鸡蛋汤怎么打出大片的蛋花共有5步，以下是鸡蛋汤打出大片的蛋花的具体操作步骤： 操作/步骤
1、西红柿洗净去皮切块
西红柿洗净去皮，用刀切成小块备用。
2、鸡蛋打散淀粉加水搅拌
鸡蛋打散，淀粉中加入半碗水搅拌均匀。
3、水烧开加盐放西红柿
锅中放适量的水烧开，加2克盐，放入西红柿块煮2分钟左右。
4、倒水淀粉搅拌
倒入水淀粉，边倒边搅至稍黏稠。
5、倒蛋液不搅拌倒香油
倒入蛋液，注意不要搅拌，煮好后倒少许香油即可。
END 总结：以上就是关于鸡蛋汤怎么打出大片的蛋花的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
2022-03-18 10:11生活百科鸡蛋汤 字号: A+默认A-0
鸡蛋要事先搅拌好
做鸡蛋汤，不管是番茄蛋花汤、紫菜蛋花汤，还是瘦肉蛋花汤，都要事先把鸡蛋磕好并用筷子快速搅拌好，这样搅拌出来的鸡蛋液，在倒下锅去的时候，才会更均匀细腻地滑出鸡蛋花。
倒下锅的时间很重要
这个鸡蛋液，应该在汤已经煮好、刚关火的时候，立马下鸡蛋液!因为鸡蛋液其实是非常容易熟的，刚刚关了火的汤，其实里面还是滚烫的，这个时候倒下鸡蛋液，汤水的温度刚刚好把鸡蛋液烫熟，如果猛火下鸡蛋液，那么这个鸡蛋液口感会显得很老!
倒下的方法要讲究倒下鸡蛋液的时候，不要一下子就把整碗的鸡蛋液倒下锅去，这样的话，由于冲劲，鸡蛋液会一下子冲向锅底，有的时候会粘锅，而且这样煮出来的鸡蛋是块状的，不好吃!
正确做法应该是：一边用筷子慢慢地搅拌着倒，一边转着圈，均匀地往锅里的汤倒去，这样做出来的鸡蛋花，才会又薄，又多，又漂亮!
鸡蛋汤怎么打出大片的蛋花
想要鸡蛋汤打出大片的蛋花，需要注意鸡蛋要事先搅拌好、倒下锅的时间很重要、倒下的方法要讲究，具体方法如下：
1.鸡蛋要事先搅拌好
做鸡蛋汤，不管是番茄蛋花汤、紫菜蛋花汤，还是瘦肉蛋花汤，都要事先把鸡蛋磕好并用筷子快速搅拌好，这样搅拌出来的鸡蛋液，在倒下锅去的时候，才会更均匀细腻地滑出鸡蛋花。
2.倒下锅的时间很重要
这个鸡蛋液，应该在汤已经煮好、刚关火的时候，立马下鸡蛋液！因为鸡蛋液其实是非常容易熟的，刚刚关了火的汤，其实里面还是滚烫的，这个时候倒下鸡蛋液，汤水的温度刚刚好把鸡蛋液烫熟，如果猛火下鸡蛋液，那么这个鸡蛋液口感会显得很老！
3.倒下的方法要讲究
倒下鸡蛋液的时候，不要一下子就把整碗的鸡蛋液倒下锅去，这样的话，由于冲劲，鸡蛋液会一下子冲向锅底，有的时候会粘锅，而且这样煮出来的鸡蛋是块状的，不好吃！
正确做法应该是：一边用筷子慢慢地搅拌着倒，一边转着圈，均匀地往锅里的汤倒去，这样做出来的鸡蛋花，才会又薄，又多，又漂亮！
打鸡蛋汤怎么打成片状
1.首先汤要煮好、调味。火要调小。
2.鸡蛋打散、拌匀。
3.用汤勺盛蛋液，以画半圆的手势将蛋液平泼在汤的面上，直到将全部蛋液泼完后，把火开大，当汤再开时关火，完成。
注：1.鸡蛋汤里的鸡蛋成片，关键是把蛋液泼出，才成片状。如果把蛋液倒进汤里，会成团状。2.蛋片成形后，不能开（煮）太久，不然蛋花会“老”。
紫菜蛋花汤的做法：
用料：鸡蛋 2枚、紫菜 3张、葱花 1茶匙（5g）、虾皮 1茶匙（5g）、盐 少许
做法：
1.先将紫菜切（撕）成片状，鸡蛋打匀成蛋液备用。
2. 在蛋液里放一点点盐，然后再将其打匀。
3. 往锅里倒适量的清水，待水烧开后把鸡蛋液倒进去搅拌成鸡蛋花，再放入紫菜和虾皮，这时候再放入盐和葱花就可以了。
怎样打蛋花汤一片片的
1、打蛋花汤一片片的关键的就是水温，靠近锅边的地方已经冒泡时，可以用勺贴着中间的水面，把蛋液摊开，然后加大火力，蛋花就又大又薄了。
2、蛋花汤是一道以鸡蛋为主材料，将鸡蛋打碎并配以其他辅料所制成的汤品，其功效为养颜美容、消除疲劳、增进食欲。
3、鸡蛋是一种全球性普及的食品，用途广泛。鸡蛋中含有15种不同的维他命、核黄素、叶酸以及12种矿物质和人体所需的各种氨基酸，比例与人体很接近，利用率达99.6%。鸡蛋中的铁含量尤其丰富，为7.2mg/100g，利用率100%，是人体铁的良好来源。可以说，除了母乳几乎没有一种食品可与鸡蛋媲美，照顾到我们全面的饮食需要。
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做汤的时候，怎么打才能让鸡蛋成片状呢？
薄片状的蛋花汤是在水的沸腾程度，蛋液的倒入速度，碗的移动速度和碗与水的距离相互作用下做成的。 浓稠则是因为蛋液进行了勾芡。
具体做法如下：
1、锅里加入适量的食用油，油温升高以后转成小火，放入准备好的生姜和大蒜爆香。
2、姜蒜爆香之后放入切好的西红柿煸炒，炒出“红油”之后加入适量的清水煮开。
3、用少量淀粉加水搅匀勾芡。
4、准备一个鸡蛋，加入一小勺料酒去腥，然后快速打散备用。
5、滚水冒泡处下鸡蛋。水煮开就可以调味了，添加适量的盐和2汤勺料酒，注意别煮太久。汤冒泡后，即可出锅。可以添加适量的白胡椒，或者少许味精增加鲜味。
扩展资料：
蛋汤的适合人群：
1、对于蛋白质不过敏的人士。有一些人对于蛋白质过敏，因为鸡蛋汤主要的原料是鸡蛋，鸡蛋的蛋白质非常高，但是这些人很少。
2、高烧的病人。对于发高烧的患者来说，家属都会在饮食上有所调整，多吃一些有营养的食物。而鸡蛋汤就成了他们不错的选择。
参考资料：百度百科_鸡蛋汤
怎样做鸡蛋汤能把蛋花打成片状，很薄很薄的
过程中加入水淀粉能把蛋花打成片状。
主料：西红柿1个、鸡蛋1个
调料：玉米淀粉5克、食用油3毫升、盐3克、鸡粉5克
做法步骤：
1.清水煮沸，西红柿烫1分钟
2.捞出去皮，切丁
3.鸡蛋打散
4.玉米淀粉加水，搅拌均匀
5.倒入食用油，倒入西红柿，大火翻炒30秒
6.加水，大火煮沸
7.边搅拌，边倒入水淀粉
8.倒入蛋液
9.加盐、鸡粉，搅拌均匀
怎样做鸡蛋汤能把蛋花打成片状，很薄很薄的
过程中加入水淀粉能把蛋花打成片状。
主料：西红柿1个、鸡蛋1个
调料：玉米淀粉5克、食用油3毫升、盐3克、鸡粉5克
做法步骤：
1.清水煮沸，西红柿烫1分钟
2.捞出去皮，切丁
3.鸡蛋打散
4.玉米淀粉加水，搅拌均匀
5.倒入食用油，倒入西红柿，大火翻炒30秒
6.加水，大火煮沸
7.边搅拌，边倒入水淀粉
8.倒入蛋液
9.加盐、鸡粉，搅拌均匀
蛋花汤里的蛋花是如何打出来的？你喜欢喝蛋花汤吗？
蛋花汤是最简单易做的一道汤品，生活中很多人都喜欢喝。不过自己做汤的时候，总会出现一些意外，尤其是蛋花固化成蛋块，让人感觉失去了灵魂。其实想要做好蛋花汤，只要掌握好方法就可以，蛋花本身并不难，只是我们没有操作好而已。
常见的方法有两种，一种是关火法，等到水开之后关火下蛋液，这个时候就会自然形成蛋花。类似于开水冲蛋液，是最简单方便的一种；另外一种就是搅拌法，在中小火的情况下搅动锅里的水，形成一个漩涡状，然后慢慢倒入蛋液。前提是火一定要小，这是形成蛋花的关键。
1、关火法
这是我最常用的方法，每次做蛋花汤都屡试不爽，可以轻松完成。首先我们需要把鸡蛋打在器皿里，然后用筷子迅速打散，只有打散的蛋液才能形成蛋花。其次是把水烧开，然后迅速关火。最后是下入蛋花，这个时候不需要搅拌，水的温度会让蛋液自动形成蛋花，而随着温度越来越低，它已经达不到成块的热量。
当已经形成蛋花后，可以考虑开小火，等到汤再次冒泡就可以关火乘出。这个方法比较简单，适合一个人做，放一两个鸡蛋就行，锅中也不需要太多水。
2、搅拌法
这个方法和关火法不一样，它主要适用于大批人喝的蛋花汤，像是学校食堂、机关单位食堂，都可以考虑用这种方法。第一步没有变化，仍然是把蛋液打散；第二步是在水开之后调成中小火，用勺子在锅中搅拌，让它慢慢形成一个小漩涡；第三步是从锅边慢慢倒入鸡蛋液，在水不断转动的情况下，让蛋液形成蛋花。
这种方法的关键点有两个，一是中小火，保证蛋液入锅不会快速成块；二是用勺子搅拌，利用转动的水流形成蛋花。一般学校食堂都这么做，往蛋液里面兑点水，再放一些水淀粉勾芡，几个鸡蛋就可以做出一大锅蛋花汤。
3、开水冲蛋花
如果觉得麻烦，还有另外一种简单的方法，那就是开水冲蛋花。这个方法的好处在于不用刷锅，只要用热水壶烧开水就行。首先是在碗里打鸡蛋液，用筷子迅速打散，然后在碗里倒入烧开后的水。这个时候不用搅拌，找个锅盖或者其他的东西盖住碗，焖三分钟左右即可形成蛋花。如果有条件的话，可以往里面放些料酒去腥，再淋上几滴香油，色香味俱全。
蛋汤如何打出蛋花
1、在鸡蛋下锅之前，要充分的打散。许多人都将鸡蛋直接打入锅中的沸水，其实这是不对的，我们一定要在碗里先充分的打散，如果感觉自己的手劲不够，可以买一个搅拌鸡蛋的机器，这样可以让鸡蛋充分的打散，下入锅中的时候也可以让蛋花变得又多又薄。如果不将鸡蛋充分的打散，很容易在下锅的时候导致蛋花有的十分厚，有的十分薄，而且形状十分的难看，做出来的汤也没有观赏性。所以大家一定要注意这一点。
2、在鸡蛋下锅的时候，将火调至小火。许多人都以为鸡蛋下锅的时候一定要用沸水，只有水开得足够大，才会让鸡蛋充分的做熟，其实这样是不对的，如果水开的太大，很容易将放入锅中的鸡蛋液冲散，并且会起许多白色的小泡沫，这其中的原因就是因为水温太高，导致鸡蛋液被冲散。为了防止这种情况，我们在鸡蛋下锅的时候，可以将火调至小火，让水的沸腾程度变得小一点，这样不会出现白色的小泡沫，而且也会有更多的蛋花。
3、要将鸡蛋液缓缓的倒入锅中。许多人都以为要将鸡蛋液一下子倒入锅中，这样才会出现一个大的蛋花，其实事实是相反的，要将鸡蛋液缓缓的倒入锅中，出现的蛋花才会更加的均匀，而不是一股脑的全部放入。并且在加入鸡蛋液的时候，我们最好是一边往里倒鸡蛋液，一边搅拌。只有在搅拌的过程中，才不至于让鸡蛋液聚成一团，形成一些较厚的蛋花，搅拌可以让这些蛋花充分的变薄，变多，变的更好看。所以大家以后在做鸡蛋汤的时候，一定不要将鸡蛋液一股脑的倒入锅中，要学会慢慢的倒入，而且要学会搅拌。
做汤的时候，怎么打才能让鸡蛋成片状呢？
要使鸡蛋打成薄片状，就得在鸡蛋下锅时，朝滚水冒泡处下。
要先勾薄芡
然后鸡蛋在碗里打开后，把筷子放在碗边，让鸡蛋顺着筷子倒进汤里，要绕圈倒，不要特别快。
这样打出的鸡蛋是蛋花，会薄薄的，好看又好喝。
另外，汤的浓稠是因为勾芡的原因。鸡蛋汤浓稠其实不好，因为全是淀粉，这样的汤也不好喝。
扩展资料：
番茄蛋汤特点： 做法新颖、色泽美观、味道鲜美、亦汤亦菜。为家庭主妇必备菜品。功效： 番茄蛋汤，具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的家常美容佳品。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，为雉科动物鸡的卵。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。
鸡蛋含的蛋白质，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄番茄蛋汤中。
此外，蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能。所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。
鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。
参考资料来源：番茄蛋汤-百度百科
鸡蛋汤怎么打出蛋花
问题一：鸡蛋汤怎么打出蛋花 1、打一个鸡蛋在小碗里，然后打匀，锅里的水沸腾之后，取一个漏勺，把鸡蛋倒在漏勺上，然后用筷子顺一个方向搅拌就可以了。
2、大一个鸡蛋在小碗里，然后放少许水然后打匀，锅里的水沸腾之后，将打好的加过水的鸡蛋液倒进锅里，然后用筷子顺一个方向搅拌即可。
蛋花汤：
3、（这里介绍第三种方法）锅里放上油，烧热之后放进切好的葱翻炒，之后倒进切好的西红柿，炒至西红柿自己出汁以后，放一些水煮开，然后勾一点粉芡倒入锅内，这是把打好的鸡蛋液顺一个方向倒入锅里然后用筷子顺一个方向搅拌。之后出锅，放上一些香菜。也可根据个人口味放些醋或胡椒粉。
问题二：鸡蛋汤里的蛋花怎么做才会很嫩 锅滚之后，转着圈倒入锅中。不要搅动。默念五秒钟。OK
希望能帮到你
祝你生活愉快
问题三：做鸡蛋汤时如何把鸡蛋打成如针丝那样细？ 打鸡蛋时加水，一定要打得很散，下锅时用筷子在锅内顺一个方向搅拌，速度越快打越细，不过我建议你搅的不要太快，匀速正好。
问题四：鸡蛋汤怎样做才会把蛋花做成颗粒状？ 不要太快倒水，水贴碗壁冲到鸡蛋液下面。打鸡蛋前碗要预热，鸡蛋打憨前也要保证温度不能低于30度，不能高于50度。至于小方块的大小掌握，就在于倒水的力度和速度了，自己慢慢掌握吧。
问题五：做蛋汤时怎样打出好看的蛋花？ 这个问题我特意咨询锭一下老厨师,他们说秘诀就是在打鸡蛋的时候放几滴香油,这样就可以打出好看的蛋花了，而且很均匀呢!
问题六：怎么打出那种饭店汤里的蛋花 鸡蛋一定要打出丰富的泡沫,待用.把汤勾兑好，大火烧开后，调至中火,用双筷子做工具,把蛋液沿筷子徐徐倒入锅中(边绕圈边倒较好),待汤微开时用铲子搅动防止产生浮沫,影响视觉美,这时加入切好的.西红柿或者黄瓜薄片即可,撒些葱花,淋上麻油,即可盛入汤盆.
调蛋不能放盐,汤也不能先放盐,蛋下锅后在放盐调味;一手端蛋液,一手用铲或瓢顺一个方向搅动,搅动快慢决定蛋花大小,快,蛋花小,慢,蛋花大成片状;关键一点,倒蛋液时手抬高一点,慢一点.蛋下锅后不能大火久煮
问题七：怎样往水里打鸡蛋,才能打出一个完整的荷包蛋? 就是在锅里的水八成热时，把鸡蛋打入锅中，再顺着锅边慢慢加入稍许凉水，顺着锅边慢慢搅，这样做的目的是防止蛋粘锅底，水大开时鸡蛋就好了。 这有个小窍门。
煮荷包蛋之前先把水烧开，烧开水时，把蛋打在一个小圆碗里，备用。
关小火，待水已经没有气泡了或只有锅边有一圈小气泡为止。
这时就可以下蛋了，把小圆碗慢慢倾斜，小圆碗的边沿有1/3浸在水中，把蛋轻轻滑入水中，继续用小火煮。熟后，可小心捞出，一个圆圆的荷包蛋就煮好了。
这样不但蛋是圆的，水处不会太浑。
问题八：鸡蛋汤怎么做才好吃？蛋花怎么打才不散？ 水开倒入鸡蛋液立即关火放盐味精葱花，用勺子后背轻推两下出锅即可。
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问题九：做鸡蛋汤的中的蛋花怎样打出来蓬松、鲜嫩？ 首先蛋清和蛋黄要融合的比较好、其次汤开的时候马上倒入打好的鸡蛋、30秒后出锅
问题十：怎么打鸡蛋汤的蛋花 把鸡蛋顺时针柙取把汤关火后轻轻将蛋倒落锅，用筷子柙染涂梢裕试试看，你应该可以的。
