青稞是一种富含营养的粮食，主要成分包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。
青稞的营养价值和功效如下：
1.丰富的膳食纤维：青稞中含有大量可溶性和不可溶性膳食纤维，有利于促进肠胃蠕动，帮助预防便秘和肠癌等消化系统疾病。
2.优质蛋白质：青稞中的蛋白质含量很高，且氨基酸组成均衡，易于被人体吸收利用，有助于维持肌肉组织和骨骼的健康。
3.富含矿物质和维生素：青稞中富含钙、铁、镁、锌等多种矿物质和维生素B族、维生素E等营养物质，可提高免疫力，促进身体各系统正常运转。
4.降低血糖和胆固醇：青稞所含的膳食纤维和低GI值，有助于降低血糖和胆固醇水平，预防糖尿病、心脑血管疾病等慢性病。
综上，青稞是一种营养丰富的粮食，可提供多种重要的营养物质，在日常饮食中适量食用有利于身体健康。
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青稞的功效有哪些？
功效与作用
调节血糖、补充体力、健脾养胃
青稞主要产自中国、青海、四川、云南等地，含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B等营养成分，有着广泛的药用以及营养价值，具有调节血糖、补充体力、健脾养胃的功效。
1、调节血糖：青稞中含有β-葡聚糖，它是一种非淀粉类的碳水化合物，本身是一种低糖分、低热量的物质，可以延缓血糖的释放，而且还可以增加饱腹感，从而起到稳定血糖的作用。一般糖尿病人可以适当的吃一些青稞，具有调节血糖的功效。
2、补充体力：青稞有着补充体力、缓解疲劳的作用，因为青稞当中富含有一定量的碳水化合物。因此，适当吃青稞能够补充能量。对于体力劳动的人，通过适当的吃青稞，达到缓解疲劳的目的，具有补充体力的功效。
3、健脾养胃：青稞淀粉成分独特，含有支链淀粉，支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，对病灶可起到缓解和屏障保护作用，故有健脾养胃的作用，适合脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏者食用，具有健脾养胃的功效。
4、缓解便秘：青稞当中富含有一定量的膳食纤维，膳食纤维能够机械性的刺激肠道蠕动，促进粪便的排出。因此对于大便秘结、排便困难的人，如果适当的吃青稞补充膳食纤维，具有降低和缓解便秘的功效。
注意事项
适宜人群
脾胃气虚、倦怠无力、便秘者
禁忌人群
肾脏病患者
青稞的价值功效
青稞的价值功效：
1、膳食纤维
青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。
2、稀有营养成分
每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0.32mg，核黄素（维生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。
3、微量元素
含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织唯一认定的防癌抗癌元素。
4、青稞性平、味咸，归脾经、胃经、大肠经，含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B具有补脾养胃、益气止泻、壮筋益力、除湿发汗的功效，适合脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏者食用。
扩展资料：
青稞的碳水化合物中β-葡聚糖的含量较高：
青稞的碳水化合物中β-葡聚糖的含量较高，蛋白质和脂肪含量较高。针对β-葡聚糖的大量动物和人群研究发现，其对于血糖和血脂有改善作用。在肌肤的保健方面，特别强调其显著的抗炎和抗过敏能力，以及提高肌肤免疫力的能力。我们平常食用的，如燕麦、姬松茸等，β-葡聚糖含量都比较高，青稞则是大麦系列里含量较高的。
青稞使用注意事项：
青稞的营养价值高，但是仍然有饮食上的注意事项。由于青稞膳食纤维含量高且食材粗糙，有胃溃疡、消化不良以及微量营养素缺乏、慢性肾病的人，要谨慎食用。
参考资料来源：百度百科-青稞
参考资料来源：健康报网-高端谷物是噱头还是物有所值
青稞有什么营养价值和功效？
营养价值和功效：
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。
1、β一葡聚糖：据自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。β－葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100—150毫克。 2、膳食纤维：青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍：一葡聚糖含量6.57%，仅比燕麦低0.1百分点，是小麦的50倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。3、支链淀粉：青稞淀粉成分独特，普遍含有74—78%的支链淀粉，近年自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
青稞是什么青稞的功效 青稞简单介绍
1. 青稞是一种谷类作物。由于内外颖片分离，籽粒外露，故又称裸大麦、元麦、稻粒。主要产于中国、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要食物。青稞在青藏高原的种植已有3500年的历史，从物质文化延伸到精神文化。青藏高原形成了具有丰富内涵和民族特色的青稞文化。具有广泛的药用价值和营养价值，推出了青稞面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。四宝之首赞巴的主要原料是青稞。
2. 青稞功效：
(1)清理肠道，排出毒素。青稞是一种膳食纤维含量特别高的谷物，进入人体后难以消化。可以加速肠胃的蠕动，使肠胃中的有害物质吸附在其表面，随大便排出体外。
(2)调节血糖。青稞对人体血糖有明显的调节作用。它含有天然葡聚糖。这种物质进入人体后，可以延缓血糖的释放。而且，人们吃青稞饭还可以增加饱腹感，减少身体对其他高糖食物的摄入。
(3)增强人体免疫力，青稞是一种营养丰富的谷物，含有多种微量元素，可以提高人的免疫功能。
(4)防癌防癌，青稞含有多种人体必需的矿物质，包括铁、钙、锌、磷等。此外，它还含有丰富的矿物质硒，这是一种天然的抗癌成分。
青稞的功效与作用
青稞的功效与作用
青稞相信很多人都不太熟悉，但是在藏区是非常受欢迎的食物，而且几乎是每家每户都不可少的食物。青稞也被叫做元麦，大麦。青稞不仅是藏民每天生活中的主食，而且还是青稞面的重要原材料。那么，青稞的功效与作用都有哪些呢？下面就一起来了解一下。
青稞的功效与作用
青稞里面含有丰富的矿物质元素和维生素以及膳食纤维等等，所以用青稞做成的熟食吃了以后能够帮助改善肠道的问题，而且在改善身体机能方面也有非常好的作用。青稞中含有的营养物质，可以预防高胆固醇以及高血压等等的疾病，对一些因为肠道疾病和油脂过多都有很好的治疗功效。
青稞除了能改善身体之外，还有一定的保健功能。因为藏区大部分都是在青藏高原以上的，由于高海拔，氧气比较少，不利于生活。但是生活在藏区的人却都长得非常健硕，这就是因为他们长期吃青稞的原因。因为青稞可以帮助去除体内的湿气，所以多吃青稞可以缓解人因为湿气重导致的疲惫乏力，而且还有壮精益力的作用。
青稞中的膳食纤维是难以被肠胃消化的，也正因如此，所以青稞对促进肠胃的蠕动有很好的作用，这样子就可以及时促进肠道内内的有害物质尽快的排除体外。因此，可以在一定程度上减少肠胃致病的因素与肠胃粘膜接触，可以间接的起到预防结肠癌的作用。
青稞的营养价值
青稞主要分布于、青海、四川西北部、甘肃西南部及云南西北部。相信大家对于青稞是不陌生的，青稞有什么样的营养价值呢?吃了青稞有什么好处?一起来看看吧!
青稞的营养价值与好处
1、富含β一葡聚糖
青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物,据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%,优良品种青稞25可8.6%,是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌;通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病:通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。
2、富含膳食纤维
青稞的总疗效纤维含量16%,其中不可溶性疗效纤维9.68%,可溶性疗效纤维6.37%,前者是小麦的8倍,后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便,清除体内毒素的良好功效,是人体消化系统的清道夫。
3、富含支链淀粉
青稞淀粉成分独特,普遍含有74—78%的支链淀粉,近年自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液,加热后呈弱碱性,对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
4、医疗保健功效
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原,为何不乏百岁老人,这与常食青稞,与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。
青稞的副作用
1、消化能力有问题的人。消化能力有问题的人(例如,胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮,因为这些食材较粗糙,跟胃肠道物理摩擦,会造成伤口疼痛。容易胀气的人,吃多了也不舒服。
2、患消化系统疾病的人群。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量青稞易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
3、贫血、少钙的人。谷物的植酸、草酸含量高,会抑制钙质,尤其抑制铁质的吸收,所以缺钙、贫血的人,更要聪明吃,例如,牛奶不能跟五谷饭一起吃,才不会吸收不了钙质。
4、肾脏病人。肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高,当成主食容易吃多,病人身体无法耐受。
5、糖尿病人。糖尿病人要控制淀粉摄取,即使吃五谷杂粮,也要控制份量。而且五谷杂粮虽然因为纤维够,有助于降血糖,医护人员多鼓励糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并肾病变,这时就不能吃杂粮饭,得回过头来吃精白米,不少病人因此困惑不已。
青稞的吃法
青稞酒的做法
材料:青稞、酒曲。
做法:将青稞洗净,注意不能在水中浸泡时间太长,然后将青稞倒入锅中,加入比青稞多60%左右的水,蒸煮过程中,大部分的水都会被青稞吸收,此时或不能过于旺盛,一边煮一边要用干净的木棍翻动,这样能够让锅内的青稞均匀熟,等到青稞煮到八分熟的时候,便可以停下来(没有煮烂、但是可以用手轻轻捏烂即是八分熟)。拿下来的青稞冷却20-30分钟,此时锅中的水已经完全不见,此时乘着青稞的余温,将之平铺在干净的白布上,然后均匀撒曲(注意此时青稞不能太烫,否则会让青稞酒变苦),然后用绵布抱起来防止在温度27-32之间的地方,在夏天经过2夜就能闻到酒味,冬天三天左右,这种方法和南方的甜酒酿制方法类似。
青稞面的做法
材料:中筋面粉200g、青稞粉200g、鸡蛋2个、盐适量水。
做法:把两种面粉放入容器中。把鸡蛋放入碗中打散。加入面粉中,再加入适量的清水,和成较硬的面团。用压面机的一档把面团压成大片。用二档再把面片过一遍,会看到面片光滑了许多。分别再用三档、四档、五档再过一遍,你会看到面片越来越光滑。过完五档之后,选择粗的切面档,把面片切成面条。把一次吃的最分成一份一份的,放到冰箱里冷冻。取其中的一份,煮熟,搭配上事先做好的卤汁就可以吃了。
青稞馒头的做法
材料:面粉450g、青稞粉150g、油适量、酵母6g、温水适量。
食用青稞都有什么价值和功效
现在人生活水平和物质水平不断提高，也导致了很多“富贵病”的出现，过去人们经常吃不饱饭，对食物根本来不及挑剔，现代人各方面的条件提高了，对饮食特越来越挑剔，都追求有价值有营养的东西，食用青稞有什么好处?青稞有什么价值和功效呢?
青稞一般生长在高寒地区，在我国的、青海等地区种植比较多，青稞也叫油麦、青稞麦、元麦、裸麦。青稞有着广泛的药用以及营养价值，我们经常见到的青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品，非常受人们的欢迎。
五谷杂粮是人们对健康食品的追求
青稞属于杂粮，常吃青稞对人体有非常多的好处。在药性功效方面，青稞性平，味咸，具有补脾、养胃、益气、止泻、强筋力之功效。青稞最常见的和最具效果的两大功效我们一定要掌握：
第一个是降血糖、血脂、血压。青稞内含丰富的葡聚糖，是小麦的50倍，葡聚糖能够有效的降低胆固醇，调节血脂，降血糖、血压，从而达到预防心脑血管疾病的目的。
第二个是除宿便、排於毒、消雀斑。青稞香米富含大量的膳食纤维，总量是小麦的20倍，膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素、消除雀斑、是人体消化系统的清道夫。
青稞内含丰富的膳食纤维，能够帮助我们清除肠道宿便，青稞当中的β一葡聚糖，能够很好的防治糖尿病，青稞在我国的四川、、新疆等地区是人们的主要粮食，被当地人们研究出了多种多样的美食，还有著名的青稞酒。青稞具有如此珍贵的营养价值和药用保健价值，我们在日常生活中应该合理食用，让我们的身体更加的健康。
青稞的功效与作用
5
增强免疫
青稞中的一些元素可以增强人体免疫系统中的吞噬细胞的活性以及吞噬能力，这样就可以从整体上增强人体的抗病能力，减少受到细菌或者病毒感染的可能性。
6营养价值
每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0.32mg，核黄素（维生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；维生素E0.25mg。还含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。
1、青稞中的膳食纤维总含量达到了16％，其中不可以被分解的占到了9.68％，这些膳食纤维在进入到人体的肠道以后，不能被分解，这样就可以增加粪便的体积，加快粪便排出体外。
2、青稞里面含有多种对人体有益的微量元素，例如铁、钙、磷、锌等。最为重要的是，青稞里面含有抗癌元素——硒。硒元素已经被确认为是人体必需的微量元素，而且是唯一一种具有防癌抗癌的元素。
3、青稞中含有的淀粉比较独特，是一种叫做支链淀粉的物质，这种物质中含有大量的凝胶粘液，在经过加热后，呈现弱碱性，对于抑制胃酸过多，保护胃黏膜等具有重要的作用。
4、青稞是世界上麦类作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物，具有降血脂、降胆固醇、预防心脑血管疾病等疾病的作用。
5、另外，青稞中还含有一些其他的稀有珍贵的营养成分，例如硫胺素、核黄素、尼克酸等，这些物质对于促进人体健康发育具有重要的作用。
青稞的功效与作用
1
调节血糖
青稞中中含有β—葡聚糖，它是一种非淀粉类的碳水化合物，它本身是一种低糖分、低热量的物质，可以延缓血糖的释放，而且还可以增加饱腹感，从而起到稳定血糖的作用。一般糖尿病人可以适当的吃一些青稞，对稳定血糖大有帮助。
2降低胆固醇
有研究表明，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，能够促进胆固醇排出体外，这样就可以有效抑制血清中胆固醇的上升，而且还能够有助于食物中的胆固醇在还没有吸收之前，就被排泄掉。通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病。
3健脾养胃
青稞淀粉成分独特，普遍含有74—78％的支链淀粉，支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用，故有健脾养胃的作用，适合适合脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏者食用。
4清肠防癌
青稞中的膳食纤维是难以被肠胃消化的，它可以促进肠胃的蠕动，从而促进肠道内有害物质尽快排出体外，这样就可以减少肠胃致病因素与肠胃黏膜接触，可以间接起到预防结肠癌的作用。
青稞的营养价值与副作用？
青稞的花序为穗状花序,筒形,小穗着生在扁平的呈“Z”字型的穗轴上。青稞的营养价值有哪些?青稞的副作用是什么?下面由我为大家讲解下青稞的相关内容吧。
青稞的营养价值
1、富含β一葡聚糖
青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物,据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%,优良品种青稞25可8.6%,是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌;通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病:通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。
2、富含膳食纤维
青稞的总疗效纤维含量16%,其中不可溶性疗效纤维9.68%,可溶性疗效纤维6.37%,前者是小麦的8倍,后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便,清除体内毒素的良好功效,是人体消化系统的清道夫。
3、富含支链淀粉
青稞淀粉成分独特,普遍含有74—78%的支链淀粉,近年 *** 自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液,加热后呈弱碱性,对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
4、医疗保健功效
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原,为何不乏百岁老人,这与常食青稞,与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。
吃青稞的最佳时间
青稞营养丰富，适于夏、秋季节吃，但是青稞适宜脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏等病症患者食用。
青稞的副作用
1、消化能力有问题的人。消化能力有问题的人***例如,胃溃疡、十二指肠溃疡***不适合吃五谷杂粮,因为这些食材较粗糙,跟胃肠道物理摩擦,会造成伤口疼痛。容易胀气的人,吃多了也不舒服。
2、患消化系统疾病的人群。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量青稞易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
3、贫血、少钙的人。谷物的植酸、草酸含量高,会抑制钙质,尤其抑制铁质的吸收,所以缺钙、贫血的人,更要聪明吃,例如,牛奶不能跟五谷饭一起吃,才不会吸收不了钙质。
4、肾脏病人。肾脏病人反而需要***致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高,当成主食容易吃多,病人身体无法耐受。
5、糖尿病人。糖尿病人要控制淀粉摄取,即使吃五谷杂粮,也要控制份量。而且五谷杂粮虽然因为纤维够,有助于降血糖,医护人员多鼓励糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并肾病变,这时就不能吃杂粮饭,得回过头来***白米,不少病人因此困惑不已。
