水蒸蛋是家常菜。水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”，山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
水蒸蛋是一道常见的中式菜肴，属于粤菜或者广东菜系。它的制作方法是将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水或高汤，并轻轻搅拌均匀。然后，将碗放入蒸锅中蒸熟，直到蛋液凝固成为嫩滑的蒸蛋。水蒸蛋通常可以作为一道清淡的早餐或者点心，也可以作为一道配菜搭配其他菜肴。它的口感柔滑，味道鲜美，非常受到人们的喜爱。
什么是芙蓉蛋
芙蓉蛋还有另外一个名称叫“水蒸蛋”，芙蓉蛋的营养价值高，富含丰富的蛋白质，非常适合老人小孩食用，在我的食谱中，芙蓉蛋占据一个很重要的位置，首先，它做起来快；其次，它吃起来热乎乎暖和和；
水蒸蛋的介绍
水蒸蛋是汉族传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋膏儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
水蒸蛋最简单的做法 水蒸蛋北方人称为什么
1、水蒸蛋最简单的做法：准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是1.5:1。温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍。过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走。这样蒸出来才会细腻。准备一个锅，锅中倒水，放蒸笼，把水烧开。锅里的水烧开后上锅蒸，在碗上盖一个盘子，用中小火蒸10分钟左右。蒸的时间太长鸡蛋就会变得很老。蒸好之后，盖上锅盖焖3分钟即可出锅。
2、水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。
虾仁鸡蛋羹属于什么菜系
鸡蛋羹，是一道大众化的菜肴，具体也没有归入哪个菜系。要做出成功的鸡蛋羹，要掌握好，蛋和水的比例，打蛋的技巧，和蒸蛋的火候，现在给大家介绍下虾仁鸡蛋羹的做法。
虾仁鸡蛋羹：主料
鸡蛋：两个（共100克）
温水：150克（蛋液和温水的比例大致为1:1.5）
虾仁：2个
虾仁鸡蛋羹：辅料
生抽：2克
盐：适量
小葱：适量
香油：适量
虾仁鸡蛋羹：做法步骤
1.准备好食材并洗干净。
2.将鸡蛋打入到碗中，放入适量的盐，顺应一个方向打散，倒入事先准备的温水，并均匀打散。
3.鸡蛋打散会产生小气泡，这时用面粉筛过滤一下。
4.将装有鸡蛋液的碗，放到大碗中。
5.盖上保鲜膜。
6.电饭锅倒入200克的水，将装有鸡蛋液的碗放到锅内，蒸25分钟左右，时间到后，不要着急打开，再焖上5分钟左右后再打开盖。
7.鸡蛋羹定型后，放入虾仁，再盖上保鲜膜，继续蒸8-10分钟左右，时间到后，盛出，放入适量的生抽，香油，小葱，一道美味虾仁鸡蛋羹就做好了。
八大菜系都有什么菜？
1、红烧肉：它是一种以牛羊的肉为原料，将肉切块后装入锅中，用适量的洋葱、姜片、干辣椒、料酒、白糖等煮熟而成的美食。
2、麻婆豆腐：这是一道来自四川地区的传统菜式，主要由豆腐、肉末、蒜苔以及砂糖、生抽、花椒粉等调料组成。
3、宫保鸡丁：它是我国最受欢迎的口味之一，它的基本原料是鸡肉、青椒、胡萝卜、花生米等，再结合胡椒粉、芝麻油、蒜苔、芡粉等调料，烹制而成。
4、可乐鸡翅：可乐鸡翅是一种以鸡翅为基础搭配可乐以及其他调料，以将鸡翅条入味焦酥，再加上青辣椒等调料制作而成的家常美食。
5、孜然羊肉：羊肉丝加入孜然调料，煎成金，外表脆嫩，内里香甜，芫荽油醋更把它的味道发挥到极致。
6、鱼香茄子：鱼香茄子是一种在我国特别受欢迎的素菜，它的基本原料是茄子，由虾米、水蒸蛋、酱油、葱、姜等调料制作而成。
7、四川泡菜：这是一种非常受欢迎的口味，它由辣椒、芹菜、蒜、生姜、醋、盐等调料制成。
8、水煮鱼：这是一种在云南地区特别受欢迎的家常菜，它的基本原料是鱼，由花椒、八角、葱、生姜、辣椒、八角、香菜、油、盐等调料制作而成。
南瓜鸡蛋羹属于哪种菜系？这种食物的做法难不难？
南瓜鸡蛋羹属于哪种菜系？这种食物的做法难不难？
南瓜鸡蛋羹属于粤菜菜系，这种鸡蛋羹做起来很简单，而且营养价值高。南瓜尝起来甜糯，营养丰富，含有维生素、膳食纤维和多种微量元素，有利于肠道消化。此外，南瓜含有果胶，可以调节人体对食物的吸收，保护胃肠粘膜，增强胃肠蠕动，帮助人体消化食物，对胃起到一定的滋补作用。南瓜有很多做法，不同品种的南瓜味道不一样，南瓜鸡蛋羹非常甜糯，营养丰富，味道鲜美。
南瓜从头部切下一个开口，用勺子舀出南瓜的种子，然后挖出来，洗净备用。在锅中加入适量的水，然后将南瓜上锅蒸，大约15分钟。虽然蒸南瓜很简单，但是我们要准备一个盘子，把鸡蛋液与纯牛奶混合，加入少许白砂糖，搅拌均匀，然后混合牛奶鸡蛋，过筛液体。筛过的牛奶和鸡蛋没有孔，口感更细腻。南瓜蒸达到8成熟，过筛后的牛奶和鸡蛋倒入南瓜盅里，不要太满，以免流出。
南瓜合成一个完整的南瓜，这样蒸，可以防止水蒸气滴入蛋液中。锅里的水煮沸，放在锅上继续蒸，只要10分钟。当你从锅里拿出来的时候，你可以把它端上来，南瓜鸡蛋羹就好了，蒸出来的鸡蛋羹嫩滑，奶香浓郁。尝起来像牛奶布丁，太好吃了。
南瓜尝起来又甜又粘，又软又糯的南瓜，让人容易上瘾，适合早餐、下午茶和点心，有益于健康。南瓜建议选择小南瓜，这样的南瓜尝起来更糯、更甜，蒸着吃很好吃。南瓜与牛奶鸡蛋相比，需要的时间长，所以我们需要蒸南瓜8分钟，然后倒入牛奶鸡蛋一起蒸，蒸出的鸡蛋更嫩更滑。蒸好的牛奶鸡蛋羹，建议趁热吃。味道最好，营养丰富，南瓜尝起来很甜。
水蒸蛋怎么做蒸几分钟水蒸蛋要蒸几分钟
水蒸蛋一般蒸10-15分钟。水蒸蛋首先要先拿两个鸡蛋打在碗里，然后打散，在打散是时候，一边打一边往里加水，加入适量的水，可以选择在里面放一点盐。放入锅中，开中小火，煮10-15分钟，关火焖3分钟即可。
蒸蛋是中国的一种家常菜肴。科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。
鸡蛋是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
蒸蛋怎么做呢？
做法如下：
1、冬菇用清水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。
2、鸡肉撕去皮，洗净滴干水，切小粒，加腌料捞匀。
3、鸡蛋加调味及鲜奶打散，隔去泡。
4、把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分钟，打开锅盖让蒸气散去，然后再盖上锅盖蒸，每蒸之或3分钟把锅盖打开1次，直到蒸熟，约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋，面光滑又嫩。
懂蒸蛋吗？一个鸡蛋要放多少水啊
【蒸蛋】
材料：
鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
做法：
【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
怎样用锅做水蒸蛋？？？
教你水蒸蛋鲜嫩爽滑的做法
