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如何炒鱼片既滑嫩又不散架 怎么炒鱼片既滑嫩又不散架三个小窍门

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怎么炒鱼片既滑嫩又不散架三个小窍门 如何炒鱼片既滑嫩又不散架

1、提前腌制。油多火大。快炒快出。

3、熘鱼片要使鱼片既滑嫩又不散架的关键,除了鱼肉的选择外,最重要的就是油和火的掌握了。下鱼片之前油温一定要高,而且油要比平时炒菜多一些,将鱼片滑下去一定型就迅速盛出来,再炒别的配菜。并且在锅中炒的时候也要温柔一点,不要把鱼片炒散了。

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