1、看鱼体：软趴趴的带鱼则是不新鲜的带鱼；好的带鱼鱼体匀称且饱满，完整且厚实。
2、看银鳞：鱼体表面的颜色应该是灰白色或银灰色，如果上面附着一层黄色的物质则是放了很久的带鱼，不新鲜。
3、看鱼肚：鱼肚已经破掉的带鱼不要购买，这种带鱼通常是已经开始腐烂的带鱼。
4、闻味道：若是异味、腥味很重，则代表鱼已经开始腐烂；若是异味小，而且没有腥味则是新鲜的带鱼。
5、看鱼鳃：鱼鳃越鲜红就说明越新鲜；反之则不新鲜。
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带鱼变质了怎么辨认
判断带鱼好坏的方法有：看鱼身软硬度、看银鳞、看鱼鳃、看鱼眼、看鱼肚等。
1、看鱼身软硬度
鱼身软硬度在冻得像石头一样的时候是无法辨别的，我们必须将这些鱼解冻后才能判断。因此这条也有点累赘，有时间等它解冻还不如洗唰唰切段后直接上锅蒸直接品尝是否新鲜。不过在没有烹饪条件下还是适用的，解冻后鱼身相对坚实的是新鲜的带鱼，而软趴趴的则说明鱼身已经不新鲜。
2、看银鳞
鱼体表面的颜色应该是灰白色或银灰色，有光泽，如果上面附着一层的物质则是放了很久的带鱼，不新鲜。其次还要看看掉落的银鳞是不是多，掉落的银鳞越多，说明带鱼被倒腾的次数越多，这样的带鱼已经不够新鲜了。
3、看鱼鳃
看鱼鳃是挑选鲜带鱼的关键技巧，鱼鳃越是鲜红就说明越新鲜。
4、看鱼眼
新鲜的冻带鱼，不管怎么冻，都是带有一点灵动的感觉。而冻时间太长的冻带鱼，带鱼的眼珠子有点凹进去。带鱼的眼睛眼白部分没有光泽，有点浑浊颜色还泛黄。这样的带鱼不是冻的时间太长，就是冻的时候没处理好，又或者速冻的时候本身就不那么新鲜。
5、看鱼肚
鱼肚已经破掉的带鱼不要购买，这种带鱼通常是已经开始腐烂的带鱼。
怎么知道带鱼坏了
1、看银鳞：鱼体表面的颜色应该是灰白色或银灰色，有光泽，如果上面附着一层的物质则是放了很久的带鱼，不新鲜。其次还要看看掉落的银鳞是不是多，掉落的银鳞越多，说明带鱼被倒腾的次数越多，这样的带鱼已经不够新鲜了。
2、带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
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带鱼怎么区分好坏
区分带鱼的好坏可以从鱼鳃、鱼眼、鱼鳍这三方面看。
1、鱼鳃：新鲜的鱼鳃盖紧闭，色泽鲜红，有的还带血，无黏液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚黏液与污垢，并有臭味，说明鱼已变质。
2、鱼眼：新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。变质的眼球破裂移位。
3、鱼鳍：新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。变质的表皮剥脱，鳍条散开。
吃鱼的注意事项
1、这些鱼别生吃：鲤科鱼、小杂鱼及淡水鱼，最容易受到肝吸虫病囊蚴的感染，应避免食用疫区的这类生鱼肉。
2、深海鱼也并不安全：在海鱼中，异尖线虫是最常见的寄生虫之一，我们常吃的三文鱼、大马哈鱼、金鱼、鳕鱼、海鳗、石斑鱼等海鱼，都是异尖线虫的宿主。
3、误区： 有些人认为，高度酒、酱油、食醋、大蒜、芥末等，可以杀死生鱼片内的寄生虫。其实，这些方法很难杀灭像肝吸虫囊幼那样具有强大生存力的寄生虫。
4、最安全方法：高温加热熟吃，是最安全食用鱼肉的方法。
带鱼怎么看是坏了
体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。肌肉：质量好带鱼，它的肌肉是非常的厚实的，也很有弹性;反之，肌肉就十分的松软，也没有弹性。重量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。
带鱼怎么区分好坏
带鱼区分好坏的方法如下：
1、看鱼体
好的鲜带鱼应该鱼体匀称且饱满、完整且厚实。鲜带鱼的鱼体硬度越高越新鲜，软趴趴的带鱼则是不新鲜的带鱼。
2、看银鳞
鱼体表面的颜色应该是灰白色或银灰色，有光泽，如果上面附着一层的物质则是放了很久的带鱼，不新鲜。其次还要看看掉落的银鳞是不是多，掉落的银鳞越多，说明带鱼被倒腾的次数越多，这样的带鱼已经不够新鲜了。
3、看鱼鳃
看鱼鳃是挑选鲜带鱼的关键技巧，鱼鳃越是鲜红就说明越新鲜。
4、看鱼眼
鱼眼的眼球凸起且黑白分明的则是好带鱼，眼球下陷且有一层白蒙的则是次品。质量好的带鱼眼球饱满、角膜透明，质量差的带鱼眼球稍陷缩、角膜稍混浊。
5、看鱼肚
鱼肚已经破掉的带鱼不要购买，这种带鱼通常是已经开始腐烂的带鱼。质量好的带鱼肌肉厚实、富有弹性，质量差的带鱼肌肉松软、弹性差。
6、闻味道
有些商贩会把坏掉的带鱼用冰水泡起来，因为冰水能掩盖带鱼的异味。因此，如果遇到冰水泡的带鱼就是仔细闻一闻，看看带鱼是不是有异味，有异味的带鱼则是坏掉的带鱼。
带鱼变质了怎么辨认
带鱼变质了，肉类会发臭或者发酸，肉可能会变色。
变质的东西绝对不能吃，直接丢掉。
带鱼肉质松散是坏了吗
带鱼肉质松散可能是坏掉了。带鱼解冻之后，肉质仍然很硬，非常有弹性，并不会出现松散的情况。通常带鱼解冻后，如果出现松散的情况，是逐渐变质的现象，之后还会有一股异味，腥味非常大。
一般带鱼都是放置在冰箱里冷冻保存的，解冻之后，如果没有变质，是非常新鲜的，肉质很有弹性，绝对不会有异味，也不会有太大的腥味，肉质看起来很新鲜。若带鱼的肉质很松散，就不要继续食用了。
在购买带鱼的时候，就要观察带鱼的肉质，这样才能避免购买到快要变质的带鱼。新鲜的带鱼色泽上就能分辨出来新鲜程度，如果带鱼的肉质很紧，颜色是银色粉末的，那么这种带鱼便是新鲜的。买回家的带鱼，要经过处理才能烹调食用。
带鱼的内脏需要去掉，可以先用剪刀剪开带鱼的肚子，从上顺倒下。之后把带鱼放在温水里浸泡10~15分钟，适量的加入点食用碱。最后清洗好带鱼装盘就可以烹调食用了，可按照自己喜欢吃的口味进行制作。
带鱼一洗就掉肉是不是坏了
带鱼一洗就掉肉可能是坏掉了。一般来说带鱼都是冷冻保存，解冻之后肉质仍然很硬，非常有弹性，并不会出现松散的情况，若带鱼冲洗解冻后，出现了松散的情况，是逐渐变质的现象，之后还会有一股异味，腥味非常大，这样的带鱼是不能再食用的。
带鱼一洗就掉肉是不是坏了
带鱼的体型侧扁如带，全长1米左右，体表主要呈银灰色，背鳍及胸鳍为浅灰色，并带有很细小的斑点，而尾巴呈黑色。
带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，一般栖息于水深60-100m泥质海底，主要以毛虾、乌贼为食。
带鱼的分布比较广，主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布。
刚买回来带鱼的肉很软，用手一掐就烂了，是不是坏了啊？
是冷冻后的正常现象。鱼类变坏会有强烈的鱼腥味。肉质会发红。
冻带鱼醒了以后烂了是什么样，能吃吗
烂了就是黏黏糊糊的，如果异味太大就不能吃了，异味小的话可以红烧。
