雪芽菜是什么菜：答案是山野菜。
雪芽菜是什么菜：答案是山野菜。
雪芽菜又叫做山野菜，是生长在海拔2000米左右山野里面的野菜品种，也是很多旅游景区的特产种类。雪芽菜的营养成分非常丰富，含有足量的微量元素，能为人体补充营养。通常和肉类炒食，也可以做成凉菜。不过建议大家不要多食。
雪芽菜是一种蔬菜，也称作雪里蕻、雪里红、雪里菜等。它属于十字花科植物小白菜的变种，在中国南方是常见的冬春季节蔬菜之一。雪芽菜的特点是芽小叶嫩，绿色清爽，口感鲜美。它富含维生素C、纤维素、矿物质等营养素，对人体健康有益。
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雪芽菜又叫做山野菜，是生长在海拔2000米左右山野里面的野菜品种，也是很多旅游景区的特产种类。雪芽菜的营养成分非常丰富，含有足量的微量元素，能为人体补充营养。通常和肉类炒食，也可以做成凉菜。不过建议大家不要多食。
1、山野菜
雪芽菜又叫做山野菜，是生长在海拔2000米左右山野里面的野菜品种，味道鲜美独特，十分受到人们的喜爱，属于纯天然的绿色食品种类，营养成分是普通蔬菜的1~8倍，很多旅游景区会作为特产售卖。
2、营养价值
雪芽菜中的营养成分非常的丰富，含有大量的氨基酸、硒、锶、锌、铁、钙等微量元素及多种维生素，来自食用雪芽菜不仅能够补充人体所需的营养，还能够清肠通便让身体更加舒适。
3、食用方法
一般来说，雪芽菜买回家后，河稳对属是跟腊肉一起炒的，或者是跟其他的肉食一起翻炒制成菜系。经过清水淖水后，搭配上蒜泥、酱油、醋之类的调味料混合，可以作为凉菜食用。
4、不可多食
任何食物都不应该贪多，雪芽菜也是，无论雪芽菜有多么好吃，食用的频率和量也需要控制。吃多了可能会导致低血糖等身体不适的症状出现，反而给人体带来不必要的伤害鱼善就问牛混亮重。
雪牙菜怎么腌制？
你说的雪菜是雪里蕻吧，在东北这里作为冬天必备的咸菜那是配粥神器！哈哈哈。一旦进入立冬了，就意味着进入冬天啦，冬天天气越来越凉之后，这时候人们常常喜欢做一些腌菜，因为冬天的蔬菜比较少一些，所以如果做出腌菜之后，以后早晨拿出来吃的话，也非常的方便，而且也非常的开胃下饭，并且我们中国尤其是农村的人常常喜欢在冬天的时候做一些腌菜
冬天这个季节，除了腌白菜之外，雪里蕻也是非常不错的一种食材，并且腌雪里蕻也是非常受欢迎的一款腌菜尤其是东北地区，他们尝尝喜欢在冬天的时候腌制雪里蕻，其实在我国每个地区都有雪里红的种植雪里蕻，它属于性温味到甘，而且雪里蕻的价格也非常的便宜，如果经常吃点雪里红的话，不仅可以缓解牙龈肿烂的现象，而且可以有效的缓解咳嗽多痰的症状，同时经常吃点雪里红还能够改善便秘的现象，而且雪里蕻还有解酒消肿的功效。
雪里蕻除了功效比较多以外，它的吃法也非常的多，我们不仅可以鲜着吃，而且也可以做成腌菜吃，以后早餐的时候拿出来当小咸菜，非常的开胃下饭。一般来说在农村雪里蕻最常见的一种吃法就是腌制，尤其是到了深秋季节的时候，正好是腌制雪里蕻的好季节，所以这时候大家常常会将雪里蕻做成腌菜，但是大家都知道腌菜一般都含有亚盐，亚盐含量过高的话，就会对我们的身体健康造成一定的影响，其实亚盐只有达到了一定的浓度之后，才会对我们身体产生影响，而且一般食品腌制七天左右会使亚盐达到一个高峰，如果继续腌制的话，就会使亚盐的含量逐渐下降。所以不管腌制白菜还是腌制雪里蕻？腌制的时间要长一些，这样才能够降低亚盐的含量。
腌制雪里蕻的步骤:
1、首先我们在腌制雪里蕻的时候，需要先将雪里蕻用清水冲洗干净之后，然后甩干水分晾起来，这样晾晒半天，可以让雪里蕻的水分稍微减少一些。
2、雪里蕻晒好之后，然后我们取一个无油无水无油的盆子，放上晾晒好的雪里蕻，然后撒上一层食盐，这样依次将雪里蕻和食盐按照比例放入盘子当中，一般来说一斤雪里蕻需要放一两盐，然后再往上边撒上一些花椒这样用手使劲的揉搓雪里蕻，一直等到雪里红被揉搓的变了颜色，然后里边的水都渗透出来就可以了。
3、我们将揉搓好的雪里蕻放在提前准备好的坛子当中，用手压实，再往坛子当中倒入适量的白酒，将坛子口封好之后放在阴凉处二十天左右就可以拿出来食用的，这样腌制出来的雪里蕻非常的好吃，而且颜色也特别的漂亮。一定记得，配粥简直就是人间美味啊，如果再搭配咸鸭蛋，咸鸡蛋什么的那就更是美味了。
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秋季能摘雪芽菜吗？
雪菜是大家平时经常会吃的一种菜品，平时的雪菜肉丝面、酸菜鱼等菜品中，就都有雪菜的存在。雪菜是人们对雪里红的一种简称，它营养丰富口感脆嫩，多会在腌制以后供人们食用。雪菜的营养价值与功效
1、雪菜能提神
提神醒脑是雪菜的重要功效之一，它含有大的抗坏血酸，它是一种活性很强的还原成分，平时可以加入到人体的氧化还原过程中，能让提高人类大脑的氧含量，能提高大脑对氧的利用，从而也就具有了提神醒脑和消除疲劳的重要作用。
2、雪菜能解毒
雪菜中有多种多种天然的抗病毒成分，能抑制细菌的活性，也能减少病毒对体组织细胞的伤害，平时食用可以加快伤口愈合，也能减少一些感染性疾病的发生。
3、雪菜能开胃消食
开胃消食也是雪菜的重要功效，雪菜这种蔬菜具有淡淡的独特香气和一些粗纤维，人们食用雪菜能加快肠胃运动，也能增加食欲，对胃口不好食少腹胀等不良症状有一定的缓解功效。
4、雪菜能排铅
排铅也是雪菜的重要功效之一，它含有的维生素C能与人体内的铅相结合，然后产生一些不能溶于水的成分，这些成分会随大便排出体外，从而也就起到了不错的排铅作用，是预防铅超标的理想食材。
雪牙菜怎么腌制？
食材：大白菜1颗、砀山梨2个(建议用日本丰水梨，果肉质地细腻)、果丹皮4根、调味料(腌渍大白菜的盐、白砂糖适量、白醋半瓶)。
制作：大白菜切碎洗净，沥干水份，撒上足量的盐后静置5小时，直到大白菜被盐腌出水，倒掉大白菜腌出的菜汁，大白菜里放入切好去皮梨条和切碎的果丹皮，和大白菜拌匀，再放置2小时让大白菜和梨条、果丹皮融合 ，然后再撒白砂糖，倒入白醋，腌渍1天即可。
在云南管雪里红(雪里蕻）叫什么名字？我在菜市场问这个没人知道，但这种菜应该有的
雪里蕻是荠菜的变种，有的地方叫荠菜，有的也叫芽菜，芽菜就比较精细了，是雪里蕻的菜心。
这叫什么菜？
雪里红，也叫雪菜，通常腌着吃，菜梗又酸又脆。很下饭。
雪里红在北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。常被用作腌菜食用。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。雪里红是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。
1.清炒雪里红
【用料】腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。
【做法】将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。
【特点】此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等症。
2.雪里红炒百合
【用料】雪里红腌菜300克，鲜百合200克。
【做法】将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。
【特点】此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。
雪里红在北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。常被用作腌菜食用。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。雪里红是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。
雪芽菜怎么保存？
用热水流动浸烫，然后放在零下15～20℃的低温中迅速冻结，温度保持在零下10～15℃贮藏。解冻时用5～10%柠檬酸喷淋，保护色香味，防止。
漂烫速冻保鲜可使香椿芽保存1年多，食用时基本不改变其风味和品质。
将香椿芽捆成小把，将吸附大蒜精油的氟石或直接用0.01%的氢基嘌呤保鲜剂喷洒，晾干后装入塑料袋中（塑料袋厚0.7毫米以上），扎紧袋口，置冷库中，温度保持在-1～0℃（1-0℃）之间。每隔10～15天可开袋换气1次，保持袋内氧气含量不低于2％，二氧化碳的含量不超过5％，可保质55～60天。大规模集约化生产一定要搞好冷库建设。
什邡今天在下雨吗？
今天下午2:00~4:00的话是一定不会下雨的，因为今天只是多云转阴，所以没有雨。
常见的蔬菜有哪些？
常见的蔬菜有黄瓜、卷心菜、冬瓜、莱椒、山药、丝瓜、生菜、西兰花、白菜、空心菜、西红柿、生瓜、茭白、紫角叶、等等。
1、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
2、卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
3、冬瓜是一种很好的耐贮蔬菜，种植成本低，产量高，营养成分丰富，耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，是适于现代化农产品加工的良好原料，冬瓜已经越来越广泛地用于各类新型食品及保健晶的加工，这对于一种产量大，价格低的蔬菜不啻为一种增值的好途径。
4、山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。
5、丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。
参考资料百度百科-蔬菜
徒步龙池
万物生长此时，清洁而明净。
— 清明
“九天开出一成都，万户千门入画图。”@水哥发帖本周六的徒步路线：龙池。 都江堰有一个龙池，贴子上的是彭州天台山龙池。龙池座落在彭州天台山南侧，是一个近90亩大小的风景旖旎的山间小盆地。盆底海拔1908米，有一个约20平方米的圆锥形“肚脐眼”，深近2米，隐匿于天台山华光寺与白云寺的偏西一侧。山上生长着多种野菜——雪芽菜、鹿耳韭、刺龙苞等。
期待目标：采摘雪芽菜！
春阴垂野草青青，恰逢清明节假期，参加徒步活动的人数达到200多人，早起，赶往集合地，上大巴，清点人数开启今日的行程。四辆大巴车从东、西、南、北门出发，我们车上@水哥告诉大家出行注意安全、山林防火事宜，统计需要坐摆渡车行走一段的人数后，大家欢心雀跃，聊着自己想走的路线。C线有抽奖活动，满50人就有一个大奖，花落谁家值得期待。
车到花溪谷处，大家拍完合影照，A、B、C线的徒驴开始行动，A线强驴自然从山下徒步而行;B线摆渡车已经停靠在大巴附近，我把背包放在车上，人齐开车，以车代步，可上行海拔400米左右后开始行走；C线徒友人数达到新高，共有63名徒步5公里到达鱼凫湿地。
山路泥泞，路上多乱石，穿过一片松林，有些树木被砍伐闲置在地上，或树的下部被锯出一个很深的痕迹，一段树皮被剥去，像去掉了衣服，光溜溜裸露在外，凝惑。据各种报道说山上有几株百年以上的杜鹃皇后，盛开时非常漂亮，“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓”，愿它永远屹立在山上不被人打扰。
@东方看到了刺龙苞，雪芽菜，我忙跟上节奏，询问哪株是雪芽菜。雪芽菜又名山野菜、学名紫花碎米荠，多年生草本，高15-50厘米，根茎细长呈鞭状，匍匐生长。雪芽菜作为时令野菜，素炒、荤炒，口感都很鲜美别致，做成咸菜，四季皆有美食，同时，雪芽菜亦有清热利湿之药效，可治黄水疮、筋骨疼痛等疾患。我看到此处的雪芽菜在芽尖上有一丛花蕾，@东方说这已经老了，不能食用，要摘刚从泥里冒出来的苔，像蒜苔那样的。同行的@睿睿@东源一定闻到了山顶雪芽菜的芬芳，漫步登高，转过几个弯，我都看不到他们的身影。
当满山的雪芽菜映入眼帘的时候，我和@秋风开始边走边采，所谓的采就是把携带方便的包打开，挂在背包上，沿途路边出了苔萌呆呆的芽株顺手摘走放入袋里，不多满足心里的愿景。离龙池百米处，见到了@睿睿@东源的背包，人呢？雪芽菜丛里，我和秋风、芳放下了背包，开动采摘雪芽菜。
山上的雪芽菜向阳处细、高，不易折断，背阴处，粗、短，易折，一声清脆的声音，一种来至大自然的享受，忘记路途劳顿、忘记满脚泥泞，去享受那清脆的瞬间。采摘的标准人人不同，我遇见的每个人都会给我一个标准，我从摘冒苔长有三片叶子，到慢慢蹲下来，移开茂盛的叶子里找寻刚冒出来的小苔。一苔一叶微卷是精品。
有人继续前行，听说在山的那边住着另一种精灵——鹿耳韭。因生长中的叶子长得像鹿子的耳朵一样绿油油的肥厚，其香气像韭菜因此而得此名。鹿耳韭与野菜家族及众多的野生植物经历春化在山野峡谷的灌木林、草丛、沟渠里，齐齐的努力向上生长，绝不错过大好的春光。
春化，一些植物为了开花需要经历寒冷的冬天，很多植物依赖于冬季的低温才能获得收成，很多果树只有在寒冷的冬天过去之后才开花结果。
不经一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香。
空山不见人，背包满地放。不闻人语声，只见山中影。
下午14：00，每个人原地返回下山，雪芽菜、鹿耳韭拜拜了。
A、B线归队，喜闻C线出了一个大奖，中午打平伙吃了当地特色美食，下午在湿地打牌、喝茶、拍美照、放飞机，@水哥一路为C线保驾护航，拍美照。
海拔千米高山山野里，有一种衰草在严冬下做着春的梦，待到春天到来时，神秘的生命力穿过泥土，繁花似锦。我们惊扰了你的梦香，采摘到你，经过揉、捻、振、捶、晾晒最后成为可以食用的盘中餐，让声、香、味、触统统都体感到你的存在，期待明年今日再见。
有一种叫“芽菜”的干菜是什么呀？
四川芽菜：主产地在四川宜宾，故又称“宜宾芽菜”。入口香脆、味咸中带有隆烈的发酵酱香。是川菜中不可缺少的辅料。面条、豆花、炒饭、包子馅、蒸肉（咸烧白）......都常用它来调味。 成品在超市、调味品商店、干杂店都有出售。一般用专用坛装，正宗产品形态酷似江浙一带的腌雪里红（它为深绿色），而宜宾芽菜颜色为酱；酱香味特浓。
