蛋卷要蒸15-20分钟才熟。蒸好的蛋卷蛋皮会鼓起，变得胖胖的，可闻到香味。打开后，蛋皮又会瘪下去。取出蒸好的蛋卷，可直切成圆形，也可斜着切成椭圆形。没有食用完的，可装入保鲜盒放在冰箱保鲜室里。
蛋卷一般蒸15-20分钟。蛋卷的馅料有素馅和荤馅，素馅蛋卷所需时间较荤馅时间较短，可以根据馅料略微调整。蒸蛋卷不仅要控制时间还要控制好火候，蒸得过久或者火候太大容易使蛋卷皮软，吃起来口感不佳。
蛋卷一般蒸15-20分钟。蛋卷的馅料有素馅和荤馅，素馅蛋卷所需时间较荤馅时间较短，可以根据馅料略微调整。蒸蛋卷不仅要控制时间还要控制好火候，蒸得过久或者火候太大容易使蛋卷皮软，吃起来口感不佳。
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蛋卷一般需要蒸制8至10分钟。具体的蒸制时间可能会因不同的蒸锅、火力和蛋卷的大小而有所不同。为了确保蛋卷完全熟透，可以在蒸制期间用筷子或牙签插入蛋卷中心，如果插出的筷子或牙签干净无蛋液残留，则表示蛋卷已经熟透了。
蛋卷要蒸多久才熟
蛋卷要蒸15-20分钟才熟。蒸好的蛋卷蛋皮会鼓起，变得胖胖的，可闻到香味。打开后，蛋皮又会瘪下去。取出蒸好的蛋卷，可直切成圆形，也可斜着切成椭圆形。没有食用完的，可装入保鲜盒放在冰箱保鲜室里。
蛋卷要蒸15-20分钟才熟。蒸好的蛋卷蛋皮会鼓起，变得胖胖的，可闻到香味。打开后，蛋皮又会瘪下去。取出蒸好的蛋卷，可直切成圆形，也可斜着切成椭圆形。没有食用完的，可装入保鲜盒放在冰箱保鲜室里。
猪肉蛋卷蒸多长时间
主料肉沫 (适量)鸡蛋 (适量)辅料葱 (适量)姜 (适量)做法把肉沫和葱花·姜沫用盐·鸡精·胡椒，水淀粉搅拌均匀！腌制十分钟左右 腌肉的过程中我们来做蛋皮。把鸡蛋和水淀粉搅拌均匀 不粘锅用小刷子，刷少许油，开最小的火，如果掌握不好火候，见意放入蛋液后再开小火 一个蛋皮的用量是，一个汤勺的用量 把蛋液放入锅里 慢慢摊出圆形，小火煎硬成形，再翻面煎一下就可以了！ 蛋皮煎好后，用一些面粉加水，调成糊状备用 下面来做蛋卷了，用小勺把腌好的肉沫，均匀的铺在蛋皮上 留一个小切口 从蛋皮的最低端往上卷 卷到切口处，用调好的面糊封口即可 将卷好的蛋卷放在盘子里，放入蒸锅，大火蒸十分钟左右！ 蒸好的蛋卷，切成小段，摆盘即可。
蒸蛋卷要多长时间
鸡蛋 2个（用2个蛋黄1个蛋清）
肥瘦肉馅儿 100克
盐 适量
料酒 少许
胡椒粉 少许
白糖 少许
做法
平底锅用刷子刷少许油烧热，鸡蛋打散，舀一勺到锅里，轻轻晃动锅子摊成薄薄的蛋皮，然后揭起放案板上备用。
五花肉去皮洗干净剁成肉馅，加盐、料酒、胡椒粉和一点点白糖拌成肉馅儿。
蛋皮从中间切两半，拌好的肉馅儿放在摊好的蛋皮上，卷起成卷，端部朝下，切成段。依次卷完。
切好的蛋卷整齐码放在碗里，上锅蒸15-20分钟左右。
蒸好的蛋卷可以扣过来直接吃，也可以冷却之后放冰箱冻起来，回头煮汤。
怎样蒸鸡蛋卷
瘦猪肉1公斤，鸡蛋600克，生菜油100克，肉蔻末10克，牛奶250毫升，精盐30克，胡椒粉5克。
玉米粉100克，味精20克，油纸l/4张，猪肥膘肉50克，红白菜150克，生菜叶150克。 [1]
制作方法
编辑
1．将猪肉去筋膜，切小块，洗净，上绞肉器绞三遍，放入瓷盆内，加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力搅匀，再下入玉米粉继续搅打，然后，陆续下入牛奶搅匀。使其成肉泥馅。
2．用小煎盘放在火上，放入50克生菜油，烧热后再将油倒回。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦，把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼，摊鸡蛋饼动作要块、不要火大。
3．再把4张鸡蛋饼放在案上，用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层，再把肉馅分成4份，分摊在4张鸡蛋饼上，卷成卷，两头用手捏住。
4．将搪瓷盘抹上生菜油，上放鸡蛋卷，用油纸盖严，入蒸锅蒸40分钟左右，取出，取下油纸，在鸡蛋卷上浇生菜油少许，以免蛋卷干燥，食用时，用锯刀法切成3厘米厚的片，码成波浪形或梯形，周围配上红白菜，清毒生菜叶，即成型
怎么做蛋卷
元气早餐+外貌协会+浪漫气息，这款无油网红蕾丝蛋卷简直满足了你对零食的所有幻想！
蒸蛋卷怎么做
原料：鸡蛋3个，肉馅250克，鱼蓉150克，盐、胡椒粉、味精各3克，白糖2克，料酒、湿淀粉各l5克，小葱花10克，姜末8克，色拉油60克
制法：
1、肉馅、鱼蓉入盆中，加入1／3打散的鸡蛋液，调入盐、姜末、葱花、胡椒粉、白糖、料酒、味精、湿淀粉搅打上劲，成馅料。
2、剩下的鸡蛋液加湿淀粉调匀，入平锅中摊成两张蛋皮。
3、将馅料包入蛋皮制成卷，入笼大火蒸10分钟，取出晾凉切片，撒葱花即可。
蒸蛋卷怎么做好吃
食材
主料
鸡蛋
10只
五花肉
800g
姜
15g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
蚝油
适量
海鲜粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.五花肉三分肥七分瘦，剁碎后和葱花一起剁成肉泥
2.一大块生姜磨成泥后压出姜汁
3.姜汁倒入肉泥中搅拌均匀
4.肉泥中加入一大勺蚝油，一勺盐。一小勺海鲜粉，少许胡椒粉，一个蛋清，搅拌均匀
5.往一个方向搅打上劲
6.鸡蛋打散
7.预热电饼铛，刷一层油
8.用勺子盛蛋液从中心倒入电饼铛，不均匀的地方可以补上，厚度适中
9.煎熟的蛋饼用勺子把边铲起后再把中心铲起，使蛋饼脱离电饼铛
10.做好的蛋饼放凉备用
11.取一张做好的蛋饼，均匀铺上一层薄薄的肉馅，最上面一圈要留出空隙，抹上蛋液
12.从下往上紧紧卷起最上面抹了蛋液的部分压在下面使其粘贴住
13.放入盘子，大火上汽后中火蒸20分钟左右
蒸蛋卷怎么做好吃，鲜肉蒸蛋卷的家常做法
食材
主料
鸡蛋
10只
五花肉
800g
姜
15g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
蚝油
适量
海鲜粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.五花肉三分肥七分瘦，剁碎后和葱花一起剁成肉泥
2.一大块生姜磨成泥后压出姜汁
3.姜汁倒入肉泥中搅拌均匀
4.肉泥中加入一大勺蚝油，一勺盐。一小勺海鲜粉，少许胡椒粉，一个蛋清，搅拌均匀
5.往一个方向搅打上劲
6.鸡蛋打散
7.预热电饼铛，刷一层油
8.用勺子盛蛋液从中心倒入电饼铛，不均匀的地方可以补上，厚度适中
9.煎熟的蛋饼用勺子把边铲起后再把中心铲起，使蛋饼脱离电饼铛
10.做好的蛋饼放凉备用
11.取一张做好的蛋饼，均匀铺上一层薄薄的肉馅，最上面一圈要留出空隙，抹上蛋液
12.从下往上紧紧卷起最上面抹了蛋液的部分压在下面使其粘贴住
13.放入盘子，大火上汽后中火蒸20分钟左右
小贴士
蒸熟的蛋卷可以直接吃，也可以炖菜吃，一次吃不完的蛋卷用保鲜膜包好放在冰箱冷藏能放一周左右，我用的量做了8个蛋卷，平时做一次炖菜一个蛋卷就够了。
清蒸蛋卷的做法，清蒸蛋卷怎么做好吃，清蒸蛋卷
用料
五花肉 250g
马蹄 125g
鸡蛋 8—10个
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
味精 适量
油 适量
蒸蛋卷的做法
马蹄，五花肉剁碎加入料酒，盐，鸡精，味精，油搅拌均匀
鸡蛋充分搅拌打散
锅内刷上油（锅内的油不能流动），烧至锅冒烟，右手抓住锅，左手将蛋液倒入锅内，一边到蛋液右手一边转动锅使蛋皮完整均匀。
锅子回到炉灶大火烧制5到10秒
用铲子从蛋皮边缘将其叠起出锅
出锅的蛋皮放在一边接着煎制其他的蛋皮
蛋皮打开从中间切两半
如图将肉馅放置在蛋皮上，两端留空，将两端的蛋皮折叠至肉馅上
将蛋皮卷起，每卷一下都要推一推使蛋卷更加紧实
用手往这个方向推，然后卷起来
卷好的蛋卷切断，要轻轻来，也可整条蛋卷蒸熟后再切断
水开后大火八到十分钟
蒸好后的蛋卷可以浇上自己喜好的酱汁，酸甜口的，香辣口的等等。
小贴士
1.煎制蛋皮是锅要够热，利于蛋液的凝固。
2.若是要浇汁的话，那调制馅料的时候盐不可太多，稍微有咸味就好。
蛋卷是如何制作出来的？
蛋卷（或写作蛋卷，又称鸡蛋卷）是一种外表呈和圆筒状的饼干。一般可以在中式饼店买到，常当作伴手礼。蛋卷是以鸡蛋、油、低筋面粉和细砂糖作原料搅拌，然后煎或烤制，再卷成棒状。造蛋卷必须要用蛋卷机，这样才能压制出蛋卷的形状。
发展历史
蛋卷的的发明不是为了美味，而是为了填饱肚子，在旧时代，穷苦的人家为了填肚子，挖野菜、草根来吃的人到处都是，但这些东西非常难吃，为了填肚子，于是就想出了个好办法，就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮，但鸡蛋不是常有，所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留着慢慢再吃，这就形成了蛋卷的始祖！
在历了无数个年代，直到上个世纪初，蛋卷一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创立，才将蛋卷进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从小铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号，蛋卷也从单一的产品变成了的二十多种品种，上百个制作方法，数百个不同口味的蛋卷，其中蛋卷就是蛋卷中是最具有代表性的一种，礼记饼家生产的“澳门特色蛋卷”凭着传统的手工工艺，古法秘制，和现在的生产先进工艺，生产出的蛋卷已成为祖国、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品！
现在的市场上销售的蛋卷都是蛋卷机做的，并且都是比较大型的机械，一般个人用不到的，纯手工制作的蛋卷厂家不多，澳门礼记饼家的蛋卷是纯手工制作的产品之一。
制作方法
将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥软鲜美。又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷 。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。
中国式如意蛋卷
配料：青鱼肉250克，辣大酱25克，鸡蛋2个，鸡蛋清50克，火腿30克，油菜叶20克，鸡油10克，鸡汤100毫升，料酒15克，精盐3克，味精2.5克，水淀粉15克，葱姜水10克！
特色：形似如意，美观大方，清鲜微辣！
操作：1、将鸡蛋打入碗中，加入5克料酒，0.75克精盐、5克水淀粉，用竹筷打散打均匀，把干净炒锅上火烧热，淋少许豆油滑锅，随即倒入一半鸡蛋，将锅转动国，摊成一张圆形鸡蛋皮，依此法再摊一张！
2、再将青鱼肉洗净，在鱼肉面用刀背，轻砸，然后将刀翻过来，用刀刃将鱼肉刮下来，则鱼肉与刺皮自然分开，放在干净的丰墩上，用刀斩成细茸，将鸡蛋清放在碗内，用竹筷打散，与鱼茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精盐、1.5克味精和葱姜水，用3根竹筷使劲向一个方向搅打，若太稠，可加入适量的清水，直打至鱼糕发稠上劲，光亮即好！
3、把油菜叶、火腿分别切成细末，再将鸡蛋皮摊平，着锅的一面向下，将鱼糕均匀在分放在2张蛋皮上，抹光抹匀，在鱼糕的一侧撒上火腿末，另一侧撒上油菜末，再从两侧同时往里卷，卷到中间火腿末与油菜叶末交接处即好，这样如意卷已做好！
4、再把做好的如意蛋卷置于盘中，上屉用中火约蒸7分钟，打开屉帽放一次气，然后再用小火约蒸5分钟，取出，稍凉，切成片，码在碗中加入0.25克精盐、1克味精和鸡汤，再上屉约蒸4分钟，取出，将汤滗入锅中，上火烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，搅拌均匀，放入一个小瓷碗里！
5、食用时，随配一小碟辣大酱，一小碗汤汁蘸食，即可！
