1.排骨浸泡30分钟，酸菜洗净挤干水分。
2.放排骨、料酒、姜片、清水大火煮开捞出3.排骨放锅中，加花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、大葱、料酒、清水，煮开换小火炖1小时。
4.油烧热，放干辣椒、酸菜、盐炒匀。酸菜倒入排骨炖30分钟，放入鸡精即可。
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排骨炖酸菜的做法步骤
材料：排骨、酸菜、粉条、适量姜、一根葱、八角、香叶
具体步骤：
1、酸菜洗净，挤出水分备用。
2、新鲜排骨剁块，凉水下锅，加两勺料酒，大火煮开，撇出血沫。
3、焯好水的排骨捞出，用凉水洗净备用。
4、另起一锅烧水，放入焯好的排骨，加姜片，葱段，八角，香叶，两勺料酒。大火煮开后转小火，盖上锅盖炖30分钟到一个小时。
5、加入酸菜，加入盐，鸡精，十三香，两勺生抽。生抽不能放多，否则颜色会变深。拌匀，盖上锅盖小火再炖30分钟。
6、加入提前泡软的粉条，盖上锅盖再炖五分钟即可。
怎么做酸菜炖排骨？
主料：猪小排、酸菜
辅料：水、姜、大葱、八角
调料：食盐、白糖、花生油
酸菜炖排骨
做法：
1、锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开。
2、白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀。
3、炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水，继续搅拌。
4、待水烧开后即可关火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。
5、另起一个锅，放入排骨和清水，清水可以没过排骨即可。
6、大火烧开6分钟后，待肉里的血沫被煮出来以后关火，捞出排骨备用。
7、酸菜切成细丝，清洗干净后用手挤取多余的酸汁。
8、生姜切成薄片，大葱切成宽1厘米的大段。
9、锅中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，烧开。
10、水开后加入姜片、葱段和大料，煮4分钟。
11、放入排骨，水没过排骨即可。
12、盖好锅盖炖半个小时左右。
13、码进酸菜，再盖上锅盖熬12-15分钟，加入少许的盐，关火即可。
炖酸菜排骨怎样做？
主料：排骨500g、酸菜100g
辅料：油适量、盐适量、味精适量
步骤一：把酸菜攥出来
步骤二：排骨高压锅压好
步骤三：加点味精还有适量的盐
步骤四：然后拿起来一部分，尝尝味道
步骤五：放入酸菜
步骤六：酸菜和排骨一起炖
步骤七：加入水，烧的久一点
步骤八：出锅前加入葱
步骤九：盛到盘子里就可以享用啦~
