田螺:适量;猪肉馅:适量; 水: 适量; 葱:适量;姜:适量;食盐:适量;老抽:适量;生抽:适量;花雕酒:适量;胡椒粉:(白)适量;白糖:适量;
田螺塞肉的做法
田螺请摊主先把肉取出,然后去掉吸盘
剪去尾部不要
用小刷子将田螺壳刷净
葱切葱段和葱花,姜切片和切末(我是榨了些姜汁)
田螺肉细细切碎
肉糜与田螺肉末内加入适量姜汁(或姜末)
调入适量老抽
调入适量花雕酒
调入适量盐
调入适量白胡椒粉,搅拌均匀
用小勺将田螺肉糜馅塞入田螺壳内(大约塞至田螺壳的一半位置即可)
塞好的田螺放入锅中,加入生抽
加入适量老抽
加入适量水基本没过食材
加入适量糖
加入葱段和姜片,调入适量花雕酒大火煮开,转小火煨制至入味(约15-30分钟),转大火收至汤汁浓稠,出锅后撒上葱花即可