1.准备好黄油40g，奶粉45g，坚果80g，蔓越莓干，饼干150g，棉花糖150g。
2.首先融化黄油，倒入棉花糖，搅拌融化。再倒入奶粉，倒入坚果和果干，快速混匀。然后加入饼干整形，再撒上奶粉。
3.最后放凉后用刀切块就完成了。
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雪花酥如何做，小孩抢着吃，再也不用去外面了呢？
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雪花酥，通道有嚼劲，随着曲奇饼干就化，还带着手工牛轧糖一样的韧粘，浓厚的奶香味又掺杂着干果的香和水果干的甜酸，美味得根本停不下来，吃了便会爱上它。
【雪花酥】所需资料：原汁原味白棉花糖320克、益生菌奶粉120克、无盐黄油50克、小齐福曲奇饼干300克、混和坚果100克、蓝莓干100克、作法流程：
第一步
备好所需资料，将坚果，蔓越梅，曲奇饼干混合在一起，坚果用2-3种就可以，腰果仁，花生仁，榛仁，大杏仁，核桃肉都能用的，加一些蓝莓干还可以。不沾锅中内下入无盐黄油，小火将黄油融化，无盐黄油采用无盐动物无盐黄油就可以。
将棉花糖放入锅中，逐渐不停的煸炒，一定要用小火，走红容易把棉花糖焯糊，将棉花糖彻底炒溶化开。下入婴儿奶粉，快速拌匀，和棉花糖融合在一起，熄火。下入混和好的坚果和曲奇饼干，蔓越梅，迅速翻拌均匀，要趁着热翻拌均匀，凉透了就不易混合在一起了。
第二步
将混和好的食材放到不沾的放盘内，携带一次性手套，揉两下。随后整形美容，压整平，薄厚大约3-4cm就可以，若想切出的制成品方方正正好看，整形美容务必整一下，把糖揉紧，平整，不揉紧得话，横切面就会看到许多间隙，不平整得话，切出的制成品歪七扭八的。放凉，用网筛，将双面均匀筛上一层婴儿奶粉。
第三步
在切割成尺寸均匀块，能够网上买些包装袋子和包装盒子，外包装好，自己吃和送朋友都是不错的，很美观大方，有级别。
小提示：棉花糖选择用做牛轧糖专用型的白色原味的。曲奇饼干用小琳福曲奇饼干，不易碎，做出来的口味、外型都不错。做雪花酥一定要用不沾锅做。用普通锅非常容易黏锅，翻炒时，一定要用小火，走红非常容易糊。
雪花酥是怎么制作的
食谱清单棉花糖：180克黄油：35克小葫芦饼干：170克综合坚果：80克蔓越莓：60克奶粉：45克生产步骤
步骤1：准备材料，称量所有材料
步骤2：在不粘锅中，将小火放入黄油中并保持小火。
第3步：将黄油倒入棉花糖中
步骤4：用硅胶铲搅拌油炸以融化棉花糖
步骤5：棉花糖融化后，倒入奶粉，关火，将棉花糖和奶粉混合，保持温度。
步骤6：混合好的棉花糖，倒入蔓越莓坚果和饼干。
步骤7：混合后，取出，如果混合物不均匀，可以戴一次性手套并用手揉搓几次。
步骤8：不粘平烤盘，撒上一些奶粉
步骤9：将雪花糕点放入形状中，尝试挤压点，使其平滑，让其自然冷却。
步骤10：冷却后的雪花和切割条
步骤11：切成你想要的块状，或者你可以在切割的雪花蛋糕表面撒上一层奶粉，以增加乳白色的香味而不会粘在上面。
怎样用麦芽糖做雪花酥
麦芽糖版牛轧糖（雪花酥）做法
食材
食谱热量：1689.44(大卡)主料：麦芽糖400g，白砂糖20g
方法/步骤
1.将麦芽糖、糖、盐和水放进厚底锅里（我一直用砂锅，受热均匀，不容易焦），中火加热至沸腾，调中小火，一边搅拌一边加热，主要使糖浆温度均匀，以防局部温度过高，测出来是虚假温度。煮至130度以上，其实我家温度计坏了，我一直都用的滴水法，但是初学者，备一个温度计吧。大约20-30分钟，这个过程很关键，一定要有耐心。熬糖温度一定要到位，不要虚高。改方操作：1.白砂糖的用量可以自己调整，砂糖越多，糖越甜，也越硬。所以沙糖越少，熬糖温度要跟着提高。2.因为水最终都会蒸发掉，水越多熬的越慢。所以水的用量是白糖的1/4就可以了，刚好可以溶解白糖。3.熬制糖的温度越高，成品的糖越硬
2.糖到达120度左右的时候，蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡，放一旁备用。
3.打好蛋白以后，继续加热糖到130度以上。这里如果喜欢硬的，有嚼劲的朋友，就让糖的温度高一点，到达140度以上。像我喜欢软的口感，就差不多了。没有温度计的朋友可以用滴水法！就是把糖滴进室温的水里，糖迅速硬了，就是差不多130左右，糖不但硬，还是脆的，一掰就断，就差不多到140度了。
4.糖熬到位以后，就可以混合了。把糖倒到蛋白里或者蛋白倒到糖里都可以我一般是用后面这种。倒好以后，拿打蛋器快速搅拌混合。用最快的哦！！！期间分3次加入融化的黄油混合。这里告诉大家私房课程里的秘诀：如何让糖更白！！就是必须用大功率的打蛋器，死命的打！！！！！一直打到打蛋器很难打为止。
5.倒入奶粉，用木铲或较硬的刮刀快速翻拌均匀，注意这步别再用电动打蛋器了，不过你如果有厨师机的话，嘿嘿嘿！！！用！！！！！！！
6.糖浆做好以后就是混合辅料了什么花生杏仁蔓越莓，（要做雪花酥就多放饼干）统统放进来，把糖浆和辅料混合在一起，就OK啦！！！然后就是切和吃了！！！！！是不是完全不难？？你吃过熬糖版的牛轧糖，绝对会唾弃棉花糖版的！快点做起来吧！！！！！
END
注意事项
熬糖的时候要注意，最好是温度计配合滴水法！
做雪花酥加饼干不要用力压，不然容易碎
做雪花酥没有黄油用什么代替
1.雪花酥没有黄油用什么代替
制作雪花酥的时候家里如果没有黄油也可以用植物油来代替，只不过用植物油做的雪花酥奶香味就不会那么足，具体做法如下：
材料：棉花糖150克、奶粉45克、饼干180、克葡萄干60克、各种坚果60克、花生油40克、奶粉10克、方形烤盘1个
做法：
1、将所有材料提前称好准备好，一旦开火很快就好，没有时间再称量;
2、开小火，将油倒入平底不沾锅，然后把棉花糖放入锅中，开始搅拌;
3、拌到这个程度将45克奶粉倒入棉花糖中快速搅匀关火;
4、关火后立即将葡萄干，混合坚果及饼干倒入锅中与棉花糖快速混合;
5、混合为这个状态就可以放入不粘烤盘中整形，提前在烤盘中放好油纸方便后面操作;
6、整好型在表面筛一层奶粉，然后翻面同样筛一层奶粉即可。

2.黄油的替代油有哪些
1、椰子油
椰子油是一种来自椰子的脂肪，同样也可以用一比一的比例来替代烘焙食谱中的黄油。对于素食主义者来说，椰子油是非常不错的选择，属于素食食品。在健康营养价值方面，椰子油是最好的选择特别是对中老年人和小孩身体健康带来很大的帮助。固体的椰子油类似固体蔬菜起酥油，使用的效果也相差不大。椰子油营养丰富，并且有着淡淡的椰子香味，可以改善烘焙食品的营养和味道。
2、起酥油
在烘焙中，固体的蔬菜起酥油可以用一比一的比例来替代黄油。不过，起酥油烘焙出来的食谱可能没有黄油烘焙出来的口感浓郁，因为起酥油的熔点比黄油要高。如果你想要有黄油的味道，可以选择使用黄油味的蔬菜起酥油或者添加一些其它的香味。
3. 人造黄油
人造黄油是植物油的一种衍生品，可以用来替代黄油。它是淡，添加有黄油香料，质地类似黄油。在烘焙食谱中，可以用一比一的人造黄油来替代黄油。人造黄油的味道和质地和黄油都相差无几。脂肪含量较高的人造黄油烘焙出来的糕点，可以达到黄油烘焙出来的质地和香味。低脂肪的人造黄油包含更多水分，可能导致烘焙出来的糕点质地粗糙。
4、 烹饪油
一部分的烹饪油也可以用来替代黄油，例如，蔬菜油、菜籽油或者米糠油等。但是，如果用一比一的比例来替代黄油的话，烘焙出来的糕点可能会非常的油腻。所以，一般是用四分之三杯到八分之七杯的蔬菜有来替代一杯的黄油。具体的替换分量，你需要不断地练习才能找到最佳的比例，制作出合适质地的烘焙食品。烹饪油是没有味道的，因此烘焙出来的糕点也不会有黄油的味道和质地。例如，用烹饪油制作出来的曲奇饼味道更加温和、更有嚼劲，而用黄油制作出来的曲奇饼奶香味更浓郁、里面软绵而外壳酥脆。但是，要注意的是，不用用烹饪油代替黄油与白糖一起打发，这样做不仅不会让烘焙食品的体积膨胀上升，还会导致烘焙糕点的更扁平、质地更厚重。
