1、食材：生蚝肉适量、面粉适量、鸡蛋2-3个、香葱适量、红薯淀粉适量、清水适量、盐适量、生抽适量。
2、生蚝肉洗后放入搅拌碗里，加入面粉，先反复揉搓。
3、让蚝肉里的杂质充分贴附在面粉上。在流水下反复冲洗，直到浸泡蚝肉的水变得清澈无杂质沉淀。
4、将红薯淀粉和清水按照2：5的比例兑入，加入生抽和盐，打成浆。
5、鸡蛋打散，加入事先切好的葱花，搅打均匀。
6、平底锅起小火，倒入蚝仔，煎出水分。看到蚝仔水分已基本煎出后，沥干水分。稍稍冷却后倒入粉浆里。
7、蚝仔稍稍冷却后倒入粉浆里搅拌均匀。
8、热锅少油，倒入蚝仔糊，慢慢铺平平底锅。
9、煎至表面凝固后，将蛋液倒入。
10、煎至饼面焦黄色即可翻面。
11、生蚝仔煎饼收工完成装盘。
