黄米面蒸糕用冷水。用热水或开水和面,会因为热度太高,把发酵的酵母菌等给灭活了,没有活性的酵母菌就起不到面团发酵的作用,蒸出的黄米面糕就会口感较差。使用冷水,可以减少对黄米糕主要成分的流失,使其均匀受热。
黄米面蒸糕用冷水。用热水或开水和面,会因为热度太高,把发酵的酵母菌等给灭活了,没有活性的酵母菌就起不到面团发酵的作用,蒸出的黄米面糕就会口感较差。使用冷水,可以减少对黄米糕主要成分的流失,使其均匀受热。
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蒸黄米面糕用什么水和面
蒸黄米面糕用温水和面。蒸黄米面糕不能用开水和面,会因热度太高,把发酵的酵母菌给灭活了,若没有活性的酵母菌,就起不到把面团发酵的作用,因此建议用温水即可。另外,和面的水温控制在50度左右即可。
蒸黄米面糕用温水和面。蒸黄米面糕不能用开水和面,会因热度太高,把发酵的酵母菌给灭活了,若没有活性的酵母菌,就起不到把面团发酵的作用,因此建议用温水即可。另外,和面的水温控制在50度左右即可。
黄米面油糕面用热水和面还是冷水
黄米面油糕面和面一般用50度左右的温水。
如果气温比较低,和面的水温可以高一点,用60度到70度的温水,千万不要放沸水,这样和的面没有韧性。
做法是:将黄米面放入盆内,往盆里慢慢的到水,但不要一次到很多。用筷子来回翻,像做疙瘩汤似的。不要倒太多水,要有一些小疙瘩有一些是干面。
拓展资料
黄米面,也称糕面,是黍子去皮后成为黄米,再磨成的面粉,黄米本是北方一种粮食,颜色淡黄,煮熟后很黏,味甘,性寒,无毒,在北方主要用来做一种传统的糕。
参考资料黄米面_百度百科
黄米面油糕面用热水和面还是冷水?
您好,用凉水,因为小时候家里做过,听大人说凉水出来的面炸着更脆。谢谢!
黄米面用热水好还是冷水好
黄米面和面一般用温水较好,一般水温在50℃左右就可以。如果气温比较低,和面的水温可以高一点,用60度左右温水和面,千万不要放沸水,会粘手而且这样和的面没有韧性。
糕面用什么水和面?
用黄米面和面。黄米面是黍子去皮后成为黄米,再磨成的面粉,黄米本是北方一种粮食,颜色淡黄,煮熟后很黏,味甘,性寒,无毒,在北方主要用来做一种传统的糕。用凉一点的温水,合出的面稠而软,凉水面会散,,不易搓揉,水温过高面会有烫熟起团的情况。
营养
黄米富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
黄米面适合人群: 一般人群均可食用。
1、适宜于体弱多病,面生疔疮者食用;适宜阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用;
2、身体燥热者禁食。
参考资料来源:人民网-养生知识!黄米的营养价值及其美食做法
蒸年糕用热水还是冷水和面?
和年糕面,最好是用开水先烫一半的面粉,然后再用冷水,不然用来做年糕的粉类都没有筋性,不用开水稍烫做的时候容易散开,这样年糕不会塌陷,蒸出来卖相好、口感好。在和面的时候就不容易沾手了,而且蒸出来的年糕不容易变形。只要将黄米面全部打湿,能够粘成团就可以了。
简介:
蒸制的时间要看年糕的大小来决定,如果年糕大一些,就要把蒸制的时间延长,以防止年糕没有熟透,如果年糕个小,时间就用时很短。
用保鲜膜密封好,置于冰箱保鲜室4度上下的温度保存。在低温情况下,减缓微生物的繁殖和生长速度,年糕能放置一周左右时间,不长霉不变质。想吃的时候,只要拿出一些现做现吃,剩下的还是用保鲜膜密封好存放,切记要保证里面是干燥的。这样保存的年糕也不易过多,防止一时吃不完长霉变坏,建议存放的年糕一周内吃完最好。
做黄米面小馒头,是用热水和还是凉水和
用黄米面和面。黄米面是黍子去皮后成为黄米,再磨成的面粉,黄米本是北方一种粮食,颜色淡黄,煮熟后很黏,味甘,性寒,无毒,在北方主要用来做一种传统的糕。用凉一点的温水,合出的面稠而软,凉水面会散,不易搓揉,水温过高面会有烫熟起团的情况。
黄米面适合人群:
1、适宜于体弱多病,面生疔疮者食用;
2、适宜阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用。
黍子特点
其形态特征与糜子相似,子实有黄、白、红、紫等颜色。籽粒脱壳即成黍米,呈金,具有粘性。营养价值高,含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪以及人体必需的8种氨基酸、微量元素和矿物质元素。
可做油炸糕和酿米酒。黍米具有滋阴补肾、健脾活血作用,具有食疗价值。黍米粘性大、较难消化,忌过量食用,老弱病人和胃肠功能不好者应少食。
以上内容参考 百度百科——黍子、百度百科——黄米面
用黄米面蒸年糕的具体做法
主料:黄米面750g、金丝小枣200g
辅料:开水750ml
1、黄米面放入盆中。
2、黄米面和开水比例1:1,倒入开水用筷子搅拌。
3、搅拌成散散的面疙瘩。
4、用手抓起一把可以捏成团就可以,静置半个小时。
5、不粘盘里刷油。
6、放入煮过的金丝小枣。
7、静置后的黄米面已经很湿润。
8、先往盘里铺上一层黄米面,厚度盖住枣就可以。
9、铺上一层金丝小枣。
10、第二次铺上一层黄米面,高度和不粘盘平。
11、蒸锅加凉水,把年糕盘放入蒸锅,大火蒸30分钟。
12、蒸好的年糕拿出凉凉。
13、从不粘盘里取出完整的年糕。
山西黄米面蒸糕的做法是什么?
主料;面粉50克、黄米面200克。
辅料;灰枣50克、酵母3克、温水适量。
1、黄米面与白面两种掺在一起,放入酵母水,再加入凉水搅拌。
2、搅拌成絮状发酵。
3、发酵成之前两倍大就可以了。
4、加入白糖搅拌,放入容器中。
5、大枣洗净后切碎。
6、均匀的撒到面上。
7、用保鲜膜包好,温水下锅蒸二十五分钟出锅。
8、黄米米面发糕成品图。
黄面是用热水和好,还是冷水和好?
黄米面用热水和。
因为我觉得用热水活出来的面比较软糯,不过好像用冷水也是差不多,只是大家要把它充分揉一下,还要等它发酵一下,最后再用来炸会更好一点,而且炸的时间要控制好,不能够炸太长时间,不然会把他炸得过焦,吃起来不好吃。
简介
一般水温在50℃左右就可以。如果气温比较低,和面的水温可以高一点,用60度左右温水和面,千万不要放沸水,会粘手而且这样和的面没有韧性。
如果气温比较低,和面的水温可以高一点,用60度到70度的温水,千万不要放沸水,这样和的面没有韧性。做法是:将黄米面放入盆内,往盆里慢慢的到水,但不要一次到很多。用筷子来回翻,像做疙瘩汤似的。不要倒太多水,要有一些小疙瘩有一些是干面。