煲汤或羹是银耳最有营养的吃法：
1. 充分熬煮银耳可溶解营养成分，起到最佳功效。煲成汤或羹口感佳，软糯丝滑。
2. 银耳中多糖、蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分有益，营养丰富。银耳多糖可增强免疫力，润肺止咳，银耳中的胶原蛋白有助于美白皮肤，银耳中的膳食纤维可促进毒素排出、预防便秘。
3. 搭配多种食材可使营养更均衡，功效更全面。
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鲜银耳汤的做法
鲜银耳汤的做法
材料：银耳50g、枸杞15g、百合5g、红枣15个、冰糖适量
步骤：
1、取银耳50克，用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放砂锅内，兑入70%的清水。
2、先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入适量冰糖，待糖溶化后即可服用。
3、将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用，也可放入冰箱中冷却后食用。
营养价值：
1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
炎热的夏天最合适喝一碗银耳汤，该怎么做？炖多久口感比较好呢？
银耳被称为“菌中之冠”，不但养颜美容、润肺止咳养血，在空气干燥的冬天，更能润肺护肾，提升人体的免疫能力，营养成分和健康养生实际效果都不容小觑。银耳石斛汤，银耳霍山石斛尤其美味，并且填补血液，消除疲劳，也提升身体免疫力，平常制做时可以取银耳10克，霍山石斛20克，把银耳提早分为小朵，把霍山石斛切割成一小块，与银耳一起下锅加冷水炖，炖好之后立即吃就可以。老冰糖银耳汤，冰糖银耳汤是最适宜夏季服用的一道甜点，它能解署减温，也可以填补动能，可以让大家迅速恢复元气。
平常制做时可以取银耳10克，老冰糖30克，把银耳泡开之后分为一小块入石锅，加白糖和水一起熬制作而成汤，熬好之后取下减温入冷藏室30min，随后取下服用味儿特别好。 银耳，又被称为银耳，是一种生长发育于枯树上的胶原纤维细菌，以其色白如银，故称银耳。因为银耳含有的营养成分全方位，且有一定的药用功效，一直与山参、鹿茸片同具赫赫有名信誉，被我们称之为“土特产”、“菌中耀眼明珠”。
银耳有“强精、补肾壮阳、润肺止咳、生津止渴、止咳化痰、清热解毒、暖胃、补气血、和血、强心、壮身、健脑、醒神”之功。做为养分营养品，它适用一切老弱妇孺和病后体质虚弱者，还具备牵正健壮功效，并常见于医治老年人慢性支气管炎等症状，对血压高、动脉硬化病人，尤其适合。银耳汤是一道大家常用的甜点特色小吃，它的口味滑嫩，甘甜醇正，软糯的莲籽，滑爽的银耳，变成大家无法遗忘的心头好。
银耳汤与此同时也有着较高的食用价值和养生保健的功效，营养成分滋补养生。银耳具备强精、补肾壮阳、润肠通便、益胃、美容护肤、美白嫩肤等作用。银耳汤针对肺热咳嗽、女性月经失调、大便秘结等症状均有不错的宝宝辅食实际效果。除此之外，银耳颇具纯天然特点胶原纤维，再加上它的补阴功效，长期服用可以护肤；银耳也可助肠胃肠蠕动，降低脂质消化吸收。因而银耳汤变成众多年青女性滋补养生人体的不二选择。
银耳有哪些好处？银耳应该如何食疗？
现在人们的生活水平好了，不用像从前一样只要求温饱了。除了吃好一日三餐外，现在大家关注更多的是怎么样才能吃的更加健康。有的人说喝茶好，有的人则说银耳好。。。。。。。。各种各样的说法层出不穷，既然说到银耳。大家知道银耳对人体有哪些好处吗 ?今天小编就带领大家一起来看看银耳对人体的好处在哪里 ？我们应该怎么样食用。
银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
养阴补虚 银耳还有养阴补虚的功效，同时还可以帮助我们养肾润肺一起来了解吧。补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
提高免疫力 蛋白质：是维持免疫机能重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。胡罗卜素：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。
减肥 含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量，适宜减肥或是肥胖人士。
健脾 适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
护发 脱发是一种十分恼人的问题，但你知道吗?银耳可以帮助我们预防脱发哦。含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
补充能量 含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
健脑 含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
银耳又称雪耳具有润肠、益胃、美容、嫩肤、滋阴润燥的功效特别女士食用，让女士们由内而外加倍美丽。夏天秋天喝银耳汤都有很大的好处。下面为您介绍银耳汤的几种做法。
1、红枣银耳汤
（1）先把银耳用水泡上，一般是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。（2）将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出。（3）锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。（4）很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。因为偶买的红枣很甜，所以偶放的很少。（5）冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了。
2、雪梨银耳汤
雪梨银耳汤原料：雪梨2个，银耳50克、冰糖100克。雪梨银耳汤的做法：雪梨切片，银耳泡软去掉硬根。锅内加水、雪梨、银耳、冰糖，煮30分钟，即可食用。雪梨银耳汤功用：益气、滋阴、止咳，适用于肺虚咳嗽、短气干咳等。
相信看了上面的文章，大家对于银耳的认知有了进一步加深了。银耳是好东西，但是大家在食用的时候也要注意禁忌，银耳和白萝卜一起食用，对一些特殊敏感体质的人来说，容易引起皮炎。 另外，银耳中含有丰富的钙、铁等金属元素，与含有维生素C、丰富的菠菜一起食用，金属离子会导致维生素C氧化，而失去本身的营养价值。希望这些可以帮助到需要的朋友。
夏天喝银耳汤有什么好处
功效
1.
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2.
银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；
银耳汤的图片(20张)
因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3.
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4.
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5.
银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6.
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
做法
取银耳5克，用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放砂锅内，兑入70%的清水。先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入适量冰糖，待糖溶化后即可服用。将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。
