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鲜笋怎么做好吃法大全
竹笋炒肉
【材料】竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
【做法】①竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。②锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。③锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。④把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
凉拌竹笋
【材料】竹笋500克，食盐适量，酱油一勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许。
【做法】①将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。②大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用。③将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
清炒竹笋
【材料】竹笋250克，大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克。
【做法】①先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝。②将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒。③加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。④焖烧3～5分钟，撒上味精炒匀即成。
竹笋炒腊肉
【材料】腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。
【做法】①腊肉氽水切片，竹笋氽水切片，准备好姜、蒜。②起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。③最后加料酒、适量的盐调味就好了。
竹笋炒香肠
【材料】竹笋，香肠，鲜辣椒，盐，生抽。
【做法】①竹笋先炒一下，炒法如前。②香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，③1～2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅。
新鲜竹笋怎么做才好吃？
新鲜竹笋是一种美味健康的食材，含有多种营养物质，如膳食纤维、维生素和无机盐等。以下是几种简单易学的竹笋菜谱：
1. 清蒸竹笋：将用清水洗净的竹笋切成均匀的小块，加入几片姜和葱拌匀，放入蒸锅中蒸10-15分钟，捞出后加入适量的盐和橄榄油，再撒上一些蒸鱼豉油和葱花即可食用。
2. 烤竹笋：将新鲜的竹笋放入烤箱中，烤10分钟左右，直到竹笋表面呈金，然后取出，撒上适量的盐和胡椒粉，再淋上一些柠檬汁和橄榄油，即可食用。
3. 竹笋炒肉：将竹笋洗净切成薄片，然后用泡发后的干木耳一同烫熟。另外，将瘦肉切成小块，加入盐、生抽和淀粉腌制片刻后与竹笋和木耳一起炒锅中，加入适量的快熟面条和调料，如鸡汁、豆瓣酱等，翻炒均匀即可食用。
无论采用哪种烹饪方法，都要注意不要过度烹饪，保持竹笋本身的清新味道和营养成分。同时，应注意剥去竹笋叶和外皮，以提高菜品口感和美观度。
新鲜竹笋怎么做好吃？
春天正是吃竹笋的好时节，几乎每天餐桌上都会出现这个食物呢。含有丰富的膳食纤维和各种微量元素，它不仅热量低而且还能够健胃益脾，减少便秘，美容养颜呢。给大家分享几款新鲜竹笋的做法。
第一，竹笋炒肉。
我们把竹笋拨开去掉外皮，然后洗干净切成薄厚适中的片，拨三瓣大蒜切成小块，两个干辣椒切成段。猪肉切片，然后放入少量的盐和淀粉，半个鸡蛋清，抓匀腌制半个小时。
热锅放水烧开以后，我们把竹笋放进热水里面煮一下，七分熟的时候捞出来放在一边。热水倒掉，锅里面放适量的油，把蒜末和辣椒放进去炒香，然后倒入肉片翻炒，变色以后加入竹笋，最后放入盐，胡椒粉，酱油翻炒三分钟就可以装盘了。大家要记得炒的时候油要略微的多一些，这样才能把竹笋的鲜味发挥出来。
第二，红烧竹笋。
竹笋去皮洗干净切成小长段儿，然后放水煮一下。（大家不要偷懒哦，把竹笋提前的煮一下能够去除它的苦涩味道。）热锅放油，把竹笋放进去开始爆炒，炒到竹笋八分熟的时候，大概五分钟左右转成中小火，加入一大勺的糖（糖要多一些才够味道），生抽，料酒和小半碗的水（有高汤或者炖肉的汤，味道会更加的棒呢。），盖上锅盖焖三分钟，最后汤汁微微的收干，加入盐和胡椒粉调味，就可以出锅了。
