品尝干红葡萄酒的好坏主要可以从以下几个方面进行评估：
1. 气味：将酒杯靠近鼻子，轻轻闻一闻，好的葡萄酒气味应该清新、浓郁，有果味或香草味，而坏的葡萄酒气味可能会有霉味或变质的味道。
2. 颜色：好的红酒色泽深沉、透明，坏的可能颜色不正常，甚至带有悬浮物。
3. 口感：品尝时应该首先注意酒液的口感，好的红酒应该有平衡的口感，不干不涩。坏的葡萄酒可能口感失衡或者味道平淡。
4. 后味：品尝完后，需要注意酒液的后味，好酒有持续的果香或花香的余味，坏酒则是口感平淡，并没有特别的余味。
综上所述，评估红酒的好坏需要综合考虑其气味、颜色、口感和后味等多个方面。同时，也需要根据个人的口味和喜好来进行评估和选择。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
1、通过外观来判断。从外观上来看，一款没有缺陷的葡萄酒应该是澄澈透明的。如果酒液变得浑浊模糊，那通常意味着这款酒在酿造之后没有经过沉淀或过滤。如果葡萄酒中出现晦暗的棕色，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，都意味着它可能已经氧化了。不过，如果你在年份比较老的红葡萄酒中发现沉淀，或者在优质的甜白葡萄酒中发现固体结晶，这些通常都说明葡萄酒的质量比较好，而不是说它的质量有缺陷。
2、从香气来判断。葡萄酒的香气应该是愉悦动人的，不管它是年轻的还是经过陈年的酒。有些葡萄酒的香气可能比较“内敛”，刚开始的时候可能闻不到什么香气，不过几分钟之后，经过在杯中与氧气充分接触，它的香气应该就能充分发挥出来。把杯子转动一下，加速葡萄酒的呼吸，可以让它的香气变得更丰富。
3、从口感来判断。一般来说，葡萄酒的口感应该是新鲜和活泼的，带有迷人的、悠长的风味。如果一款葡萄酒的口感偏离了以上的标准，那说明它可能出现了某种缺陷。也就是说，如果你发现葡萄酒的果香很淡薄，带有不良的风味，或者余味很短促，那说明它出现了问题。
其他比较有用的内容推荐2：
有自然宝石红色、紫红色、石榴红色等；
有该品种干红葡萄酒的典型性；
葡萄酒中单宁含量少，不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉；
葡萄酒应尽可能发酵完全；
有浓郁回味悠长的酒香，口味柔和，酒体丰满；
葡萄酒味浓而不烈，醇和协调，没有涩、燥或刺舌等邪味。
怎么品干红葡萄酒
从以下几个角度品尝好坏：
1、看酒：从酒杯正上方看，酒水清澈的就是好酒，浑浊的就是劣质酒。摇动酒杯，看红酒的流动速度来判断，流动慢且粘稠的，列为好酒。
2、闻酒：将鼻子贴近酒杯口，闻到的酒香有果味的是嫩酒，有复合的香味的是藏酿。
3、品酒：抿一小口酒，在口中打转，如果酒中单宁含量高，就会有干涩的感觉。因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡。
扩展资料：
葡萄酒中的糖分大多是发酵时残留下来的。如果发酵还没进行完全就人为地终止发酵，就会有部分糖分没有被酵母转化而残留下来。有些酿酒师也会往葡萄酒中加入葡萄汁或者浓缩葡萄汁来提高葡萄酒的糖分。
参考资料来源：百度百科-红酒
干红怎样辨别好坏?
1.看酒(最好在白色背景下)\x0d\x0a·从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。\x0d\x0a·从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。\x0d\x0a·把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色＝3－5年酒龄。红砖色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘红色说明已经过期了。\x0d\x0a\x0d\x0a2。闻酒\x0d\x0a·闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。\x0d\x0a·把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。\x0d\x0a·摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。\x0d\x0a\x0d\x0a3。品酒\x0d\x0a·喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡。\x0d\x0a·吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何\x0d\x0a首先，是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的，而其它的部份保持干燥，太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内，也就影响了酒的品质。理想的状态应该是软木塞的底部是湿的，而其它部份保持干燥，另外，若软木塞潮湿的部份，带有酸味或不好的味道，表示这瓶酒可能已被开过。\x0d\x0a\x0d\x0a其次，要检查「颜色」；也就是在品尝之前，将少量的酒倒入酒杯，观察酒的颜色。酒的色泽，无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。有些红酒颜色较深，但是也不至于混浊不清。同时，颜色的色度也很重要，就像紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来，不管是白酒还是红酒，较深的酒色品质也相对的比较好。\x0d\x0a\x0d\x0a[多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯，却不知道这是为什幺。事实上，这是品酒的基本动作，好的酒尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕」，轻晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯，保持稳定，让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品质不错。\x0d\x0a\x0d\x0a轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来，使品酒者能由「闻酒」的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇，或其它种种不同的香味。\x0d\x0a\x0d\x0a经过这样步骤及简单的练习，您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是较涩的？是否带有浓郁的水果味？喝下去的口感又如何呢？当然，真正要能品出酒的好坏，还是得经由不断尝试比较各类的葡萄酒、并吸收相关的资讯，才能精于此道的。同时一个人也会随经验的累积而对同一种酒有不同的看法。\x0d\x0a\x0d\x0a但毕竟品酒是非常私人的经验，一瓶酒的好坏，多多少少也取决于各人的喜好，因此，品酒者对一瓶酒的优劣评价，也常存在着歧见，不过，唯一不变的共识都是：学习及品酒的过程是充满乐趣和无穷的吸引力的！\x0d\x0a品红酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味\x0d\x0a\x0d\x0a(一)颜色。\x0d\x0a\x0d\x0a想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。\x0d\x0a\x0d\x0a(二)摇晃。\x0d\x0a\x0d\x0a为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。\x0d\x0a\x0d\x0a(三)闻酒。\x0d\x0a\x0d\x0a现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的NOSE，"NOSE"为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。精确地指出酒的NOSE其后意义是让您能辨认出酒某些特性。\x0d\x0a\x0d\x0a(四)品尝。\x0d\x0a\x0d\x0a对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。\x0d\x0a\x0d\x0a葡萄酒业有种古老的廉洁："买酒用苹果，卖酒用乳酪"。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。\x0d\x0a\x0d\x0a(五)回味。\x0d\x0a\x0d\x0a当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否：\x0d\x0a\x0d\x0a⊙清淡，中度浓郁，或浓郁？\x0d\x0a⊙白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？\x0d\x0a⊙红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？\x0d\x0a⊙余味持续多久？\x0d\x0a⊙最重要是您喜不喜欢这瓶酒？\x0d\x0a⊙价钱值得吗？\x0d\x0a\x0d\x0a此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是您想要的酒吗？\x0d\x0a\x0d\x0a再来说说传统的品酒知识。\x0d\x0a\x0d\x0a第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩\x0d\x0a\x0d\x0a传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。\x0d\x0a\x0d\x0a第二步：醒酒红酒充分氧化后才够香\x0d\x0a\x0d\x0a一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。\x0d\x0a\x0d\x0a第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色\x0d\x0a\x0d\x0a红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。\x0d\x0a\x0d\x0a第四步：饮酒让它在口腔内多留片刻\x0d\x0a\x0d\x0a在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。\x0d\x0a\x0d\x0a第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒\x0d\x0a\x0d\x0a一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。\x0d\x0a\x0d\x0a还有些高人的指点以及和人讨论的心得：\x0d\x0a\x0d\x0a首先,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好.\x0d\x0a\x0d\x0a其次,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯.\x0d\x0a\x0d\x0a三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已经开始品红酒了.\x0d\x0a\x0d\x0a四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味.\x0d\x0a\x0d\x0a五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露.\x0d\x0a\x0d\x0a几经品味后,再慢慢下喉.如果用学生喝扎啤的方法,一口下肚,那简直就是暴殄天物，罪过啊，罪过！\x0d\x0a\x0d\x0a不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。\x0d\x0a\x0d\x0a干白葡萄酒8-10ºC\x0d\x0a\x0d\x0a半干白葡萄酒8-12ºC\x0d\x0a\x0d\x0a半甜/甜型葡萄酒10-12ºC\x0d\x0a\x0d\x0a干红葡萄酒16-22ºC\x0d\x0a\x0d\x0a半干红葡萄酒16-18ºC\x0d\x0a\x0d\x0a半甜/甜型葡萄酒14-16ºC\x0d\x0a\x0d\x0a白兰地酒15ºC以下\x0d\x0a\x0d\x0a起泡葡萄酒(即香摈)10ºC以下\x0d\x0a\x0d\x0a以上温度仅供参考，饮酒温度不等于品尝温度，如甜型葡萄酒可能要温度更低些，才能品尝出甜味；而白兰地酒，则要用手掌握杯来使酒温升到室温的程度，才是最佳品尝温度等，应视情况灵活运用。\x0d\x0a\x0d\x0a瓶葡萄酒放入冰箱后，经过1小时，酒温便会下降10ºC，一般只要将红葡萄酒放入冰箱1小时，酒温就会降至20ºC以下。假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久，也不用担心，只要将红葡萄酒取出，开启并倒入杯中，隔30分钟左右，该红葡萄酒的温度便约为20ºC，即我们所指的“室温”。白葡萄酒放入电冰箱中2小时或装有冰水的酒桶中20分钟便足够。
如何品尝红酒的好坏
饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，若残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则是不正常的，好葡萄酒饮用时一定是令人神清气爽的。
其余辨别的方法：
1、看酒瓶外观：看酒瓶标签印刷清楚与否，是否有仿冒翻印，看酒瓶的封盖是否有异样，还有看有没有被打开的痕迹，看酒瓶背后的国际条码，比如法国的国际条码是3，那么条码就是3打头。
2、真葡萄酒在遇到有碱性物品时，会变成蓝色。比如用带有碱性的餐巾纸（或者在餐巾纸上倒点碱），将葡萄酒倒在上面一点，若是勾兑的假葡萄酒，颜色是不变的。
3、看葡萄酒液：看葡萄酒的颜色是否自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物，再有看葡萄酒的分量是否足够。葡萄酒瓶底的少许沉淀是正常的结晶体，酒变质变坏时颜色会有些混浊感。
4、看酒塞标识：打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒标签上的文字一样。大的正规酒厂，酒瓶与酒塞都是专用的。一般小厂子和作假者是做不到的。
扩展资料：
红酒品尝顺序
第一步：控制红酒的酒温。
传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。
喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。
第二步：醒酒。
一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好。
第三步：观酒。
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒。
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。
第五步：酒序。
喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。
参考资料来源：
人民网—教你读懂葡萄酒的身份证—酒标
百度百科—红酒 （酒类饮品）
如何鉴别干红葡萄酒的优劣
从葡萄酒的营养价值来看，干红所蕴含的维生素b、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。从赏味期来看，由于干白只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，干红比干白的酒性更稳定，赏味期也更长。从品饮时温度的影响来看，干红也更具有可操作性。根据实践经验，大家知道在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果；至于干白，则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为最佳，此时可以更好地尝出其风味来。两相比较，孰优孰劣一览无遗。而从葡萄酒的鉴赏来看，酒的颜色也是可能导致其受宠与否的因素之一。无论如何，红色，尤其是张裕解百纳干红的那种经典意义的深宝石红，其给人视觉上的享受远非近乎无色的干白所能比拟。实际上，感官上的快感对于以品味取悦于人的葡萄酒来说是非常重要的。
从颜色看：
红葡萄酒
用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。
白葡萄酒
用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅、禾杆、金等。
桃红葡萄酒
用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。
时间越长越好，可以有适量的沉淀物
怎样品尝红酒的好坏
问题一：怎样品尝红酒的好坏？ aitsh.nease/jiu/index 红酒鉴别初级教程 品红酒。不同的葡萄产区，因水土、气候、温度湿度和葡萄品种的不同，所出产 的葡萄酒在口味上有差异，但这也正适应了人们不同口味的需要。美国加州、澳 大利亚、新西兰甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰说明这一点。而这也 就是为什么每一瓶葡萄酒的标签上都要标明产地、年份、葡萄品种，而不仅仅是 品牌。对于葡萄酒而言，品牌给我们的，只是一种严格意义上的品质的保证，而 具体到那是否是我们所喜欢的口味，则来源于标签上的上述细节。在美国生产的 和在泰国生产的同一款耐克鞋穿起来可能并无区别，但产自于澳大利亚和法国的 同一品牌的红酒，味道可能完全不同。 法国葡萄酒的真假鉴别 第一步，看酒瓶外观 ・ 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？ ・ 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？ ・ 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3 第二步，看葡萄酒液 ・ 看葡萄酒的颜色是否不自然？ ・ 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体) ・ 酒质变坏时颜色有浑浊感 第三步，看酒塞标识 ・ 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法 国，酒瓶与酒塞都是专用的。 第四步，闻葡萄酒的气味 ・ 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了 第五步，品葡萄酒的口感 ・ 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有 *** 感。 ・ 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。 ・ 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。 环境.氛围.五官・ 一氛围 无论是阳光还是灯光都不可太强，无嘈杂喧闹（包括强劲的声响、音乐）， 空气清新，墙壁应呈能形成轻松气氛的浅色。 品酒应在腹中较空、感观灵敏、不忙碌、精神及心情均良好的状态下进行。 二台布的选择 不论是红酒还是白酒，都会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调：白酒可 以是浅绿色、浅或金，红酒可以是紫罗兰色、紫色（宝石红色）。 为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来，台布的选择就不是随便的的了。暗 色的台布会影响酒颜色的感受，以白色、粉红色台布为宜。 三酒温 酒必须在最能让它的身价得以体现的温度中被待用。过低的温度会压抑香味 味的散发，过高的温度则会使酒失去新鲜感。同时，应在酒温相对恒定的状 态下品尝；应选定不易使人感官疲劳的酒温。 通常，人舌的灵敏温度为15~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21~31℃。低温 能使舌麻痹；高温给舌以痛感。 诸味的强弱程度与温度变化的关系，是不尽相同的。一般甜味成分的甜度， 自低温到37℃逐渐增强，高于37℃，则逐渐减弱，但甘氨酸在温度变化时仍 保持较为恒定的甜度；酸味成分在10~14℃的范围内，所表示的酸味程度基 本不变；苦味及咸味成分，随温度升高而味感减弱。 一般来说，年轻的酒的侍酒温度要比陈年的酒低。 每一种葡萄酒都有其理想的侍酒温度，原则上，对于将白酒及红酒加以冰凉 后饮用，是公认的事实。而红酒的温度若能控制得适当，则风味更佳。在这 样的情形下，冰凉的酒在德国就占优势，形成一股趋势。特别是红酒，人们 饮用的温度，不再象从前一样的温度，尤其是要保持其清淡、......>>
问题二：品尝红酒的时候需要注意哪些细节? 第一：红酒先要倒入醒酒器中醒酒，让红酒和空气充分接触
第二：倒酒后看看挂杯效果，可以分别红酒的好坏
第三：摇一摇酒杯再次让红酒和空气充分接触
第四：喝前闻一闻红酒的香味，这也是品红酒的一个部分
第五：喝一小口红酒，含在嘴里品味一下再咽下去
第六：喝下去，再次回味一下
以上就是品红酒的一些步骤和细节，希望我的回答可以帮到你，望采纳!
问题三：怎样辨别红酒的好坏？ aitsh.nease/jiu/index
红酒鉴别初级教程
品红酒。不同的葡萄产区，因水土、气候、温度湿度和葡萄品种的不同，所出产
的葡萄酒在口味上有差异，但这也正适应了人们不同口味的需要。美国加州、澳
大利亚、新西兰甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰说明这一点。而这也
就是为什么每一瓶葡萄酒的标签上都要标明产地、年份、葡萄品种，而不仅仅是
品牌。对于葡萄酒而言，品牌给我们的，只是一种严格意义上的品质的保证，而
具体到那是否是我们所喜欢的口味，则来源于标签上的上述细节。在美国生产的
和在泰国生产的同一款耐克鞋穿起来可能并无区别，但产自于澳大利亚和法国的
同一品牌的红酒，味道可能完全不同。
法国葡萄酒的真假鉴别
第一步，看酒瓶外观
・ 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
・ 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
・ 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3
第二步，看葡萄酒液
・ 看葡萄酒的颜色是否不自然？
・ 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
・ 酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步，看酒塞标识
・ 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法
国，酒瓶与酒塞都是专用的。
第四步，闻葡萄酒的气味
・ 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了
第五步，品葡萄酒的口感
・ 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有 *** 感。
・ 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
・ 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
环境.氛围.五官・
一氛围
无论是阳光还是灯光都不可太强，无嘈杂喧闹（包括强劲的声响、音乐），
空气清新，墙壁应呈能形成轻松气氛的浅色。
品酒应在腹中较空、感观灵敏、不忙碌、精神及心情均良好的状态下进行。
二台布的选择
不论是红酒还是白酒，都会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调：白酒可
以是浅绿色、浅或金，红酒可以是紫罗兰色、紫色（宝石红色）。
为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来，台布的选择就不是随便的的了。暗
色的台布会影响酒颜色的感受，以白色、粉红色台布为宜。
三酒温
酒必须在最能让它的身价得以体现的温度中被待用。过低的温度会压抑香味
味的散发，过高的温度则会使酒失去新鲜感。同时，应在酒温相对恒定的状
态下品尝；应选定不易使人感官疲劳的酒温。
通常，人舌的灵敏温度为15~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21~31℃。低温
能使舌麻痹；高温给舌以痛感。
诸味的强弱程度与温度变化的关系，是不尽相同的。一般甜味成分的甜度，
自低温到37℃逐渐增强，高于37℃，则逐渐减弱，但甘氨酸在温度变化时仍
保持较为恒定的甜度；酸味成分在10~14℃的范围内，所表示的酸味程度基
本不变；苦味及咸味成分，随温度升高而味感减弱。
一般来说，年轻的酒的侍酒温度要比陈年的酒低。
每一种葡萄酒都有其理想的侍酒温度，原则上，对于将白酒及红酒加以冰凉
后饮用，是公认的事实。而红酒的温度若能控制得适当，则风味更佳。在这
样的情形下，冰凉的酒在德国就占优势，形成一股趋势。特别是红酒，人们
饮用的温度，不再象从前一样的温度，尤其是要保持其清淡、色......>>
问题四：红酒的知识，和如何品红酒的好坏 红酒是干红葡萄酒的俗称
干红葡萄酒是一种发酵类葡萄酒，它是用采摘的葡萄经过破皮、榨汁、发酵而酿制而成的。并且在酿造过程中不容许加入任何人工香精、色素等外来产品。含糖量是每升的含糖量低于四克。
品红酒是一系列的过程
拿到一瓶红酒，首先要看他绩标签，标签有正标和副标之分，通过两这个标签我们可以了解到这款酒的国别、产地、酿酒庄园、酒精度、特色等等信息。
了解之后就开始品酒之旅了
葡萄酒瓶是葡萄酒沉睡的摇篮，所以我们享用葡萄酒的时候先要让在瓶中沉睡的葡萄酒醒来，这就需要醒酒
如果是法国、意大利、西班牙等等旧世界葡萄酒酿酒国家，我们需要准备一个醒酒器，把瓶中的酒倒入醒酒器静置一段时间，让酒液与空气充分接触，以达到醒酒的目的
而象美国、澳大利亚等等的新世界葡萄酒生产国家酿造的酒，基本上就不太用醒酒器，因为酿造的工艺不一样，所以在杯中摇几下就能感觉到葡萄酒的魅力
把酒导入杯子中，记得不要倒的太满，因为要使酒液与空气充分接触，建议使用口小肚大的杯子，一般酒的液面在杯肚最宽处就可以了，这样与空气的接触面积最大，先把鼻子探入杯子里，感受一下葡萄酒最初的气息。然后顺时针摇杯，是酒液晃动，充分与空气接触，摇杯过后再把鼻子探入杯子嗅一下，就能感受到与刚才明显显现出来的香气与其他气息，譬如青草味、动物香、果酱香等等，这些香气因为酿酒葡萄品种的不同而不同。
接下来就喝吧
不要舍不得喝，第一口要大一些，让酒液能够铺满舌面，然后在口腔中转动，让舌头的各个部位充分与酒液接触，感受单宁的层次、有没有回甘，咽下去之后又没有余香等等，这就是品评一款酒的基本过程
问题五：如何分辨红酒的优劣及如何品尝红酒 红酒品鉴的方法就是一看二闻三尝，看颜色及清澈度、是否有杂质，闻香气是否令人愉悦、香气类型以及是否有复杂层次，尝是最重要的一步，品尝酒的味道是否正常、是否令人愉悦、味道层次如何，更专业一些的话就要通过香气判断酒的风格、产地、年份、品种、回味等等，判断红酒优劣就是在品鉴过程中逐步判断出来的。一款优质红酒应该是清澈的，令人愉悦的，香气和味道层次丰富，平衡度好，回味长而有特色的。
问题六：红酒如何鉴定好坏？ 一种简单的辨别红酒好坏的方法：
将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。
怎样从香气分辨红酒。“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。
在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行：
第一次闻香在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。在此期间应当注意，酒杯托起时应尽量避免摇动，将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。
第二次闻香在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻 香。第二次闻香又包括两个阶段：第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅。
好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格。在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。
1、颜色：想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景――一条餐巾或一块亚麻桌布――并将酒杯放在它前面。红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉你许多有关酒的事。例如红酒，当它们变老时会失去色泽。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同：
它的年龄。
不同葡萄品种有不同的颜色。
该酒在木桶陈内陈年。
2、摇晃：为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。每个人都很会摇晃酒，你可以用任何自己的方式来做――用左手，右手，两只手指头……
3、闻酒：现在你已经摇晃酒使香气释放出来了，酒闻起来像什么呢？它有哪些形态香气呢？精确地指出酒的气味背后意义是，让你能辨识出酒的某些特性。以下是经常用到的对酒气味的形容词：酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问，气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。
4、品尝：对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。你如果像大部分人一样牛饮的话，就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有句谚语：“买酒配苹果；卖酒配乳酷”苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使你更觉愉快的品尝滋味。品酒时你应想到什么？注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感受到4种味觉――甜、酸、苦和咸――不过你可以闻到200种以上不同的气味。
5、回味：当你有机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿并回味所品的酒。想想看你刚才的体验，再问问自己下面问题以及协助你加深印象。酒是否：
清淡，中度浓郁，或浓郁？
单宁太强或太涩？令人感到愉悦吗？或没有单宁的味道？
余味持续多久？
最重要的是你喜不......>>
问题七：怎样正确品尝红酒？ 如何品尝红酒 醒酒，一般来说葡萄酒开瓶后应有15分钟～3小时的静止醒酒时间，葡萄酒的香味、口感都会产生不同的变化，醒酒结束后倒入酒杯3份1或半杯。 观色，品饮红酒首先观看它的颜色变化，红宝石般晶莹剔透的为最上品，透过光线欣赏其颜色变化，太深或太暗皆非上品，尤其不可渗透杂质。 摇晃，又叫做“加速醒酒”，此步骤目的在于使氧气加速进入酒内，而且释放出红酒沉睡中的香味。 闻香，在氧气进入红酒中，并且同酒精产生香味后，你可以闻出香味，而且香味会随时间而有不同的改变。 品尝 饮葡萄酒后应于第一口用味蕾去感觉味道，让味道充满口腔四周慢慢吞下去，你会感受到四种重要的味道：甜、酸、涩、余味。品尝后余味之好坏，好的葡萄酒可以持续15-20秒。 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定会闻 酒塞。 第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状 态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。 第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香 一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精 美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后 ，浓郁的香味就流露出来了。 第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色 红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下 将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点 岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。 第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口 腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。 第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒 一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡 在先浓在后的原则。 酿制入樽后的红酒经常被人形容为一个小生命，因为红酒的品质会随着时间而变化，就好像一个婴儿不断长大，红酒存放得愈久便愈有味道，但这个比喻也并不是适用于所有红酒。 Eric指出，每支红酒都有自己的高峰期，意思是酒的品质在这时候可以到达巅峰，味道一流；假如错过了这个高峰期，红酒的味道和品质便会徐徐下降。来自不同国家、不同出产年份的红酒的高峰期有不同，如何分辨它们什么时候到达高峰期，就有赖对饮用红酒的经验了。 假如大家在购下红酒后还有一段时间才饮用的话，便要好好地处理这些未开启的红酒了，否则有机会破坏了红酒本来的味道。相信大家都知道红酒并不适合存放在温度和湿度变化大的环境内，但原来同时间尽量不可以摇晃和震荡红酒。最适合的环境应该是温度保持在低于20摄氏度的室温、70%~80%湿度、黑暗和没有异味，因为环境的味道是有机会渗入红酒内的。 开瓶红酒抖气五分钟 终于到了真正尝酒的时候了!预备饮用红酒的过程可谓一丝不苟，所以红酒开启后的处理步骤都不容有失。要尝红酒的真正味道，一只红酒用的酒杯是不可缺少的，因为错用酒杯会令红酒的口感和味道失真。一般用的红酒杯都拥有较大的杯口和杯身，实在是为了方便红酒注入酒杯后与空气的接触。红酒本质特别，酒中成分要与空气有充分的接触(俗称“抖气”)，达到氧化效果，红酒的香......>>
问题八：怎样评价红酒的好坏？好酒和坏酒味的差别在哪里 辨别红酒的经典招数
红酒就如一个“小生命”
酿制入樽后的红酒经常被人形容为一个小生命，因为红酒的品质会随着时间而变化，就好像一个婴儿不断长大，红酒存放得愈久便愈有味道，但这个比喻也并不是适用于所有红 酒。
Eric指出，每支红酒都有自己的高峰期，意思是酒的品质在这时候可以到达巅峰，味道一流；假如错过了这个高峰期，红酒的味道和品质便会徐徐下降。来自不同国家、不同出产年份的红酒的高峰期有不同，如何分辨它们什么时候到达高峰期，就有赖对饮用红酒的经验了。
假如大家在购下红酒后还有一段时间才饮用的话，便要好好地处理这些未开启的红酒了，否则有机会破坏了红酒本来的味道。相信大家都知道红酒并不适合存放在温度和湿度变化大的环境内，但原来同时间尽量不可以摇晃和震荡红酒。最适合的环境应该是温度保持在低于20摄氏度的室温、70%~80%湿度、黑暗和没有异味，因为环境的味道是有机会渗入红酒内的。
开瓶红酒“抖气”五分钟
终于到了真正尝酒的时候了!预备饮用红酒的过程可谓一丝不苟，所以红酒开启后的处理步骤都不容有失。要尝红酒的真正味道，一只红酒用的酒杯是不可缺少的，因为错用酒杯会令红酒的口感和味道失真。一般用的红酒杯都拥有较大的杯口和杯身，实在是为了方便红酒注入酒杯后与空气的接触。红酒本质特别，酒中成分要与空气有充分的接触(俗称“抖气”)，达到氧化效果，红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。
Eric指一般的红酒只需在开启后等待15~20分钟便达到理想的效果，某部分红酒则要放上1~2个小时。但Eric指由于每个人的口味不同，所以他教导尝酒的朋友们，可以让红酒每“抖气”5分钟便细尝一下，直至觉得入口舒服、味道适中，便是红酒最理想的效果。开瓶后，红酒应存放在12~15摄氏度的冰桶内，那么便可保持着红酒特别的味道和品质。除了上面的技巧要留意外，紧记原来每次注入酒杯的最多的分量，只可以是酒杯的三四成，否则会影响红酒的挥发效果。
不同场合饮不同红酒
红酒身价有高有低，无论是初学者还是对红酒已有所认识的朋友，懂得在不同场合选择适合的红酒不但可以更好地品尝红酒，更可以避免浪费了好的红酒。Eric提醒客人在选购红酒时可以考虑四个要点
金钱预算 一支高品质的红酒价钱范围可以很广，由100多元到几万元都有，但锁定了自己的金钱预算后，就方便选择理想的红酒，以免花多眼乱。
饮用场合 除了在平日进餐时饮用外，红酒在喜宴和派对等聚会都很受欢迎，但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话，所选择的红酒的价钱就可以便宜一点，而且酒的种类可以较普及，避免浪费。
葡萄种类及来源 经过以上两点因素的考虑后，大家便可以按着条件选择所喜爱国家出产的红酒。还记得上星期为大家讲解不同葡萄的种类和“新、旧世界”的红酒吗?很多时候“旧世界”红酒(法国及意大利)的价钱比较昂贵，但“新世界”的红酒品质同样得到保证，智利红酒便是其中一种较受欢迎的“新世界”红酒。至于葡萄种类方面，CarbernetSauvignon和Merlot酿制的红酒都很容易可以在市面找到。但大家可以留意一下，红酒是由单一种葡萄还是由2~3种葡萄酿制，因为出来的红酒口味和价格都大有不同的。
红酒年份 其实年份对“旧世界”红酒的影响力比较大，所以选择了法国或意大利的红酒后，便要适当地挑选一个“好年份”，味道必定与别不同。
传酒师专业教导
一般的高级大酒店都会有侍酒师，他们的职责是利用专业知识，教导客人适当地选择不同......>>
问题九：如何品尝葡萄酒？ 无论在酒吧、还是在宴会上，红酒作为鉴赏、品评的无上妙品，正逐渐被人们所推崇和认知。红酒所意味的，是一种生活境界。能够心无旁骛地坐下来，品味杯中佳酿，用精神和肉体同时来感受杯中那源于大自然最纯洁的生命，这真是最美妙的浪漫时刻。欣赏红酒，当然要以感性为主，每一口酒的滋味，每一眼的凝视，每一耳的倾听，都需要全身心的融入，红酒会给人们带来无穷的乐趣与享受。
在品酒家与时尚人士的储酒室中，往往会有一些主人珍藏多年的红酒，这些够年头或好年份的酒是主人的挚爱，也是主人品位和个性的象征。在与三两知己品鉴一支珍爱的红酒时，那种沁人心脾的馨香，仿佛是贝多芬交响乐达到 *** 时那回绕的短笛声。那独特的酒质随岁月的增长变得愈加醇美无瑕，那种细腻与典雅，已经不是一杯酒，而是一种文化，一种时尚的生活品位。
最幸运的人当是那些和酒结了缘的人。“天生刘伶，以酒为名”，古人的酒是剑气月光，今人的酒是漫天风月。
常有人问，为什么要喝红酒？为流行？品位？健康？还是生活？其他酒类无法满足需要吗？让我们听一下专业品酒人士的说法：
红葡萄酒因品种、土壤、酿酒技术及气候等因素的差异，各产地酿出的酒各有其独特的风味，带给每个人的视觉、嗅觉及味觉感受都不相同。排除只是为了表示身份或炫耀而追求高价酒外，一些著名酒庄或酒厂的好年份酒价格较高的原因有三：一是这些酒酿造出来的好风味与口感，数百年来都是很多人共同的偏爱；二是根据经济学原理，同一年份酿造的酒喝掉一支少一支，供给小于需求时，价格当然上涨；三是这些名贵好酒通常要长时间存放来成熟，随着时间流逝，转化愈来愈完美，价格也就愈来愈贵。
一些专家或有长时间品酒经验的人确实可从酒的颜色看出年份，从香味闻出葡萄品种，从口感察觉葡萄的成熟度，并且可用非常贴切的形容词来描述味道和口感。整个品酒过程如同把玩珍奇宝物一般，玩味再三。
喝红葡萄酒更多的是为了体味一丝浪漫的情趣，为了重温一段悠悠的情怀，以及回顾那些已被红葡萄酒浸润了几个世纪的浪漫故事：每当特殊的日子来临，英俊而且善解人意的绅士总是带着一瓶葡萄酒、一束鲜花献给心仪已久的情人，然后两人在花前月下的温馨里共品美酒、共赴爱河?因此有的酒标还特别设计为一颗红心?。这样的罗曼蒂克使美丽的红葡萄酒更蒙上一层超越尘世的诗情画意。
红葡萄酒是有生命的艺术品，它的神奇是因为它饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵，绵延了高尚的文化积累。品着红葡萄酒，感受着欢乐，沉醉于神秘，自然是人生难得的美妙意境。当你拿起曲线玲珑、晶莹剔透的郁金香型杯子细细把玩，轻轻摇曳，听着冰块与杯体撞击发出的悦耳声音，凝视着玫瑰色的酒汁慢慢地沿着杯壁往下流，透出凝脂般迷人的光泽时，你的心是何等的安详、宁静、和谐与清雅。随着酒杯的旋晃，扬起酒香，你屏住呼吸凑上去，舒张肺腑深深地吸一口淡淡的芬芳，再三细闻，久久不忍下喉；然后你轻轻地啜上一小口含在嘴里，让细腻滑爽的甘露在唇齿和舌间颠来荡去，迷漫在口腔的香味，纵然入喉后仍余味绕口，让人低首回味不已。此刻，你的思想和感情会慢慢地漂浮起来，畅游在你想去的任何地方――你会觉得葡萄酒是一首浪漫的诗，在你的生命里轻柔地燃烧。这就是品酒的乐趣！
现在许多人其实不懂红葡萄酒，多数人喝的是普通红酒加雪碧加柠檬，而且是摇着酒盅一杯一杯地比酒量。真正懂酒的人士认为“饮少些，但要好”是饮用红酒的一句不朽谚语。因为红酒是自然和时间完美结合后的佳酿，它需要品饮者的足够耐心。
西餐和红酒虽是舶来品，但它们世代相传，已有了值得称赞的传统。品味红酒其实是一个很好的放慢生活节奏的方法，从开胃酒到正餐用酒及......>>
如何鉴别干红的好坏
1、通过外观来判断。从外观上来看，一款没有缺陷的葡萄酒应该是澄澈透明的。如果酒液变得浑浊模糊，那通常意味着这款酒在酿造之后没有经过沉淀或过滤。如果葡萄酒中出现晦暗的棕色，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，都意味着它可能已经氧化了。不过，如果你在年份比较老的红葡萄酒中发现沉淀，或者在优质的甜白葡萄酒中发现固体结晶，这些通常都说明葡萄酒的质量比较好，而不是说它的质量有缺陷。
2、从香气来判断。葡萄酒的香气应该是愉悦动人的，不管它是年轻的还是经过陈年的酒。有些葡萄酒的香气可能比较“内敛”，刚开始的时候可能闻不到什么香气，不过几分钟之后，经过在杯中与氧气充分接触，它的香气应该就能充分发挥出来。把杯子转动一下，加速葡萄酒的呼吸，可以让它的香气变得更丰富。
3、从口感来判断。一般来说，葡萄酒的口感应该是新鲜和活泼的，带有迷人的、悠长的风味。如果一款葡萄酒的口感偏离了以上的标准，那说明它可能出现了某种缺陷。也就是说，如果你发现葡萄酒的果香很淡薄，带有不良的风味，或者余味很短促，那说明它出现了问题。
干红葡萄酒区别好坏？欧杰红酒
干红葡萄酒好坏鉴别方法：
①看标示
看标示，可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高；添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。
②看外观
真葡萄酒外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；
假葡萄酒混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感。
③品酒味
真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，异香突出，酒体单薄，没有后味
。
----------------------------------欧杰红酒
商城
分享
干红怎样辨别好坏
一种简单的辨别红酒好坏的方法：
将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。
怎样从香气分辨红酒。“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。
在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行：
第一次闻香在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。在此期间应当注意，酒杯托起时应尽量避免摇动，将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。
第二次闻香在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻 香。第二次闻香又包括两个阶段：第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅。
好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格。在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。
1、颜色：想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面。红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉你许多有关酒的事。例如红酒，当它们变老时会失去色泽。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同：
它的年龄。
不同葡萄品种有不同的颜色。
该酒在木桶陈内陈年。
2、摇晃：为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。每个人都很会摇晃酒，你可以用任何自己的方式来做——用左手，右手，两只手指头……
3、闻酒：现在你已经摇晃酒使香气释放出来了，酒闻起来像什么呢？它有哪些形态香气呢？精确地指出酒的气味背后意义是，让你能辨识出酒的某些特性。以下是经常用到的对酒气味的形容词：酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问，气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。
4、品尝：对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。你如果像大部分人一样牛饮的话，就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有句谚语：“买酒配苹果；卖酒配乳酷”苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使你更觉愉快的品尝滋味。品酒时你应想到什么？注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感受到4种味觉——甜、酸、苦和咸——不过你可以闻到200种以上不同的气味。
5、回味：当你有机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿并回味所品的酒。想想看你刚才的体验，再问问自己下面问题以及协助你加深印象。酒是否：
清淡，中度浓郁，或浓郁？
单宁太强或太涩？令人感到愉悦吗？或没有单宁的味道？
余味持续多久？
最重要的是你喜不喜欢这瓶酒？
价钱值得吗？
此处又衍生出另一个重点。当你品尝一种酒后第一件事是你是否真的喜欢它。它是你喜欢的类型吗？你可将在艺术展览和品酒做一番比较。你从一个房间到另一个房间欣赏，第一印象就告诉你是不是喜欢一幅作品，你想要知道更多：画家是谁；作品的历史；它是怎么样完成的。葡萄酒也一样，通常葡萄酒爱好者一发现他们喜欢的酒，就必须要对它进行全盘的了解——酿酒厂、葡萄、农作物正确的种植地点、调配情况和酒背后的历史。
干红口感怎么分辨好坏
一、看： 拿一瓶红酒，先不用打开，用下面几种方法来看红酒的好坏：
1.将红酒酒瓶倒过来，倾斜一定角度，迎着阳光或灯光看瓶底是否有较多的沉淀和残渣，如果太多说明这款酒有问题，如果没有或有少量透明的沉淀物是正常的（红酒在长期发酵的过程中，产生酒石酸，会产生酒石沉淀）。
2.用小手电或手机电筒打开发到红酒瓶下面，光线直接穿过酒瓶，清洗的看到透明的红光，说明红酒的品质没问题，如果光线散了，不能清洗透过红酒瓶，说明这款酒大概已经变质了，不能饮用。
3.打开红酒，倒入红酒杯中，看是否清澈，如有浑浊，就不要喝了，均匀摇杯看酒杯壁的酒，均匀下流，酒越粘稠流速越慢，酒质量较好，法国人形象的比作“情人的眼泪”，也叫挂杯，有些人用这一点来判断红酒的好坏是不正确的，这这能说明红酒的粘稠和酒精度的高低。
4.判断红酒的好坏，颜色的辨别只能作为参考比方说新酒颜色鲜艳一些，3-5年的酒有点蓝色和淡淡的紫色，5-8年呈砖红色，8-10年以上是琥珀色等
5.用纸巾鉴别红酒也是一种好方法，可以说明好多问题。将少量的红酒滴到三层的纸巾上，观察红酒被纸巾吸入后留下的痕迹，如果留下的是均匀的红紫色，说明酒是较好的葡萄汁酿造（新酒鲜艳，老酒暗淡），如果留下的是圈，从中心向外发散，逐渐变淡，边缘无色，说明这款酒品质很差，有可能是假酒（色素、酒精、水、添加剂制作，对身体有害）。
二、闻
打开瓶塞后，先闻一下木塞，如果有发霉的味道，建议不要饮用。倒入红酒杯轻轻摇杯，闻酒，香气浓郁，是好酒。如果有发霉，特别刺激的酒精味，说明这款酒坏了，不要饮用。
三、品
红酒开瓶后，醒一会，喝一口，平铺在舌头上，用味蕾去品尝红酒，好的红酒酸--甜---苦---涩，相对均衡，酸涩消散较快，醇香绵长，口感圆润香味和口感有阶梯感。不好的酒，过于算涩或平淡如水。如果你是长期饮用红酒的朋友，建议您品尝每一款酒时，做好品酒笔记，时间长了就会成为懂酒、懂生活的人。
如何品尝和识别红酒的好坏
品尝和识别红酒好坏的方法如下：
1、看。优质的红酒充满光泽而且通透，很吸引人的，如果色泽偏向暗和混浊，这支红酒的品质并不高。
2、闻。红酒若选用优质的葡萄酿制，品尝红酒时可嗅到葡萄的果香味，红酒都是由超过一种的葡萄酿成的。
3、摇。品红酒需使用高脚杯，这样可以使红酒更好的散发香味。
4、品。色和香都是感官感觉，直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时有幼滑的感觉，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来。
