醋酸，也叫乙酸、冰醋酸，其化学式为CH3COOH，分子式为C2H4O2，简写为HAC。醋酸是一种有机一元酸，是食醋的主要成分。纯的无水醋酸是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃，凝固后为无色晶体，能溶于水、乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等有机溶剂。
醋酸在自然界的分布其实很广。例如，在水果或者植物油中都可以发现它的身影，主要是以酯的形式出现；在动物的组织内、排泄物和血液中，醋酸则以游离酸的形式出现。许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸，例如醋酸杆菌。醋酸应密封，储存于阴凉、通风的库房，冻季应保持库温高于16℃，以防凝固；还要远离火种、热源，和氧化剂、碱类分开存放。
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