1、生的核桃营养未流失，熟的核桃是炒过的，相对营养少一些，建议多吃生核桃，孕妇吃生核桃比较好，因为生吃可避免营养素的损失，特别是核桃中的多不饱和脂肪酸及磷脂类在加热后会受到一定的破坏，而这正是核桃的有益成分。这些营养成分对脑发育，增加脑细胞的活力及益智等方面具有很重要的作用。所以说，如果孕妈妈胃肠没什么毛病的话建议生吃。
2、另外，要注意的是，生吃不能吃已破壳的桃仁(要买带壳的)，因为核桃仁暴露在空气中容易发生氧化，使所含的脂肪酸氧化变质，这样会危害健康。
3、枸杞核桃豆浆，材料：黄豆50克，核桃25克，枸杞5克，纯净水1000毫升
4、做法：⑴把黄豆、核桃、枸杞冲洗干净，一起放入豆浆机的杯体（黄豆、核桃用清水浸泡6小时以上效果更好）⑵倒入纯净水至水位线，接通电源，按下启动开关。⑶十几分钟后豆浆机鸣响，枸杞核桃豆浆即制作完毕。⑷喜甜的食用时可加入蜂蜜拌匀即可。⑸如果没有豆浆机，可以把浸泡后的黄豆、核桃和枸杞混合，加适量水用粉碎机打碎成浆状（黄豆、核桃一定要事先浸泡6小时以上），然后加纯净水一起倒入锅里，大火煮开后转小火煮10分钟即可。
