1、鱼在冰箱里最好是冷藏一天到两天左右,并且在冷藏之前最好是将鱼的内脏清理干净,然后再冷藏,这样做的时候会比较方便。
2、冷冻的话可以保存2到5天左右,具体的时间需要根据冷冻的温度决定,一般长时间的久放会导致营养物质破坏,会影响到营养物质供给。在放的时候一般需要将内脏掏空,从而能够避免细菌或者真菌滋生,也不容易引起鱼体酸败,对于存放时间能够辅助延长。
1、鱼在冰箱里最好是冷藏一天到两天左右,并且在冷藏之前最好是将鱼的内脏清理干净,然后再冷藏,这样做的时候会比较方便。
2、冷冻的话可以保存2到5天左右,具体的时间需要根据冷冻的温度决定,一般长时间的久放会导致营养物质破坏,会影响到营养物质供给。在放的时候一般需要将内脏掏空,从而能够避免细菌或者真菌滋生,也不容易引起鱼体酸败,对于存放时间能够辅助延长。
1、鱼在冰箱里最好是冷藏一天到两天左右,并且在冷藏之前最好是将鱼的内脏清理干净,然后再冷藏,这样做的时候会比较方便。
2、冷冻的话可以保存2到5天左右,具体的时间需要根据冷冻的温度决定,一般长时间的久放会导致营养物质破坏,会影响到营养物质供给。在放的时候一般需要将内脏掏空,从而能够避免细菌或者真菌滋生,也不容易引起鱼体酸败,对于存放时间能够辅助延长。
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1、鱼在冰箱里最好是冷藏一天到两天左右,并且在冷藏之前最好是将鱼的内脏清理干净,然后再冷藏,这样做的时候会比较方便。
2、冷冻的话可以保存2到5天左右,具体的时间需要根据冷冻的温度决定,一般长时间的久放会导致营养物质破坏,会影响到营养物质供给。在放的时候一般需要将内脏掏空,从而能够避免细菌或者真菌滋生,也不容易引起鱼体酸败,对于存放时间能够辅助延长。
松子鱼是哪里的菜
松子鱼是一道广东的地方传统名菜,属于粤菜,把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成,松子鱼因鱼肉状如松子,故而命名。
其特点是外形美观,高雅大方,酥脆甘香,微酸微甜,醒胃可口,是宴席常品。
松子鱼
美容
排毒
开胃
抗衰老
软化血管
防癌
健脑
活血
松子鱼和松鼠桂鱼是一道菜吗
松子鱼和松鼠桂鱼不是同一道菜。(二者外形相似)
1、松子鱼是一道广东的地方传统名菜,属于粤菜,把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成,松子鱼因鱼肉状如松子,故而命名。
2、松鼠桂鱼,又名松鼠鳜鱼,是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后,形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄,酸甜适口,并有松红香味。
扩展资料
1、松子鱼的主要食材是草鱼
草鱼体形与青鱼相仿,吻略钝,下咽齿2行,呈梳形。是中国重要的淡水养殖鱼类,它和鲢、鳙、青鱼一起,构成了中国著名的“四大家鱼”。
草鱼味甘、性温、无毒,入肝和胃经,具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠和明目之功效。草鱼鱼肉高蛋白低脂肪,是一种比较优质的蛋白质资源。
2、松鼠桂鱼的主要食材是桂鱼(鳌花鱼)
鳌花鱼肉食性,有鳞鱼类;属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。
参考资料来源:百度百科——松子鱼
参考资料来源:百度百科——松鼠桂鱼
参考资料来源:百度百科——草鱼
参考资料来源:百度百科——桂鱼
鲜活黄鱼怎么保存
鲜活黄鱼怎么保存
鲜活黄鱼怎么保存,黄鱼其实就是我口中说的黄花鱼,黄花鱼因为味道特别鲜美,所以是很多人喜欢吃的一种鱼类,那么假如买回来的鲜活黄鱼吃不完该如何保存呢?以下分享鲜活黄鱼怎么保存。
鲜活黄鱼怎么保存1
黄花鱼去除内脏,清洗干净后,用保鲜膜包好,再放入冰箱冷冻保存。
黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种,大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死,不像江河湖塘的鱼可以吃到活的,所以海鱼务求新鲜。
黄鱼的做法很多,糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼(即松鼠黄鱼)、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼,都可算为美味。家庭所做黄鱼,以"侉炖"为主,黄花鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好,每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节,大青蒜头伴食家厨自做黄鱼,也是人生的一种乐趣。
鲜活黄鱼怎么保存2
清洗黄鱼的用料
黄花鱼一条 厨房剪一把
竹筷子(木制筷子)一双
清洗黄花鱼的做法
步骤1
第一步先用厨房剪,将鱼鳞剐干净,用水冲洗一下。再用一双筷子,从鱼鳃的一侧插入,2根筷子***鱼鳃,沿着鱼肚子的两边慢慢***去,(尽量避开鱼肠子),一直插到鱼肚子的最底下。
步骤2
筷子***去之后,顺时针拧动筷子,多拧几下,使鱼的`肠子什么的都缠在筷子上,再往外一拉,鱼的鱼鳃和一堆肠子都随着筷子出来啦!
步骤3
肠子什么的拉出来之后,再用清水冲洗干净。(如果觉得里面的肠子什么的还没有清洗干净,就用手捏住鱼肚子的最下方,从下往上推,就能把剩下的肠子什么的弄出来啦!再用自来水在鱼鳃的地方冲水,就能清洗干净啦!)鱼鳍什么的可以用厨房剪剪掉,但是年夜饭的话,最好还是将鱼鳍保留着,这样就能得到一条完整的鱼啦!
步骤4
我用剪刀剪开,看了一下,用这种方法清洗黄花鱼,还是比较干净的!(如果不小心碰破鱼胆,朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉,然后用冷水冲洗,苦味便可消除。)
鲜活黄鱼怎么保存3
黄鱼,有大小黄鱼之分,又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜。具有抗衰老、健脾开胃、滋补等功效。
1、黄鱼常用的储存法是采用冰箱冷冻法。短期保鲜,可将黄鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用盐抹匀,放冰箱中冷藏。
2、可将黄鱼的嘴撬开,滴入几滴白酒,放于阴凉通风处。
3、在鲜鱼的鱼身上切几条刀花,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内,或将鱼和芥末置于封闭的容器内,可储存3天不变质。
松子鱼是海鲜吗?
不是,一般松子鱼都选用的是草鱼,是淡水鱼而不是海鱼。
松子鱼是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜,把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成,松子鱼因鱼肉状如松子,故而命名,其特点是外形美观,高雅大方,酥脆甘香,微酸微甜,醒胃可口,是宴席常品。
松子鱼属于哪儿的特产
深受欧洲客人喜爱的“松子鱼”,是由北方名菜“松鼠鱼”改造而来。选用鲩鱼的脊肉作原料,特别松脆甘香,醒胃可口。松鼠鱼形如松鼠,而松子鱼则状似松子,故而命名,同时也适应欧洲人忌鼠的习俗。
松子鱼的做法:
一、将鱼去鳞、内脏、鳃后洗净,用干布吸干鱼身上水分,斩下鱼头,然后平刀朝头部批入,刀面贴脊梁骨、胸中刺骨等。
二、鱼皮朝下平卧砧板上,用刀斜剞成梭子形(如果鱼扇肉薄,刀剞时斜度增大),入鱼深4/5,边要剞开,深度要一致,炸时刀纹会爆出,卷起来。
三、用刀斩开鱼头至嘴,然后掰开,用刀面拍打1-2次,使头扁平,中间呈凸形。
四、把剞了形的鱼扇放在盘中,加黄酒,食盐、味精,胡椒腌渍入味备用。
五、制湖松子鱼传统的挂糊方法是使用蛋粉糊,将面粉放在盆中,倒入清水,加进食盐、味精、辣椒粉、白芝麻粉,鸡蛋打成蛋液倒入盆中,一起搅匀,搅时先慢后快,先轻后重,使其稠粘,不能让糊中有小粉粒,但切忌上劲。至糊基本搅拌好后再放入猪油、泡打粉,搅拌片刻即可使用。此糊不宜久存,应随拌随用。
六、挂糊将腌渍入味的鱼扇洒干淀粉,每片两面洒均匀,使鱼外表干燥,毛孔、刀口封牢,以利上糊,然后用手拾起鱼尾抖几抖,使刀口张开,抖落没有粘牢的干粉。将拍好干粉的鱼扇在糊中拖过,每条纹都要拖上糊,抖干净多余的糊。
七、烹调:
1:起油锅,放入2.5-3千克新鲜猪油,待热时,双手将上糊的鱼扇平放油面,待鱼扇浮起基本成形时,双手各向相反方向旋转,使鱼扇卷成松子花纹,鱼头沾上糊入油炸至浮上油面,呈金时,与鱼扇一起捞出,晾凉后备用。
2:油锅坐旺火上,烧至八成,又投入鱼扇、鱼头复炸,边炸边用漏勺拨转、翻动,炸至金,外表脆硬,捞出装盘。
3:炒锅内加猪油22克,加入葱、姜、松子、豆瓣酱,爆出香味,随后放入水发香菇丁、熟火腿丁、熟肉丁、冬笋丁、蛋糕丁、青豆、藕丁、红辣椒丁炒,倒入清汤,黄酒,撒入食盐,味精,胡椒粉,加入番茄酱、白糖、白醋,淋入湿淀粉拌匀成二流芡,加入沸油75克,用手勺推拌至芡中,又加入沸油45克,复推拌至芡中起油泡沫,加入麻油,出锅浇在鱼身上即成。特点:制作精细,造型美观。外表松脆,里面嫩脆,口味甜酸适度,咸辣鲜香兼备。
松子鱼块怎么做好吃
菜名:松子鱼块
松子鱼块
菜系:湘菜
主料:鱼肉(可选用斑肉或青衣肉)、鸡蛋、生粉、松子
辅料:杂菜粒、蒜头、姜
配料:盐、糖、麻油及胡椒粉、生粉、鸡蛋白
芡汁料:水、白醋、料酒
1、鱼肉冲净、抹干,切厚块,加腌料拌匀,腌20分钟;鸡蛋拌匀,蒜头切碎,松子放烤炉或火局炉烘香。
2、烧热半镬油,鱼块粘上蛋液,再粘上生粉,放锅内用中火炸至金,取出,滤净油,再放回镬内炸至香脆,取出。
3、锅中留1汤匙油烧热,爆香蒜茸及杂菜,倒下芡汁煮滚,淋于鱼块上,撒上烘香松子即成。
怎么做松子鱼,最正宗松子鱼的做法大全,松子鱼的家常
用料
鱼
番茄酱
糖
醋
盐
生粉
松子鱼的做法
全鱼
去骨,把肉打花刀。
鱼肉上全部打上生粉。
缝隙里都要擦上生粉。
下油锅炸至金起锅。
锅里放油把番茄酱炒香,可随便加上点盐,放糖2勺和醋1勺,糖炒化后,把汁倒在鱼上。
小贴士
鱼的花刀要打好交叉,不能切断鱼皮。下油锅的时候要提着鱼尾先把肉一块一块的分开,先把油往鱼身上浇,让花形先定下型,在慢慢放下锅(由于炸的地方有点脏,图我就不上了。)。喜欢糖和醋的可根据个人爱好多加点。
做好的松子鱼是什么样子
发图你看看
追答谢谢采纳松鼠鱼和松子鱼的区别
1、菜系不同:
松鼠鱼是苏帮菜中的传统名菜;而松子鱼是粤菜。
2、主要食材不同:
松子鱼的主要食材是草鱼;而松鼠鱼的主要食材是桂鱼。
3、菜品口感不同:
松鼠鱼的口感要比松子鱼的口感较酸甜。
松鼠鱼看起来色泽橘黄,吃起来外脆里嫩、酸甜适口。而且里面含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,一般比较适合儿童、老人及消化功能不佳的人使用。
松子鱼因鱼肉状如松子,故而命名。其特点是外形美观,高雅大方,酥脆甘香,微酸微甜,醒胃可口,是宴席常品。松子鱼的主要食材是草鱼,草鱼的鱼肉高蛋白低脂肪,是一种比较优质的蛋白质资源。草鱼体形与青鱼相仿,吻略钝,下咽齿2行,呈梳形,是中国重要的淡水养殖鱼类,它和鲢、鳙、青鱼一起,构成了中国著名的“四大家鱼”。
松子鱼怎么做?
妈妈学会这道松子鱼,美味营养,助宝宝健康成长