油炸食品的油要根据炸肉食和非肉食类来选择。
炸肉食可以选用菜籽油，是由油菜籽压榨而成，菜籽油色泽呈深黄色或棕黄色。
炸非肉食可以用常见的花生油，花生油里的成分是不饱和脂肪酸，在高温下不易变性或分解。
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“油炸食品一般用什么油”主要包括：花生油、棕榈油、猪油、菜籽油、玉米油、大豆油、橄榄油、椰子油、芝麻油、植物油、葵花籽油、色拉油、花生油、棕榈油、猪油、菜籽油、玉米油、大豆油、橄榄油、椰子油、芝麻油、植物油、葵花籽油、色拉油，并且大部分用户都认为花生油更好。
花生油 与其他食用油相比，花生油的不饱和脂肪酸在高温下最稳定，在油炸过程中变性或分解形成有害物质最少。
所以花生油炸的东西是最健康的。
而且花生油有花生特有的香气，油炸的东西很诱人。
棕榈油 棕榈油主要用于油炸方便面。
因为它含有大量的饱和脂肪酸，所以不容易变质。
但是，冰点的温度比较高。
我国秋冬单种棕榈油在常温下会凝固，但棕榈油的烟点很高，235度，非常适合油炸。
猪油 中餐标准油之一，分为羊脂油、脂肪油和背油。
如果你很挑剔，很多中餐都必须用猪油做。
中式点心是用猪油炸脆的正确方法。
尤其是大饼，猪油与葱和面粉很相配。
在很多专门做油炸食品的店里，油炸时加入猪油，一般占30%，有效增加风味，炸出来的东西色泽金黄，口感酥脆。
但猪油的比例不能太高，否则凉了会很油腻。
炸肉食可以选用菜籽油，是由油菜籽压榨而成，菜籽油色泽呈深黄色或棕黄色。
炸非肉食可以用常见的花生油，花生油里的成分是不饱和脂肪酸，在高温下不易变性或分解。
玉米油 它主要是一种植物油，玉米油它的烟点很高，所以，在生活中比较适合用来做油炸食品，或者是直接做凉拌油使用，而且在生活中，我们常将玉米油用来制作蛋糕类的食物，会更加好吃。
大豆油维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。
这类油亚油酸特别丰富，难凝固，耐热性差，最好用于低温烹调。
日常饮食中，通常用橄榄油蘸面包、滴在面食上、烹饪时加入或作为沙拉酱，也可做药用。
椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。
在室温下会变成固体，所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油。
芝麻油 芝麻油的话，它其实仅仅适合用来做凉拌油，或者是做一些酱料，这种油只是给一些食材起到一个增香提味的效果，所以它并不适合直接用来炒菜，或者是直接用来油炸食品。
油炸食品需要油，那么选择哪种油作为油炸食品?第一选择是植物油。
为什么不用猪油呢?让我们从这两种油的特性来分析原因。
日常炒菜 油温不超过180℃，可以选择用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。
但加热温度一定要控制好，尽量别让锅冒很多油烟。
爆炒和煎炸 如果一定要用这种烹饪方式，使用耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等最合适。
焯煮菜、做汤等 适合这类烹调方
要想香一点用菜籽油也就是菜油;要想营养一点用大豆油;要想油烟少一点用葵花籽油或色拉油。
“油炸食品一般用什么油”主要包括：花生油、棕榈油、猪油、菜籽油、玉米油、大豆油、橄榄油、椰子油、芝麻油、植物油、葵花籽油、色拉油、花生油、棕榈油、猪油、菜籽油、玉米油、大豆油、橄榄油、椰子油、芝麻油、植物油、葵花籽油、色拉油，并且大部分用户都认为花生油更好。
花生油 与其他食用油相比，花生油的不饱和脂肪酸在高温下最稳定，在油炸过程中变性或分解形成有害物质最少。
所以花生油炸的东西是最健康的。
而且花生油有花生特有的香气，油炸的东西很诱人。
棕榈油 棕榈油主要用于油炸方便面。
因为它含有大量的饱和脂肪酸，所以不容易变质。
但是，冰点的温度比较高。
我国秋冬单种棕榈油在常温下会凝固，但棕榈油的烟点很高，235度，非常适合油炸。
猪油 中餐标准油之一，分为羊脂油、脂肪油和背油。
如果你很挑剔，很多中餐都必须用猪油做。
中式点心是用猪油炸脆的正确方法。
尤其是大饼，猪油与葱和面粉很相配。
在很多专门做油炸食品的店里，油炸时加入猪油，一般占30%，有效增加风味，炸出来的东西色泽金黄，口感酥脆。
但猪油的比例不能太高，否则凉了会很油腻。
炸肉食可以选用菜籽油，是由油菜籽压榨而成，菜籽油色泽呈深黄色或棕黄色。
炸非肉食可以用常见的花生油，花生油里的成分是不饱和脂肪酸，在高温下不易变性或分解。
玉米油 它主要是一种植物油，玉米油它的烟点很高，所以，在生活中比较适合用来做油炸食品，或者是直接做凉拌油使用，而且在生活中，我们常将玉米油用来制作蛋糕类的食物，会更加好吃。
大豆油维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。
这类油亚油酸特别丰富，难凝固，耐热性差，最好用于低温烹调。
日常饮食中，通常用橄榄油蘸面包、滴在面食上、烹饪时加入或作为沙拉酱，也可做药用。
椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。
在室温下会变成固体，所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油。
芝麻油 芝麻油的话，它其实仅仅适合用来做凉拌油，或者是做一些酱料，这种油只是给一些食材起到一个增香提味的效果，所以它并不适合直接用来炒菜，或者是直接用来油炸食品。
油炸食品需要油，那么选择哪种油作为油炸食品?第一选择是植物油。
为什么不用猪油呢?让我们从这两种油的特性来分析原因。
日常炒菜 油温不超过180℃，可以选择用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。
但加热温度一定要控制好，尽量别让锅冒很多油烟。
爆炒和煎炸 如果一定要用这种烹饪方式，使用耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等最合适。
焯煮菜、做汤等 适合这类烹调方
要想香一点用菜籽油也就是菜油;要想营养一点用大豆油;要想油烟少一点用葵花籽油或色拉油。
油炸用什么油比较好
在日常生活中许多女性朋友喜欢在家油炸东西吃，如：油条、花生米、菜角等。那么油炸用什么油比较好呢？
1、 调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
2、 调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
3、 其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。
4、 现在调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。
5、 调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
关于油炸用什么油比较好的相关内容就介绍到这里了。
炸吃的用什么油比较好？
很多人喜欢吃油炸的食物，非常的香。食用油有很多，并不是所有的油都适合来油炸食用，我们还需要考虑到健康方面的问题，以及油的烟点。因为油炸食物对于油温还是有一定要求得。一般来说，油炸食物推荐使用花生油、棕榈油以及猪油。
炸吃的用什么油比较好
1.花生油与其他食用油相比，花生油的不饱和脂肪酸在高温下最稳定，在油炸过程中变性或分解形成有害物质最少。所以花生油炸的东西是最健康的。而且花生油有花生特有的香气，油炸的东西很诱人。
2. 棕榈油棕榈油主要用于油炸方便面。因为它含有大量的饱和脂肪酸，所以不容易变质。但是，冰点的温度比较高。我国秋冬单种棕榈油在常温下会凝固，但棕榈油的烟点很高，235度，非常适合油炸。
3. 猪油中餐标准油之一，分为羊脂油、脂肪油和背油。如果你很挑剔，很多中餐都必须用猪油做。中式点心是用猪油炸脆的正确方法。尤其是大饼，猪油与葱和面粉很相配。在很多专门做油炸食品的店里，油炸时加入猪油，一般占30%，有效增加风味，炸出来的东西色泽金黄，口感酥脆。但猪油的比例不能太高，否则凉了会很油腻。
炸东西的油能不能重复使用
只要油不混浊或颜色不深，油炸过的油仍然可以使用。 但是，使用这种油，必须遵循两个原则：一是尽快用完，二是避免高温。 当油变质时，最大的祸害就是“氧化反应”。 虽然氧化反应一直发生得很慢，但只使用一次后，氧化反应速度就会大大加快。 这时，用密封、避光等老办法来延缓氧化几乎是不可能的。 因此，减少煎炸油危害的唯一方法就是尽快用完，最好在一周内用完。
油炸食品的小技巧
1、煎炸油的量必须足以盖过食材；不要使用煎锅，它是用来煎的，而不是用来煎的。
2、不要一次放太多食物。如果食物过多，可以放入锅中煎炸几遍。
3、油温要固定。煎的时候先用大火定型，再转小火慢煎。如果油温过高，油会氧化并产生异味。这时可以取出食物，待油温稍降后再继续煎炸。油炸食品有时会变成褐色或内部烧焦，可能是因为油温太低。不要将冰过的食物直接放入煎锅中，等它融化后再打浆和煎炸。
4、不同的成分需要不同的油温。低温160摄氏度左右，适合厚肉、根菜类、第一次炒两次的食材。介质温度170~180摄氏度，适合所有食材。 190摄氏度的高温，适合重新油炸食材。将面糊放入煎锅中，如果面糊沉到底部然后慢慢浮起，则为低温；不沉到底部，半浮上来为中温；如果面糊立即铺在煎锅表面，则为高温。
油炸食品用什么油
为什么油炸食品有害健康？
→油炸食品让你变丑变老。
你知道炸糖的颜色吧？高温炒糖会产生很多老茧，导致你变老。
在高温下，蛋白质和糖可能会产生AGEs，让你变丑变老。女生应该不会喜欢。
很多人喜欢在食物表面涂上面糊或面粉，这样油炸可以保护肉。这个方法不错，但是吃的时候一定要把那些面皮去掉。
→油炸食品热量较高。
一般来说，油炸食品的脂肪和热量明显高于非油炸食品。
例如，一个小的烤土豆(100克)含有93卡路里和0克脂肪，而同样数量的薯条(100克)含有319卡路里和17克脂肪。
例如，100克的烤鳕鱼片含有105卡路里和1克脂肪，而同样重量的炸鱼含有232卡路里和12克脂肪。
→油炸食品，富含反式脂肪酸
反式脂肪被认为是不健康的脂肪，现在被世卫组织禁止。
由不饱和脂肪氢化形成，用高压和氢气氢化，增加食品的保质期和稳定性。
但是当多不饱和脂肪被加热到非常高的温度时，也会被氢化生成反式脂肪。
如果用草药油或种子油高温油炸，很容易产生反式脂肪。
美国一项关于大豆和菜籽油的研究发现，大豆和菜籽油中有0.6-4.2%的脂肪酸是反式脂肪。
反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险。一项研究发现，与每月只吃1-3份煎鱼的女性相比，每周吃更多份煎鱼的女性患心力衰竭的风险高出48%。
反式脂肪酸还会增加甘油三酯水平，降低LDL颗粒大小，增加冠心病风险。
此外，反式脂肪还会增加患乳腺癌的风险。
与反式脂肪酸水平低的女性相比，血清中反式脂肪水平高的女性患乳腺癌的风险是后者的两倍。
→反式脂肪也会影响胎儿的发育。
血液中反式脂肪酸含量高的婴儿怀孕时间较短。患有先兆子痫的女性红细胞中的反式脂肪酸水平比未患此病的女性高约30%。
→反式脂肪让你变胖
瑞典的一项研究发现，反式脂肪会增加男性的胰岛素抵抗，导致腹部肥胖。
另一项为期6年的研究表明，喂食反式脂肪饮食的猴子体重增加了7.2%，而喂食单不饱和脂肪饮食的猴子体重增加了1.8%。
油炸食品用什么油最好
1、花生油
因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。
2、棕榈油
棕榈油主要是拿来炸方便面。因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质。但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高，235度，所以油炸特好。
3、猪油
又分板油、肥膘、背油。如果讲究，很多中餐必须用猪油做。中国的点心用猪油起酥才是正道，尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭。很多专做炸物的店，油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。但猪油比例不能太高，否则冷了会很油腻。
4、椰子油
椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。在室温下会变成固体，所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油。
炒拌炖煮用油指南
1、炒菜：菜籽油、花生油、葵花籽油等。
它们富含抗氧化物质，抗热能力稍强，可以用在一般炒菜中，但不能“过火”，不适合于油炸，也不能反复加热。用不同类型油脂配合而成的各种“调和油”通常具有良好的热稳定性，适合于日常炒菜使用。
2、凉拌：特级初榨橄榄油、茶籽油、芝麻油、胡麻油、小麦胚芽油等。
这类食用油特有的香味使其在用于凉拌的时候更加美味。胡麻油不饱和程度太高，开封后要尽快吃完，最好用于凉拌。
3、炖煮菜：用大豆油、玉米油、葵花籽油。
大豆油维生素E较为丰富，淡来自于少量的胡萝卜素。这类油亚油酸特别丰富，难凝固，耐热性差，最好用于低温烹调。
炸东西用哪种油最好
适合高温油炸的油类有：花生油、棕榈油、猪油、椰子油、山茶油等。
1、花生油：淡，透明，有香味，易被人体消化，沸点是335度，适合用来油炸，含不饱和脂肪酸、硬脂酸、花生酸、麦胚酚、磷脂、软脂酸、维生素E等。
2、棕榈油：是一种植物油，不易变质，由棕榈果压榨而得，主要产自印度尼西亚、马来西亚，油温烟点高，在235度左右，用于油炸较好。
3、猪油：是一种动物油，常温下为白色或浅固体，当温度高时容易变质。用猪油炸的食物口感酥脆，颜色金黄，香味浓。
4、椰子油：为白色至黄白色澄清的黏稠液体，由椰子白色果肉中提取而来，主要产区是云南省、海南省、雷州半岛、台湾省，烟点高，适合用来油炸。
油炸食品的危害：
油炸食品的危害有很多，其中致癌是其最危险的一种危害。现如今癌症已经成为我们人体最大的杀手，而导致癌症的原因却超乎所有人的意外，我们日常生活中最喜欢吃的油炸食品正是癌症的诱因。你可能不知道，吃几根薯条会得癌症，这并不是天方夜谭。有研究发现，经常吃油炸食物的人癌症发病率远远高于不吃油炸食物的人群。
油炸食品之所以具有致癌的危害，是由于油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物，这是一种致癌物质。除此之外很多油炸食物为了防腐和显色的需要加入亚盐，如果长期过量食用的话都会有致癌的危险。
炸东西用什么油？
用煎炸调和油，如棉籽油、菜籽油、猪油等合适。
油炸食物想要好吃必须酥脆，使用的油的油烟点要高才能让食物酥脆。因此，使用氢化油和精炼过的棉籽油、菜籽油、猪油等可以调配出起酥性好且烟点高适合煎炸的油脂，但是，这一类油脂显然对身体的健康是不利的。
所谓调和油，是用两种或两种以上的食用油，根据需要按适当比例调配出的一种食用油，目前市面上主要有风味调和油、营养调和油和煎炸调和油三种类型。
扩展资料
油的用法：
1、日常炒菜
油温不超过180℃，可以选择用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。但加热温度一定要控制好，尽量别让锅冒很多油烟。
2、爆炒和煎炸
如果一定要用这种烹饪方式，使用耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等最合适。
3、焯煮菜、做汤等
适合这类烹调方法的油有亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、葡萄籽油、未精炼的初榨橄榄油等。此外，焯煮菜还可以用煮鸡汤、肉骨汤、羊肉汤等上面的浮油。
4、拌凉菜
可以用淡绿色的初榨橄榄油，也可以选坚果油和种子油，比如核桃油、杏仁油、榛子油、紫苏籽油、南瓜籽油等。这些油通常不经过精炼，保持了原料的香气和营养价值。
参考资料来源：人民网-第202期：吃调和油好还是坏？揭秘
参考资料来源：人民网-吃油不能太“专一”，专家教你用对油
油炸食品用什么油?
问题一：炸食品用什么油耐炸 如果只是一般家用,棕榈油、橄榄油、椰油都比较耐炸
若是餐馆饭店用，市面上就有专门销售“耐炸油”的
比较有名的
统一耐炸油等
进口的也有,如:
马来西亚进口美华耐炸油（非氢化油）
其实就是食用植物油加工而成
问题二：油炸食品用什么油 都是用了很多遍的不干净的油 。
问题三：油炸食品用什么油好 由于油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差别比较大，一般来说，任何一种脂肪都包含多种脂肪酸，只是所含脂肪酸的比例不同，比如橄榄油所含的单不饱和脂肪酸占80％左右，其它脂肪酸含量较少，所以其特性主要是单不饱和脂肪酸的特性。因此，考虑脂肪的氧化速度，首先要看其含有的脂肪酸多少，因为脂肪酸的氧化速度就决定了油脂的氧化程度。一般情况下，饱和脂肪稳定性最高，最不容易氧化，我们以硬脂酸（18：0）为基点，将这种饱和脂肪酸的氧化速度定为1。我们知道，油脂的氧化速度随脂肪酸双键数目增加而加快，如果饱和脂肪酸的氧化速度为1，单不饱和脂肪酸的氧化速度是饱和脂肪酸的100倍，亚油酸含有2个不饱和双键，其氧化速度是饱合脂肪酸的1100倍，而含有3个不饱和双键的亚麻酸氧化速度是饱合脂肪酸的2500倍。因此，从氧化速度方面考虑，用于煎炸食物油脂的饱和程度越高越不容易氧化，产生的脂质过氧化物越少。所以，用于煎炸食物的脂肪最好是饱和脂肪酸，棕榈油优于动物油，动物油优于橄榄油和野茶油、橄榄油优于花生油、花生油优于葵花油和玉米油，葵花油和玉米油优于大豆油，大豆油优于菜籽油，菜籽油优于红花油、苏籽油、胡麻油等。
问题四：油炸食品用什么油好些 豆油好，上色。
问题五：用什么油油炸食品最好 I also teach out at the munity college in Henderson
问题六：油炸食品用什么油最香呢？ 花生油
问题七：油炸食物用什么油最好的 花生油。
因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。
只要是油温掌握得当，用任何炸出的东西都能是金黄金黄的。一般炸豆腐的油要五六成热，手放在油面感觉的道热度，不冒泡的时候就可以了。低位放豆腐，不易油花四溅，注意豆腐对油温的影响，掌握好火的大小让油温基本上一直保持这个温度，炸出的豆腐形状颜色好，又健康。
问题八：炸东西用什么油好 这要看你注重什么了.你要营养的话,如上所说,花生油很好,但是油炸次数多了它会变质,致癌.
要安全的话,棕榈油比较好,性质稳定安全性高,但是是饱和脂肪酸,营养价值不高.
如果是家里自己炸着玩,那就用花生油,如果工业大量生产,棕榈油
问题九：炸食物用什么油比较好啊 花生油比较好
什么油最适合炸东西 油炸食品用什么油最好
1、这要看所炸物是肉类还是植物类，油炸肉类要用植物性油脂，如大豆油，棕榈油，菜籽油，玉米油。
2、其中数花生油较香，从经济角度讲棕榈油比较廉价，用过的油可以丢弃。
3、而油炸植物性淀粉类：油条，饺子，馒头。就用动物性油脂，如猪油，牛油，鱼油。其中以猪油比较香，炸出来的食物酥脆香味浓，也比较容易获取。
炒菜 油炸到底用什么油最合适？
1、油炸：花生油。
烹饪油炸食物时，一定要选择耐高温（烟点高）的油，防止油在高温状况下发生改变，产生致癌物危害健康。
现场实验发现，在大豆油、橄榄油、花生油、葵花籽油、菜籽油中，烟点高低依次为：花生油＞大豆油＞菜籽油＞葵花籽油＞橄榄油。所以，油炸食物更适合选用花生油，但也要适当少吃。
2、炒菜：菜籽油。
炒是生活中使用较多的烹饪手段，选择食用油时主要看其中的脂肪酸成分。
油中的脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三种，其中，饱和脂肪酸是心血管的单独攻击因子，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸都是对人体有益的，单不饱和脂肪酸含量略高一些更好。
相对来说，菜籽油的单不饱和脂肪酸较高，饱和脂肪酸较低，是炒菜的不错选择。
炸东西什么油最好
炸东西最好选用花生油、橄榄油、菜籽油、椰油、调和油。
一、花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较好的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的。
二、橄榄油
橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理。橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”。
三、菜籽油
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
四、椰油
椰油的烟点比较高，其中含有50%的月桂酸成分，饱和脂肪类用来炸东西非常合适；椰油是由椰子里面那一层白色的瓜瓤压榨而成的，不含有其他的味道，所以用它来炸制东西是非常不错的选择。
五、调和油
调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
