1、用剪刀剪鱼的腹部，取出内脏，切断鳃。
鱼肚、鱼泡、鱼肝、鱼心都可以食用。
2、把头从鱼脖子上割下来，切割两个胸鳍和尾巴。
3、将整条鱼分成四大块。
4、最后取出鱼骨即可。
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对于整条金枪鱼的处理方式有几种常见的方法，以下是其中几种：
1. 清洗：首先将整条金枪鱼冲洗干净，去除表面的污垢和血迹。
可以用清水轻轻冲洗，确保鱼身干净。
2. 剁块：将金枪鱼按照需要的大小剁成块状。
可以根据个人喜好或菜谱的要求来确定块状的大小。
3. 切片：将金枪鱼切成薄片。
这通常用于制作寿司或生鱼片等日本料理。
4. 煮熟：金枪鱼可以通过水煮或蒸煮来烹制。
水煮金枪鱼时，将块状的金枪鱼放入开水中煮熟。
蒸煮时，可以将金枪鱼放在蒸锅中，用蒸汽将其蒸熟。
5. 煎炸：将金枪鱼切成块状或片状后，可以用油煎或炸至金黄色。
这种方法可以制作金枪鱼排或金枪鱼鱼饼等美味的炸鱼菜品。
无论选择哪种处理方式，都应该确保金枪鱼新鲜，并在烹制过程中注意烹饪时间，以充分保留其鲜嫩的口感。
一般来说，整条金枪鱼的分割需要由专业人士使用专门的工具来进行操作，把整条金枪鱼用刀切成几段，然后放进冰箱进行冷冻就可以了。
对于普通消费者来说，可以用刀将整条金枪鱼切成段，然后再切成块状，这样方便放入冰箱进行冷冻。
通常，人们买回来的来自金枪鱼是已经分割好的，只需要进行简单的去皮、去除筋膜等处理方法，然后按部位分开，再按自己的需要切成小块即可，操作起来是比较方便的。
买回来的金枪鱼放进冰箱保存，想吃的时候，拿出来一段，把金枪鱼鱼段切成适宜大小，可以切成薄皮或者块状，之后就可以根据自己的需求制作成美食了。
金枪鱼是来自比较昂贵的，因为生长缓慢，一般生活在深海，不易捕捞，数量稀少，所以导致价格非常的贵。
金枪鱼的营养是非常丰富的，脂肪含量高，含有大量的微量元素，肉质软嫩，食用价值也非常高。
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先把鱼洗净。
放在水池或案板上用手按住。
用刀背或者勺子背反方向刮鱼鳞。
开膛。
剪刀或刀把鱼肚子从肛门处划开，一直到鱼鳃的下面。
用手将肚子里面的东西都掏出来。
然后将鱼鳃扣开。
将里面的东西扣出来。
最后将鱼洗净。
放调味料腌好。
金枪鱼(tuna)是一种大型远洋性重要商品食用鱼。
见于世界暖水海域，与鲭、鲐、马鲛等近缘，通常同隶鲭科。
科内和种间都有相当大变异，分类也很不相同，权威对此意见不一。
金枪鱼又叫鲔鱼，香港称吞拿鱼，澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，大部分皆属于金枪鱼属。
金讨洲预枪鱼的肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。
有些金枪鱼，例如蓝鳍金枪鱼可以利用泳肌的代谢;使体内血液的温度高于外界的水温。
这项生理功能使金枪鱼能够适应较大的水温范围，从而能够生存在温度较低的水域。
整条的金枪鱼怎么处理
先把鱼洗净。放在水池或案板上用手按住。用刀背或者勺子背反方向刮鱼鳞。开膛。剪刀或刀把鱼肚子从处划开，一直到鱼鳃的下面。用手将肚子里面的东西都掏出来。然后将鱼鳃扣开。将里面的东西扣出来。最后将鱼洗净。放调味料腌好。
金鱼(tuna)是一种大型远洋性重要商品食用鱼。见于世界暖水海域，与鲭、鲐、马鲛等近缘，通常同隶鲭科。科内和种间都有相当大变异，分类也很不相同，权威对此意见不一。金鱼又叫鲔鱼，香港称吞拿鱼，澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，大部分皆属于金鱼属。金鱼的肉色为红色，这是因为金鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。有些金鱼，例如蓝鳍金鱼可以利用泳肌的代谢;使体内血液的温度高于外界的水温。这项生理功能使金鱼能够适应较大的水温范围，从而能够生存在温度较低的水域。
整条金枪鱼如何解冻
整条金鱼解冻方法如下：
1、空气解冻。空气解冻法主要有冷藏库解冻的方法。该方法依靠空气为介质，把热量传递给金鱼，使超低温冷冻金鱼升温、解冻。空气解冻由于介质温度较高，存在着细菌繁殖的风险。
2、温盐水解冻。首先在40摄氏度的温水中加入食盐制作温盐水。浓度为百分之三。然后将冷冻的金鱼块放入温盐水中，浸泡1到3分钟。将取出的金鱼块用干净的吸水纸或者毛巾将表面水分吸干，去掉水分即可。
3、自然解冻。指将金鱼放置在室温的环境下进行解冻。由于室温的变化，金鱼将进行缓慢解冻。自然解冻的效率较低，需要解冻的时间长。
金枪鱼整条怎么保存 整条的金枪鱼怎么存放
1、冰鲜法
这是一种常见而又简单易行的保鲜法，除了用碎冰外，一般还可在时加入3～7%的NaCl，适量山梨醇和复合食品磷酸盐，将鱼洗净切成3～5cm厚的鱼片，放入塑料薄膜袋内，然后按层鱼层冰的形式放入塑料框内于2～-4℃冷库中存放，对小型金鱼也可不切片，直接覆盖碎冰，用这种方法一般可使金鱼的保鲜期达到40天。
2、微冻保鲜
将3～5cm厚的金鱼鱼片于-1～-3℃条件下进行微冻保鲜，一般可保鲜8～10天，肉的色泽和风味不变，可供作生鱼片用。
3、冻结法
由于金鱼肌红蛋白的氧化速度比哺乳动物快1～3倍，而且温度影响特别明显，为了使金鱼在长期贮藏中保持其肉的色泽、肉味和口感不变，一般采用冻结贮藏，随着人们对品质要求的提高和技术的进步，冻藏的温度也越来越低，由-18℃→-25℃→-35℃→-50℃→-60℃，根据尾藤的研究显示，在6个月的冻藏周期中，高铁肌红蛋白的生成率在-35℃冻藏时比-18℃冻藏低33%左右，而比-78v冻藏仅高2%，而能耗却低得多，因此，根据国内现有的情况，建议采用-35℃冻藏。假如要进一步延长保藏期，则需要更低的冻藏温度。此外，还必须注意，金鱼冻藏中还必须快速通过-4℃→-7℃温度段，否则肌肉也易变色。
金枪鱼怎样收拾内脏
收拾金鱼内脏的方法比较简单，用一把锋利的刀在腹部从剖开至胸鳍，然后就可以取出金鱼的内脏，冲洗干净，操作时需要注意要将贴在腹腔内壁的一层膜也要取出，并用海水对腹腔进行冲洗。
金鱼的处理步骤：
1、首先避免鱼蹦跳，可以将其放在地毯上，用锤击鱼的头部，但注意不要打破，之后立即放血。
2、然后进行切尾处理，通常是要用锋利的刀在背鳍倒数第3第6节之间切断。
3、接着将胸鳍后部血管进行切断，在金鱼的胸鳍后部有动静脉两条血管，切断的刀口深度和长度要适当。
4、然后切断心脏前的头动脉，进行排血到基本无血为止，血是否排净以尾部为准。
5、去内脏和鳃，切鳃是将鱼鳃骨膜沿鱼鳃边缘剖开，去掉部分鳃。
6、最后进行洗涤处理，刷洗鱼体时从尾部向头部刷洗，再进行海水沐浴后保存。
金枪鱼如何收拾
刚刚捕捞的活鱼在船上如何处理？
答：刚刚捕捞的活鱼，首先应立即用大木槌敲击鱼的脑部, 把鱼打闷。但不可用其它金属器具，以防意外发生。鱼一经蹦跳会使鱼体温度升高，影响肉质及后继冷冻工作，鱼体拍击甲板后会使鱼体内部产生结血, 造成次品。应注意的是不可敲击鱼身，包括在整个处理和搬运过程中禁止碰、敲鱼身，以防止鱼体外部变形，内部结血而成为次品。
捕捞的金鱼在船上如何宰杀？
答：金鱼被打闷后，应立即宰杀。切尾→放血→杀神经→冲洗→剖腹→切鳃→去鳍→擦洗→ -60℃速冻。
切尾： 从倒数第3与第4副鳍之间，在靠近第4副鳍处切下，此处正好是脊髓骨节交界处，容易切断。
放血：在鱼体两侧胸鳍的附近切断两侧的血管。放血刀口的长度约4~5cm。血管是附在鱼体之下的，不需要切得太深，深度在10mm即可。
杀神经：钓上来的鱼，必须在短时间内破坏鱼的脑神经和脊椎神经，使中枢神经完全停止活动，从而可达到彻底的放血和降低鱼体温度。其方法是：先用专用工具穿刺脑门，再用刺脑椎刺入脑内；再用长度1.5~2米的尼龙单丝从被刺穿的脑部插入一直通到尾部，破坏脊椎神经。
冲洗：用海水冲洗鱼体内的血。注意：应切断从心脏至鳃的动脉；应在鳃盖中后部挖洞，水管插入洞内放海水朝尾部方向冲水，冲洗时血会从两侧放血刀口和尾部流出，冲洗时间不必太长，待血水基本变清时即可。
剖腹：从鱼的到腹鳍处切开鱼肚，取出内脏。
切鳃：切除两侧鱼鳃盖，切除鱼鳃，用刷子将鱼鳃处的鱼体刷干净；
去鳍：切除胸鳍、腹鳍、背鳍和尾鳍。
擦洗：用海绵将鱼体表面和腹腔内的积水擦洗干净。注意不可用硬的刷子刷鱼体表面，以免鱼失去其应有的光泽。用绳子穿过鱼尾打结，对于较大的鱼，绳子粗60~70mm的可用单股， 50mm以下的要用双股；
速冻：将鱼搬入-60℃冻结室速冻。注意不要碰、磕鱼体。最好采用滑板和担架搬鱼，这样可保护鱼体，又可减轻劳动强度。
参考资料：http://www.zhlfoods.com/shownews.asp?id=79
整条冷冻的金枪鱼怎么处理
将金鱼段分切成1厘米厚的片。
分别放入盐、生抽、姜丝、料酒，淹半小时。
炒锅内放入色拉油，烧热，淹好的鱼片表面抹上一层干淀粉，入油锅，煎熟至两面金捞出，装盘，上桌。
小贴士
金鱼营养价值很高，肉多而嫩，唯有香煎能吃出它的原汁原味，如果喜欢吃麻辣的，可以在出锅后撒上辣椒面和花椒面。
一条金枪鱼怎么做好吃
醋烧金鱼
材料
主料：两块冷冻金鱼（一磅多）
辅料：蒜4瓣（切片），姜一块（切片），葱一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，盐和糖（少量，也可不放）
做法
1.金鱼化冻，洗净吸干表面水分
2.锅中放一点点油，烧热放入金鱼
3.一面煎4分钟，翻面煎4分钟
4.趁着锅中有油，加入八角，花椒，葱，姜，蒜爆香
5.倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，炖鱼
6.翻面一次继续炖3-5分钟，（可以加入少量盐调味），关火，放入香菜
1.金鱼化冻，洗净吸干表面水分
2.锅中放一点点油，烧热放入金鱼
3.一面煎4分钟，翻面煎4分钟
4.趁着锅中有油，加入八角，花椒，葱，姜，蒜爆香
5.倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，炖鱼
6.翻面一次继续炖3-5分钟，（可以加入少量盐调味），关火，放入香菜
金枪鱼怎么生吃处理三文鱼怎么生吃处理吃了会拉肚子吗？怎么处理清洗干净卫生
金鱼可以选择用钢刷去鱼鳞或者玉米棒，食醋，热水，实用碱等方法，具体操作如下：
1、食用碱去鱼鳞法
取一个盆，加入一半的温水和适量的食用碱搅拌均匀，然后将金鱼放入浸泡5~10分钟，然后用手直接搓洗鱼鳞即可。
2、热水去鳞法
取一个盆将金鱼放入，然后加入至少80摄氏度的热水，浸泡15~20秒之后快速捞出，注意不要直接用手捞以免烫伤。然后用刷子直接刷即可轻松快速去鱼鳞。
3、玉米棒去鱼鳞法
先将金鱼放入温水中浸泡15分钟左右，然后使用玉米棒直接来回擦拭鱼即可将鱼鳞快速刮下来，还不会对肉质造成伤害。
4、食醋去鳞法
将金鱼准备好之后直接用食醋擦拭一遍，整条鱼都需要进行擦拭，然后再用刀背直接刮鱼鳞，能省时省力。
5、钢刷去鱼鳞
将金鱼拍晕之后，用钢刷直接从鱼尾向鱼头用力刮，可以多次重复以更好地清除干净鱼鳞。这样刮能快速清除鱼鳞，但是鱼鳞容易溅起来。
整条的金枪鱼怎么切
1.、到海鲜市场买来一块新鲜的三文鱼，放置冰箱的冷藏室30分钟，超微“镇”一下，这样吃起来口感会更好。同时，也省去了我们冻块的麻烦。
2、将砧板和刀用医用酒精或二锅头酒烧一下，消毒。将三文鱼从冰箱取出，放置砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除，鱼皮丢掉不要。
3、用手顺着去皮后的三文鱼的竖断面轻轻，如果有鱼刺的存留你会轻易地就感觉到，这时你需要用把镊子会小剪刀，将鱼刺轻轻拔出。
4、一般我们到外面酒店吃三文鱼刺身或日式料理，三文鱼片都不会切得太厚，既然在家自己做，就不必像外面酒店那样，为自己的成本考虑了，其实稍微厚一点的三文鱼片吃起来才爽，呵呵，大胆地切吧，可也别太厚了哈。
5、将三文鱼顶刀，直刀切片，厚度自己掌握，切到鱼腩部位鱼肉变薄处改斜刀切即可。
金枪鱼怎么吃？
材料：
主料：两块冷冻金鱼（一磅多）
辅料：蒜4瓣（切片），姜一块（切片），葱一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，盐和糖（少量，也可不放）。
1、冰冻金鱼解冻，在约40℃的温水了中加入食盐制作温盐水，浓度大约为3%左右。也可自然解冻，自然解冻是指将冻品放置在室温的环境下进行解冻，而冷藏库解冻一般是将金鱼放置在0℃的冷藏库中进行
2、将冷冻的金鱼块放入温盐水中，浸泡约1—3分钟
3、把取出的金鱼块用干净的吸水纸或毛巾将表面水分吸干，去掉水分。
4、用干净的吸水纸或毛巾包住金鱼块，放入冰箱冷藏室(0-4℃)，保存时间大约为30分钟左右。
5、是将刀与鱼体成垂直方向,以刀锋切入,向后并向下笔直切断，切下的鱼片不向右送出,继续切下一刀。这种手法适用于鱼肉较薄的部位。看起来似乎很简单，不过不尽然如此。
6、金鱼熟成的方法是将金鱼用多层吸水纸包好，然后把它放入冰箱冷藏室等温度和湿度可控的环境下，定期监控来进行熟成。用吸水纸裹住鱼肉是为了使鱼肉内的体液可以较好的排除，因此吸水纸需定期更换，才能保证效果。
7、经过熟成，鱼肉水分流失，风味凝缩使肉质更软嫩。鱼肉的肌肉纤维在酶的作用下开始分解，肉质软化，鱼肉口感得到提升;此时就可以食用了。
