简单，但是它却是一座城市的底蕴所在，更是中华 美食 文化的精髓所在。说到这面条，立马会叫你联想到的就是老北京的炸酱面，武汉的热干面，上海的阳春面，扬州的炒面，四川的担担面，当然还有重庆小面和东北冷面，每一种面都是这个城市的地标，极具地方特色，食之爽口，叫人难以忘怀。
说到这面条，真的是不分国别和地域，而且做法各不相同，就是在每一家当中，喜欢的口味也许也各不相同，就拿我家来说：我的父亲和儿子都是无面不欢的，儿子说喜欢它筋道的口感，父亲说喜欢它连汤带水好吸收、易消化，而媳妇则是偏向于面要筋道，还要有汤水，就是我们常说的一水面。其实说这么多，那都是万变不离其宗，最主要的讲究就是煮面，有的人把面条煮得又烂又坨，就算它的味道再香也不会好吃，所以面条煮几分钟？冷水还是热水入锅？记住这3点，面条滑爽筋道不坨！【要点一：冷水还是热水入锅？】
我们平时吃的面条可以分为干面条和湿面条，所谓干面条，就是平时所说的挂面，一般是经过机器压制后，自然晾干或机器烘干的面条，这种面的特点是：没有水分，易保存，耐运输，有长久不坏的特点。；而湿面条则是新鲜面条，它又分为手擀面和机器压制，最主要的特点是新鲜，而且有着一股淡淡的麦香味。
实在煮面条时，干面条和湿面条由于干湿不同，其吸水和煮的时间也大不同，而且煮的水温也不相同。正确的做法是：湿面条必须是开水下锅，煮好的面要用冷水激一下，这样煮出的面条才会更筋道，湿面条一般3分钟就可以；干面条不能冷水下锅也不能开水下锅，要想劲道必须是温水下锅，水里开始起密集的气泡时温度刚好，干面条一般煮5分钟时，口感和味道是最好的。
【要点二：煮面时加点盐】
煮面条时，水里要加入少许的食盐，这样既能增加底味，又能防止粘锅，更重要的是食盐可以增加面条的筋性，从而使煮出的面条更加筋道滑爽，还可以防止出现溢锅现象，这真是一本万利，何乐而不为呢？
【要点三：点水和过水】
所谓点水，就是在煮面的过程中，不能水开一直煮，虽然也能煮熟，但是由于面的里外受热不均匀，面条容易夹生，而且还会使煮面的水特别浑浊，煮出的面口感发黏不筋道，所以正确的做法是当水再次沸腾的时候，我们要加入适量的凉水，这个过程就叫“点水”，一般加两次水，面条差不多就熟了，这样煮出的面条筋道、不夹生。老话所说“三滚饺子两滚面”，就是这个理。
所谓过水，就是煮好的面条要放到凉开水中“激”一下，这样做面条会更筋道口感好、根根分明，吃起来有嚼劲，否则面条很容易坨在一起，很是影响口感！
干板面是用开水煮还是冷水煮？
面条曾经是北方的主食，但是都说美食不分国界自然也不分地域，所以现在南方面条也是非常常见的一种主食。很多人会觉得奇怪，煮面条有什么技巧吗？不就是等水烧开把面条扔进去，等水再次烧滚，用筷子搅一搅，加点盐，加点酱油就可以捞出来吃了吗？那你就大错特错了，煮面其实有很多技巧和讲究的，看看这些，你就知道为什么面馆的面总是煮那么筋道又润滑。首先就是水温的问题了，很多人都很纠结，到底煮面条用冷水or热水？一直弄错了，难怪面条不筋道！正确方式可不是一概而论噢！答案有两种，首先是干面条和挂面，煮这两种面条的时候应该在锅底刚开始冒小气泡的时候放面。在锅底刚开始冒小气泡的时候放面，然后顺一个方向把面搅散，盖上盖子，等水沸腾后放点凉水，然后等水再次沸腾时，面就熟了，可以捞起来了。用这种方法煮面，面条筋道，速度又快。还有种则是湿面和自己擀的手工面。煮这些面时则要在水沸腾时下锅，然后用筷子拨几下，以防面粘在一起。煮面注意火要大，否则面条不易成型，会糊化在锅里。开两次锅，加两次冷水就可以出锅了。还有一些另外的小技巧分享给大家，比如为什么在餐馆里看到的面条好吃又好看？实验证明，水的酸碱度是关键，在面里放点醋，减少面的碱性，让面条更好吃的同时也会让面条更白。在自己家里煮面的时候，面条总是会煮出许多白色的浮沫，这些白色浮沫导致面条的汤越煮越浑，通常情况下我们是用锅铲或者汤勺搅几下，让它们沉下去。有耐心点的呢则是用汤勺一点一点的舀出来。其实有更简单的方法可以让这些白色浮沫消失，那就是在煮面的过程中，适当加一些凉水，还可以保持面条的筋道口感哦。
煮面条是冷水下锅还是热水下锅？
煮面条的时候温水下锅好：
如果是热水下锅，热水一碰面条，面条就会凝结在一起，如果是凉水下锅，又不劲道，用温水煮面条，不仅根根分明，而且比较劲道。
煮面条的过程中水沸腾要注意点水，面条刚煮熟的时候在冷水中过下水，面条筋道口感好，并且煮出来的面条也不会散掉，根根分明，吃起来味道更佳。
扩展资料：
温水煮白面条的做法：
准备食材：面条 葱花 盐 鸡蛋 青菜。
1、在锅中加入适当的水
2、水温大概70度后，在水中加入少量盐，大概一斤水加15克盐。
3、放入挂面，用筷子搅匀，多搅拌一下，防止粘锅。
4、待水从新沸腾，面基本煮熟后，打入一个鸡蛋，放点青菜。
5、面条煮熟，再放葱花等调味品调味即可。
煮干面条的方法和步骤
面条的烹饪过程一般都是需要先将面条煮熟，在水微微冒泡的时候，就把面条放在水里，这样可以使面条更加筋道，而且更快煮熟，那么煮干面条的方法和步骤是什么？
煮干面条的方法和步骤
1、先煮开水，对于家庭自制的面条(湿切面)，首先要将水煮沸，随后放面，然后用筷子上下挑动。紧接着要用大火再煮，要煮开大约两次，再添加两次凉水。这么做的方法主要是防止面条黏连。用旺火是担心水温的够，面条会黏糊。
2、放入面，待周围有白泡起后捞起(大约30秒)。对于外面买的干面条或者挂面，将水倒入锅内，有小气泡出现的时候放面条，然后搅动几下，把锅盖子盖好。开锅后，不可以用大火，用中火或者小火，随着水开随着添加凉水，俗话说的好“水沸面开”。
3、用凉水冲洗。炒一些菜和蛋(记得加调料)，待半熟时加入水。我们也可以炝锅下面，就是放入花生油，放入葱花，滴几滴酱油，再倒入清水，随后再下面。捞起来吃。
怎么做干面条好吃
做之前，要准备好材料，适量的面条，花生油等。将所有材料洗干净，把面放在水里泡一下，大概30分钟，捞出来沥干水分，放在一边备用。放适量的水进锅里，煮开之后，把面条放进去，不要一开始就放，面很容易会黏在一起，会影响它的口感。三分钟，熟了后，捞出来沥干水分。加点酱油，其他调味料，搅拌均匀，就可以吃了，口感很好。
还有另外一种做法也很美味，很简单。做之前，要准备好材料，适量的面条、白菜、萝卜等。把所有材料洗干净，把面条放入热水里泡一下，大概一个小时，捞出来沥干水分，放在一边备用。再将其他材料，萝卜的皮去掉，切成片，最好薄一些，味道会更好，也会更容易煮熟。
把白菜切成丝，放在一边备用。然后放适量的水进锅里，煮开之后，把面条放进去。大概10分钟，熟了后，盛出来，放在一边备用。再放油进锅里，八成热的时候，把胡萝卜、白菜放进去，用大火快速地炒，熟了后，盛出来，放入面里，搅拌均匀，就可以吃了。加点其他调料，味道会更好。在做的时候，特别是面条刚捞出来时，可以用凉水过一下，味道会更好。在做时，面条一定要煮熟后，再捞出来，如果不熟，对肠胃不好，也很难消化。
怎样用干面条做焖面
做之前，要准备好材料，适量的豆芽、猪肉、辣椒等。把所有材料洗干净，把面条放在水里泡一下，味道会更好，也会更容易煮熟。然后放油进锅里，八成热的时候，把猪肉放进去，用大火快速地炒，当它变色之后，熟了后，加点盐、料酒等。继续炒，一分钟后，放入豆芽，适量的水，水要多一些，最好没过所有材料，盖上盖子，用小火煮。煮开之后，大概两分钟，把面条放进去。继续煮10分钟，熟了后，加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。如果想吃起来味道更好，营养更丰富，更容易被吸收，也可以加入其他一些材料，比如扁豆等。
可以和鸡蛋一起煮来吃，非常美味。做之前，要准备好材料，适量的面条、鸡蛋，调料生抽、葱姜蒜等。把所有材料洗干净，把一些调料切小剁碎，放在一边备用。再放油进锅里，八成热的时候，把调料放进去，有香味出来时，放入适量的水，盖上盖子，大火煮开后。把面放进去，转到中火，煮10分钟，放入鸡蛋、白菜;加点生抽、白醋，继续煮两分钟，熟了后，加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，口感很好。经常吃，体质会更好，免疫力更好。如果想营养更丰富，更容易被吸收，也可以加入一些豆角、八角等，味道也很好。
做之前，要准备好材料，适量的面条，辅料黄瓜、胡萝卜等，调料老抽等。把所有材料洗干净，把五花肉切成丁状，最好小一些，味道会更好，再加点料酒、椒粉进去腌一下，大概30分钟，放在一边备用。然后放油进锅里，把葱蒜放进去，有香味出来时，放入猪肉。用大火炒，当它变色后，留一些油在里，放入洋葱、胡萝卜，用大火快速地炒。一分钟后，加点酱油，继续炒几分钟，再把黄瓜放进去。熟了后，盛出来，放在一边备用。再放入适量的水进锅里，煮开之后，把面条放进去，3分钟，熟了后，捞出来沥干水分，放在一边备用。再把其他材料倒入面里，搅拌均匀，就可以吃了，非常美味。在做的时候，猪肉不要太肥，也不要太瘦，肥瘦的比例是3:7比较好，味道会更好，营养也更丰富。
煮面条是冷水下锅还是热水下锅？为什么呢？
煮面条最好的水是水刚开始微微冒泡的时候，这样煮出来的面条口感和味道最好。煮面盖面这一步是必不可少的，因为这样可以节省很多煮面的时间。有盖煮面比无盖煮面至少节省一半时间。时间短的话，面条泡在水里的时间就短，然后面条就比较结实，不会出现软烂的情况。
现在外面很多面条加工店都有干面和湿面，我们可以根据不同的口味选择自己喜欢的面条。如果我们手里拿的是加工好的湿面条，那就等火把锅里的水烧开，剧烈翻滚，再把面条放进去。锅放下后，用筷子快速翻炒几下锅里的面，中间不要关小火。建议一直用大火煮湿面，水烧开后再倒一点凉水。
当面条端上来时，如果面条在冷水中煮，它们非常容易粘在一起。粘在一起后，粘在一起的地方很容易被煮熟，味道会很不好。煮面条的水开了，我们再加一勺食用盐调味，然后改成小火，盖上盖子煮一分钟。因为普通的挂面容易煮，不需要煮很长时间。如果煮的时间太长，面条会变得很软很烂，失去味道。时间到了，我们把挂面拿出来。如果喜欢喝汤，也可以在挂面里倒点汤。如果不喜欢喝汤，直接放碗里。而且挂面出锅后也可以放在凉开水里泡一会儿，这样口感会更好，吃起来也不会烫。
煮固体面的时候要先把锅里的水烧开再煮，因为固体面的面粉已经变成固体状态，用冷水或者温水都不容易把固体面粉软化。只有开水能快速使面条变软，但没有硬核。有人说煮面条和煮饺子需要同样多的水。其实用开水煮固体面条，只要把握好煮的时间，不用任何水也能煮出顺滑的状态。手工面要用温水煮，因为软面的面粉还没有凝固。如果用冷水煮面条，然后加热锅里的水，面条就会被煮成一团。但是水开了会让软面变软，不够结实。所以手工面要先用温水煮，才结实顺滑。
面条是用开水煮还是用凉水？
我认为正常情况来说，煮面要用热水，原因在于凉水的时候下面条，面条可能会因为长时间在凉水中而粘连，就算用筷子不停挑起也会， 因为我试过几次，我总感觉还是开水煮面更劲道，至少到目前我是这么认为的。
