所需食材：猪蹄4只、八角、桂皮、花椒、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、陈皮等调料适量。
步骤：
1、将猪蹄洗净后，放入开水中焯水，去除表层杂质和血水。取出后切成小块备用。
2、热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒爆香，加入葱姜蒜爆炒出香味。
3、加入猪蹄块继续翻炒，注入料酒和适量生抽、老抽，翻炒均匀。
4、加入适量清水，至没过肉块，再加入冰糖、盐、陈皮，大火烧开后转小火煮约 2 个小时。
5、待汤汁变浓稠后，收汁即可。
6、将煮好的蹄肉放在碗里，淋上收汁后的调料，配以蒜泥和辣酱，即可享用。
贵州腊猪蹄的味道鲜美醇厚，汤汁香浓，肉质软嫩。如果您喜欢吃口感更加酥脆的蹄肉，可以在煮好后将猪蹄烤一下，口感会更加香脆可口。
