猪大排:适量;西红柿:1个; 蒜:1头;姜:1小块;番茄酱:适量;冰糖:50克;芝麻:少许;水:适量;
番茄酱排骨的做法
番茄划十字刀,备用;蒜切片,生姜洗净后切姜丝,生姜那些凸凹不平的边边角角也不要丢,备用
烧一锅开水,将番茄下沸水中打个滚,约摸1分钟后,捞起,水不要倒掉
将排骨和生姜的边边角角一起下入沸水中,5分钟后捞起,冲去浮沫,沥干
番茄剥去表皮,切块;将排骨放入大碗中,加1勺料酒,1/2勺酱油,1/2勺醋,少许胡椒粉,腌制10分钟
中倒油,下入冰糖,开火炒,炒至冰糖融化得差不多时,关火,用余温炒制糖色
待糖完全融化成糖稀时,下入排骨,翻炒均匀 ; ;此时还是不开火,用余温
下入番茄和生姜丝,蒜片,开火翻炒2分钟
加水淹没过食材,加2大勺番茄酱,烧开后转小火,炖至汤汁较粘稠时,加盐调味,再加2勺番茄酱,少许芝麻,翻炒均匀后,转大火收汁,即可盛起