炸鱼会有很多泡沫的原因是油中的水分含量比较多，可以多烧一会油，让水分充分蒸发后，再炸鱼。炸鱼时注意不要放太多的淀粉，避免鱼炸不透，也要控制好油温，否则鱼的表面会变得焦黑。
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炸鱼产生很多泡沫的原因有几个可能性。首先，当鱼的表面接触到高温油时，鱼的表面水分会迅速蒸发并形成气泡。这些气泡随着鱼的炸制过程逐渐释放出来，形成泡沫。
其次，当鱼被油炸时，鱼的表面涂有一层面糊或面粉，这些面糊或面粉中含有淀粉等成分。在高温下，淀粉会分解并释放出气体，形成泡沫。
此外，当鱼的肉质含有较高的脂肪或油脂时，这些脂肪也可能在高温下融化，并与其他成分结合，形成泡沫。
综上所述，炸鱼产生泡沫的原因主要是由于水分蒸发、淀粉分解和脂肪融化等因素的综合作用。
炸鱼时有很多泡沫 是什么原因?
可能是鱼块表面有水造成的。
买鱼的时候可以让老板帮忙把内脏清理干净，把鱼鳞刮掉。买回来以后清洗干净，晾晒一个小时吧，把水沥干。
晾干的小鱼，加入生姜沫一勺盐，三勺料酒，腌制半个小时。腌制好的小鱼，加入半勺胡椒粉，一点鸡精，两勺面粉，搅拌均匀。
油锅热油，热到六成热，中火加热，放入小鱼干油炸，不要一次性放太多，不要一放进去就搅动，煎炸一两分钟再翻面，两面炸焦，小鱼干浮起来就可以捞起来了。
想吃嫩一点的鱼肉，上一步就可以出锅吃了。我喜欢吃鱼骨酥脆的小鱼，所以捞出来的小鱼放置十分钟左右凉了，会再回锅炸一下，这样的小鱼都不用吐鱼刺，酥脆好吃的不得了。
油炸鱼的注意事项
油炸鱼是一道由鱼等食材制成的美食。鱼营养丰富，含有很多人体需要的营养物质，肉质鲜美，适合所有人食用，做法简单，适合家庭制作。
油炸过的鱼还是有营养的，但是营养会有严重的流失。根据油炸时间的不同，营养流失量不同。
鱼类组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白。鱼类含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化。牛磺酸能促进婴儿大脑发育，提高眼的暗适应能力。
一般鱼类脂肪含量少，供热能低，所以鱼是高蛋白、低热量的食物。
以上内容参考：百度百科-油炸鱼
菜子油炸鱼时光起油沫是怎么会事
原因如下：
因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。
由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡”。
菜籽油起沫处理方法：
1、加酸
磷酸或者柠檬酸均可，同时要加水。因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂。然后加水通过搅拌使磷脂沉降，用离心去除。
2、加盐水
新出油温50度左右，加入3--4%的1.5比8.5--13的食用盐水入毛油搅和10分钟左右，沉淀几个钟头，时间较长。
菜籽油营养价值：
菜籽油富含维生素E、胡萝卜素、饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。
1、人体对菜籽油的吸收率很高，可达99％。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
2、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
3、菜籽油富含维生素E，维E具有提高生育能力，预防流产，改善血液循环。
4、菜籽油中含有不饱和脂肪酸以及维生素E，能够软化血管、延缓衰老。
以上内容参考：百度百科-菜子油
为什么小黄鱼放到锅里煎油会了很多泡沫呢？
食用油加热起很多泡沫无非两个原因，杂质多，水分多。其次，并不是所有花生油都这样，这与花生油，豆油等种类关系不大，按照压榨顺序，最先压榨出来的肯定是最优质的，杂质也少，最后的会因为杂质含量变高，水分偏多，导致煎炸食物的时候看起来泡沫会很多。炸东西的时候鱼一类的最好把鱼身上谁弄干净，包裹上面粉，这样会好店，叫你做法，拿小的并锅煎鱼，油一点点就好，火不要太大，那样炸出来的鱼外焦里嫩，好吃。油多了炸出来的不好吃，肉里面的水分就没了。
换不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢;而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。换新油。油用久了就不能再用，会起沫，也对身体不好。
对油进行处理。去除油中过高的水分。边加热油边搅动，防止溢出，等到油起烟，无泡为止。去除油中杂质。 (1)将油沉淀一下，之后再用来油炸。 (2)拿勺子把沫给撇出来。 (3)放盐或花椒或生姜片，可以平息泡沫。 (4)油里还有渣滓的，就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去的。
预热油，可以把需要炸东西的油先提前烧热，烧的微微冒烟后，再慢慢放凉，然后再开始烧热炸东西，就不会起沫了。先炸葱再油炸。把油烧热后，放进一根大葱炸一下，再炸需要炸的食物。提高油温。油温长时间停留在低温区容易起沫，适当调高油温可以减少泡沫。
炸鱼的时候有很多泡沫怎么办
在炸鱼之前需要先把植物油烧到略微起烟为止，在烧开之后关火晾凉，然后再用这些油炸东西，便不会再出现泡沫。把油烧开之后，可以放入一些小葱，适当的炸一些蔬菜，能够避免油当中出现泡沫过多的情况。炸鱼油起沫可能是由于油当中的水分含量比较多所造成的，可以多练一会油，让水分充分燃烧之后，可以减少起沫。
1、在炸鱼之前需要先把植物油烧到略微起烟为止，在烧开之后关火晾凉，然后再用这些油炸东西，便不会再出现泡沫。
2、把油烧开之后，可以放入一些小葱，适当的炸一些蔬菜，能够避免油当中出现泡沫过多的情况。
3、炸鱼油起沫可能是由于油当中的水分含量比较多所造成的，可以多练一会油，让水分充分燃烧之后，可以减少起沫。
胡麻油炸鱼泡沫多是什么原因
胡麻油炸鱼起沫的原因是因为油没有经过精炼，使用的胡麻油中压榨非精炼胡麻油。有的本身提炼不纯，倒在锅里啪啪响就是油中含有水分，或者要炸的鱼的水分多。有时候油反复使用也会冒沫，另外裹鱼的面糊含有泡打粉添加剂也会起沫。
1、胡麻油是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区，由此可见，从古至今，胡麻就一直生长在寒冷地区。
2、胡麻油也就是现在人们所说的亚麻籽油，胡麻油在我国有着悠久的食用历史，胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油和麻油等。
用瓜子油炸鱼的时候锅里起白沫什么原因?
你使用的瓜子油可能不是精炼油。所以是含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫 。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。
油炸鱼类时锅里的油沫往外跑怎么办
炸鱼时油冒沫主要有三种原因。一是油太多了，放几条鱼进去油就会冒出来。二是油温低了，油温太低把鱼下里就会冒沫。三是油里杂质太多了。排除这三种情况就没事了。可以看看自己是犯了某种错误，改一下就好。
花生油炸鱼一锅子的泡沫是怎么回事
炸鱼前鱼腌制了没有啊？炸的时候放点蛋清。再有就是你那油可能不是很好。我一直用的纯胡麻油，从来没有出现过炸鱼时有很多泡泡的情况。
炸鱼的时候有很多泡沫怎么办
炸鱼的时候有很多泡沫，一可以在炸鱼以前，把植物油烧到略微起烟，晾凉再炸。二是可以烧开以后，放一根小葱，炸一下就不容易起泡沫。三是可以直接更换新的油来炸。
炸鱼的注意事项
鱼尽量选大点的鱼，因为骨头会比较少。腌制的时候一定要把鱼全部用调料腌制到位。
如果喜欢麻辣味的可以在腌制的时候可以加入适量的花椒粉。不要炸太久，因为太久口味会不鲜，而也不营养了。
油一定要烧热后加入鱼块，因为一般的家庭的锅比较小，没有饭店的设备好，所以要用小火炸。
炸鱼油起沫怎么办？
就一般情况豆油最容易起沫。起沫不外乎这几种原因。
1，油用的时间过长，没有更换。
2，生意不好，没来得及添加新油。生意好总是加新油就不会有这种情况。
3，菜油是有这种情况的。特别是农村自己炸的菜籽油，多烧一会就没有了。
食用油起沫，可能是因为油中的水份太多引起的，导致加热后水分变成蒸汽产生气泡，加热后泡沫就会慢慢消失。或者是油中杂质比较多，在加工加工的食用油时没有过滤杂质所产生的。
处理油沫：想要去除使用油里的沫可以切几片馒头放到油锅里，炸一下，待馒头变黄捞出，油就没有沫了。也可以放花椒或者是放盐。还可以用水淀粉，放点在油锅里。可以拿勺子直接撇去油沫即可。
