莲藕买头还是买尾

莲藕买头买尾都可以。莲藕尾端的肉质脆嫩，比较适合切成薄片用来凉拌生食或者是爆炒，而头部的肉质较老，比较适合切成小块用来煮茶或煲汤食用。其中所含的营养物质和有效成分都是差不多的，只是在口感和吃法上有所不同，建议可以根据个人的口味爱好以及需求来进行选择。

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莲藕买头还是买尾

莲藕买头还是买尾建议可以根据个人的口味爱好以及需求来进行选择，因为不管是莲藕的藕头还是尾部，其中所含的营养物质和有效成分都是差不多的，对人体所能起到作用也差不多，只是在口感和吃法上有所不同。

莲藕

莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风，微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。

藕是莲肥大的地下茎，可作食用，莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

莲藕为喜光植物，不耐阴，生育期内要求光照充足，对日照长短的要求不严，前期光照充足，有利于茎、叶的生长。

怎么挑选莲藕的

怎么挑选莲藕的

　　怎么挑选莲藕的，莲藕对于清热下火是有着一定的作用的，而且莲藕是我们生活中很常见的一种食品，莲藕是秋冬季节上市的一种蔬菜，以下看看怎么挑选莲藕的及相关资料。

　　怎么挑选莲藕的1

　　莲藕主治补中养神，除百病。常服，轻身耐老，延年益寿。补益十二经脉血气，平体内阳热过盛、火旺。交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，并除寒湿，止脾泄久痢，女子非经期出血过多等症。生食过多，微动气。捣碎和米煮粥饭食，使人强健，蒸食也好。大便燥涩的人不能吃之。莲是益脾之果。

　　 选购莲藕的注意事项

　　1、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

　　2、颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

　　3、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

　　4、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

　　5、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

　　6、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

　　7、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

　　8、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

　　 莲藕的食用方法

　　1、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

　　2、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

　　3、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

　　4、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

　　怎么挑选莲藕的2

　　 怎样挑选脆莲藕

　　1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

　　2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

　　3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

　　4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的'脆;

　　5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。

　　6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。

　　 怎样分辩粉藕和脆藕

　　1、首先我们可以看粗细，如果粗的莲藕一般情况下就是面藕，如果细的就是脆藕，具体挑选哪种就看自己的需求了。

　　2、看颜色的深浅，颜色深的莲藕一般是面藕，颜色浅的一般是脆藕，不过过白的藕不要买，太白了肯定是漂白了。

　　3、还可以看莲藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相对来说光滑的就是脆藕。

　　 莲藕的挑选方法

　　 1、选择颜色微黄没有异味的。

　　莲藕外皮颜色要呈微，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。

　　 2、选择通气孔较大的

　　可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。

　　 3、选择内外没有损伤的

　　购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。

　　 4、选择藕节粗且短的

　　藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。

　　 5、选择藕节间距长的

　　藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口。

　　 6、选择外形饱满的莲藕

　　莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆。

　　 7、尽量挑选带有湿泥土的

　　没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理，保鲜时间短，放不长了，而有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且一看就比较新鲜，可以放心购买。

　　 8、莲藕颜色不能要很白的

　　市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，这样的藕不要轻易买，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了。

　　怎么挑选莲藕的3

　　 莲藕里面的泥怎么清理

　　 清水浸泡

　　莲藕中的泥土都是淤泥，这种泥在干燥时质地坚硬，但是经过水浸泡之后淤泥很大部分会融入水中，并且质地柔软，很容易就能清洗掉，将莲藕两端切开，然后直接放在清水中浸泡两小时，再将有泥的空对着自来水冲洗即可清洗干净，部分没有清洗干净的再用筷子裹着纱布捅几下，再冲洗一下就干净了。

　　 淀粉水浸泡

　　莲藕有淤泥，而且发现的时间也比较晚，可将莲藕直接切片，然后将莲藕片用泡在淀粉水中，淀粉有吸附污渍的作用，能将莲藕中的淤泥吸附掉，在用清水反复冲洗几次，就能很好的清洗掉淤泥。

　　 莲藕里有泥的求他清洗方法

　　1、将藕节切去后用刀将藕皮刮去，然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿，最后用水冲一冲即可。

　　2、孔内残泥极细，附着较牢，冲洗难净，小孔要用鹅毛插入刷除即可。

　　3、很简单，用一要细铁丝，一头绑上棉花或纱布，用未绑的一头先穿过孔，在水中擦洗就行了。

　　4、市场上有卖小刷子，是用铁丝做的，上边有很多硬毛，可以伸进藕孔里，想多长就有多长，很方便的。

　　5、这些方法都清洗不掉，就只能顺着有泥的空将莲藕切开，然后刷洗，这样的莲藕适合炒莲藕丝。

　　 莲藕里为什么会有泥

　　正常生长的莲藕里面不会有泥，莲藕里有泥主要是在莲藕采摘时导致莲藕的外表受伤破损，荷塘里的淤泥就会流进莲藕，在经过长时间的运输，沉淀在莲藕孔的淤泥就会干燥，很难清洗。

　　 怎么挑选莲藕

　　1、莲藕购买时选购外皮完好，尤其是两端完整，最好是不购买单节的莲藕。单节莲藕容易进去淤泥。

　　2、莲藕选择比较大的购买，大的莲藕里面的孔也比较大，就算有淤泥也比较容易清洗。

　　3、莲藕表皮发黑，有黑点的不建议购买，这种都是属于外伤引起。

买莲藕怎么挑选 吃莲藕有什么好处

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买莲藕怎么挑选

看藕节

一般来说，藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。藕节数目不会影响品质，在挑选时可以挑较粗短，两头均匀的藕节，通常以从藕尖数起的第二节藕最佳，成熟度足，做菜口感较佳。

颜色

莲藕的外皮应该呈黄褐色，肉肥厚而白，断口的地方闻着有一股清香。如果莲藕外皮发黑，有异味，则不宜食用；如果外皮颜色太白，可能是经过化学处理，也不建议购买。

通气孔

如果有已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，一般通气孔大的莲藕比较多汁。

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吃莲藕有什么好处

1、清热润燥

藕是一种凉性的食物，而且是可以直接生吃的，能起到很好的清热作用，对于因为体热而引起的口渴、咳嗽、长痘等症状，都有着非常好的缓解效果。但是如果你是另一种情况，是由于天气太干燥产生咳嗽的话，建议你可以用新鲜的藕榨汁喝，能起到一定的缓解作用。

2、减肥和预防便秘

莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维丰富，热量却不高，有助于降低体内胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠胃蠕动，从而起到减肥和预防便秘的疗效。

3、增强免疫力

中医上称莲藕有“补中养神，益气力”的功效，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质等等，可以增强人体自身的免疫力，尤其是在这个容易感冒的季节，不妨多吃一点。

4、促进消化

消化不良的人可以多吃些莲藕，因为它可以促进消化功能。莲藕是一款百搭的蔬菜，不管是单独制作还是和什么蔬菜一起搭配，口感都非常不错，尤其是莲藕中粘丝状物质，通过咀嚼，对消化道的健康好处颇多，在夏天食用清淡可口、开胃健脾。

5、止血化瘀

藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。古籍上说：藕汁，能消瘀血不散。所以将捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为它是止血而不留瘀的食疗佳品。

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莲藕不适合什么人吃

1、脾胃虚寒的人

生藕偏寒性，脾胃虚寒者吃了容易消化不良，引起肠胃不适。

2、肠胃不好的人

比如容易腹泻、大便稀溏的人，还有肠胃比较虚弱的老年人，也不要吃莲藕，避免寒性的莲藕加重肠胃的负担。

3、产妇

藕属寒性，产妇不要过早吃莲藕，可以在产后一至两周后再按量吃莲藕，帮助化瘀。

4、糖尿病患者

莲藕含有丰富的淀粉，糖尿病患者吃了容易使血糖升高，不利于血糖的稳定。

怎样挑选莲藕又脆又好吃 如何挑选又脆又好吃的莲藕

1、生藕掰一小块尝尝， 淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆;

5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。

6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。

怎样挑选莲藕?

1、选择颜色微黄没有异味的

莲藕外皮颜色要呈微，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。

2、选择通气孔较大的

可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。

3、选择内外没有损伤的

购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。

4、选择藕节粗且短的

藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。

扩展资料：

看和切

1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

4、看颜色，皮色比较白的粉一些，暗一些的脆。

5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。

6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。

参考资料：人民网-莲藕生熟吃功效大不同 教你挑选新鲜莲藕

莲藕怎么挑选

莲藕挑选方法：

1、看新鲜度，表皮上有碰伤和麻点的不要选。看产地，根据口味选择产地。

2、看用途，清炒藕片选择带藕尖，煮藕汤选择老藕。

3、看外观，不要选择被挖坏的、有缺口的藕。看季节，在藕上市的时候买。

莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性。

莲藕

根：须状不定根，着生在地下茎节上，束状，每节5-8束，每束有不定根7-21条。根系多分布较浅，长势弱。根系再生能力弱。易受高浓度肥料和盐分的危害。茎：地下茎，在土中10-20cm深处横生细长如手指粗的分枝，称“莲鞭”。

生长后期，莲鞭先端数节的节间明显膨大变粗，成为供食用的藕。首先抽生的较大的藕，称“主藕”，主藕节上分生2-4个“子藕”，较大的子藕又可分生“孙藕”。主藕先端一节较短称“藕头”，中间1-2节较长称"藕身"或“中截”，连接莲鞭的一节较长而细称“后把”。

以上内容参考：百度百科——莲藕

莲藕，该如何挑选？

立秋之后，藕又开始受到了人们的喜爱。莲藕含有丰富的碳水化合物，而且有养胃滋阴，健脾益气益血的功效，因此秋季养生，吃藕确是一个不二之选。 莲藕含有丰富的碳水化合物，一定量的蛋白质、丰富的维生素C和维生素B1以及钙、铁等无机盐，还含有多酚类物质，具有抗氧化的作用。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效。因此，莲藕在秋季养生食谱中占有重要地位。 藕分七孔和九孔 常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕，外皮为褐，体形短粗，生吃味道苦涩;九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。无论哪种莲藕，其营养价值相差不大，只要新鲜都适合煨汤，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，凉拌或清炒最为合适。 挑选做到一看二闻三摸 为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其进行了漂白处理，消费者在选择时要特别注意。 一看，买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的，不要选择看上去过分嫩白的藕块。 二闻，正常藕块有清新的香气，“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。 三摸，正常藕块表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。此外，尽量买两头封死的藕。如果藕孔有泥，可以纵向切开清洗，或者是将藕切成两三节放进水里，用筷子裹上纱布，然后捅藕孔，最后再用水冲洗。 如何烹饪不变色 莲藕在烹饪时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下，莲藕中的多酚类物质发生氧化。在沸水中将莲藕汆烫一会儿就可以让所有的多酚氧化酶失去活性。除了高温处理，适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的活性，如放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起，也可使其保持洁白水嫩不变色。 不同人群如何吃 莲藕尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者，特别适宜高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化，故脾虚胃寒者、易腹泻者，宜食用熟藕。由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。

怎么挑选莲藕挑选莲藕的小窍门 藕

又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。

用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

莲藕分类

   藕有塘藕与田藕之分，塘藕也叫池藕，因种在池塘中，质地 *** 汁多，品质较好，身长，孔小，上市时间稍晚；田藕质不如池藕，身短，孔多，上市时间早。

两者的区别是：田藕身短，有11个孔，上市较早；池藕上市迟，身长，有9个孔。

不论池藕、田藕，以藕节短、藕身粗的为好；从藕尖数起第二节藕最好；藕四季均有上市，以夏、秋的为好，夏天的称为"花香藕"，秋天的称为"桂花藕"。

购买时要挑皮白粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。

藕的食用方式

藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分较薄，可以拌着吃；中间的部分适合炒着吃，较老的一般加工制成甜食或炸着吃。

藕为多年水生蔬菜。

营养丰富，用途很广，既可生食，又可熟食，还可加工成藕粉。

挑选莲藕的方式

 1. 选择颜色微黄没有异味的 。

莲藕外皮颜色要呈微，如果发黑或有异味，这样的不能要了。

莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。

2.选择通气孔较大的。

可以把莲藕切开一小段，看 看莲藕中间的通气孔大小 ，通气孔大的莲藕比较多汁。

尽量购买这样的莲藕，比较好吃。

特别是做姜汁藕片，味道很棒。

3.选择内外没有损伤的。

购买莲藕时，要注意有无明显外伤。

如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。

4.选择藕节粗且短的

藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。

5.选择藕节间距长的

藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口。

6.选择外形饱满的莲藕

莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆。

7.尽量挑选带有湿泥土的

没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理，保鲜时间短，放不长了，而有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且一看就比较新鲜，可以放心购买。

8.莲藕颜色不能要很白的

市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，这样的藕不要轻易买，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了。

挑选粉的莲藕可以看

 1、扁孔 

2、用红泥种的

3、节粗的

4、老藕

5、粉红皮

选购莲藕小窍门

表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。

藕身粗长较圆正，节短。

从藕尖数起的第二节藕最佳。

藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

买莲藕怎么挑选莲藕

买莲藕怎么挑选莲藕

　　买莲藕怎么挑选莲藕，俗话说，藕搭配什么菜都很好吃，挑选了好的藕，其实是有技巧的，好的藕做菜才好吃，不好的藕吃起来有点苦苦的，那么接下来我分享几篇买莲藕怎么挑选莲藕。

　　买莲藕怎么挑选莲藕1

　　 方法/步骤

　　 挑选莲藕，要选择那些通气孔较大的 。如果条件允许的话，可以把莲藕切开，然后看到莲藕内部的通气孔，若是发现孔比较大的话，说明莲藕是比较多汁的那种，买回去做成菜肴会比较好吃。

　　 挑选莲藕，要选择色黄无异味的 。若是发现莲藕的外皮比较光滑，颜色有点发黄的话，可以选择这样的莲藕；若是那种颜色发黑，甚至是带有异味的莲藕，可千万不能购买。

　　 挑选莲藕，在是颜色选择上一定不要太过于白的 。市面上很多莲藕已经洗好了来卖，大家会发现有些莲藕显得特别的白皙，这类莲藕有可能是经过化学制剂柠檬酸浸泡，建议不要购买。

　　 挑选莲藕，看内外是否有损伤 。买莲藕坚决不能要那种有明显损伤的。一般来说莲藕有无损伤，基本上肉眼都能看得出来，如果莲藕还没有洗净不容易看出的话，可在选购时直接将湿泥稍微剥开来细细地看清楚。

　　 挑选莲藕，看是否带有泥土 。如果你是在把莲藕买回家放置一段时间再使用的话，可以选择那种带有湿泥的莲藕，这类莲藕是比较好保存的；当然，如果你是想立马使用的话，可以选择那种已经处理好，清洗干净的，这个就根据个人需求来选购就好了。

　　 挑选莲藕，要学会看外形 。如果莲藕的外形比较饱满的话，说明品质还是比较好的；如果莲藕的外形凹凸不完整的话，这类型的莲藕建议不要选购了，品质比较是稍差了些。

　　 挑选莲藕，要学会看藕节间距长短 。如果发现藕节跟藕节之间的间距比较长的话，那说明莲藕的成熟度比较高，而且吃起来会口感比较松软；若是反过来藕节之间的间距比较短的话，说明莲藕的口感是没有那么松软的。

　　买莲藕怎么挑选莲藕2

　　 颜色微黄。

　　为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其进行漂白处理，因此，颜色过白的藕不建议购买。

　　 外表无伤。

　　质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。此外，正常藕块表面多附有泥沙，具粗糙感。

　　 藕节短粗。

　　短粗的藕节成熟度较高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。

　　 气孔较大。

　　如果是已经切开的莲藕，要看一下中间的通气孔，较大的多汁脆甜。

　　 气味清香。

　　新鲜的'藕断口处能够闻到一阵清香，而劣质的闻到的是一股酸味。

　　 藕，是莲肥大的地下茎。

　　莲为地下茎，在土中10-20cm深处横生细长如手指粗的分枝，称莲鞭。生长后期，莲鞭先端数节的节间明显膨大变粗，成为供食用的藕。首先抽生的较大的藕，称主藕，主藕节上分生2-4个子藕，较大的子藕又可分生孙藕。

　　主藕先端一节较短称“藕头”，中间1-2节较长称"藕身"或“中截”，连接莲鞭的一节较长而细称后把。

　　 扩展资料 ：

　　藕适于在炎热多雨季节生长。长江以南多在3-4月上旬栽种，北京地区多在5月上旬栽种。藕田选择土深厚、有机质丰富的微酸性或近于中性的粘质土。藕种需选择具有本品种性状、藕头饱满、项芽完整、藕身肥大、藕节细小、后肥粗壮和色泽光亮的母藕或充分成熟的子藕。

　　播种方法宜随挖、随选、随栽，也可行催芽后栽植。藕田一般前期保持5-6cm浅水，促进发芽抽叶，中期水深15-16cm；后期再放浅水，以利结藕。在生长过程中，空气中氧气与土壤中铁化合，生成三氧化二铁的红褐色锈斑，附在藕表皮上。

　　当荷叶枯萎，藕的呼吸作用变缓，锈斑因还原作用，又逐渐减少。因此，于采收前摘叶，锈斑易洗除。叶脐、叶柄和地下茎有通气组织相连，因此不能折断叶柄，以免进水引起植株腐烂。

　　买莲藕怎么挑选莲藕3

　　方法/步骤

　　挑选藕节间距比较长的，越长成熟度越高，口感也越好。

　　选择带有湿泥土的，有湿泥土的比较好保存，没有则代表已经被人处理过。

　　选择外形饱满，没有凹凸不平和明显伤口的。

　　不能挑选颜色太白的莲藕，有可能已经被化学药剂柠檬酸浸泡过。

　　购买的是已经被切开的莲藕，挑选中间的通气孔比较大的，汁多。

　　选择靠近藕尖并且比较粗的藕节好，选择没有异味、表皮呈的，肉质肥厚，味道好。

　　温馨提示：多吃莲藕益气补中。

　　买莲藕怎么挑选莲藕4

　　 藕怎么保存时间长一些

　　1、清水保存法 我们从市面上购买回来的藕一般都是没有经过任何处理的,而我们只需要将藕的表面用清水冲洗干净之后,用一个大盘装满干净的清水将藕浸泡到清水当中就可以了,一般这种保存方法可以维持7天到10天左右的时间,但需要注意的是...

　　2、土内保存法 如果我们买回来的莲藕比较多的话,那么最好的保存方法就是可以将莲藕埋在土里,对于家里面有土地或者是有院子的人来说,这是十分方便的保存方法,这种保存方法可以保存莲藕一个月左右的时间。

　　3、冰箱保存法 如果已经将莲藕切成了片的话,那么我们在放进冰箱保存之前,最好是可以将莲藕放到热水当中用水煮几秒钟再捞出,这样可以防止

买莲藕要怎么挑？

生长健壮的藕一般由3～5节构成，全长1～1.5米，其顶端一节有肥大的顶芽及一个棒状的叶芽，另有一个较小的副芽，这一部分称“藕头”，质极鲜嫩，但个体小，故食用价值不大；其此1～2节，质嫩而肥大，又称“藕身”或“中节”，食用价值最大；最后一节细长，质粗老，又称“后把”，食用价值低。上述的藕可称为“母藕”，其上再分节形成“子藕”和“孙藕”等，三者均可作为蔬菜食用。

我国栽培的藕，可分为两类。一类为藕用种，其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜、产量高，如陕西“白莲”，北京“白化莲”等；另一类为莲用种，其根茎较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采用莲子，如江西幡阳湖莲子及洞庭湖“湘莲”为我国名特产品。

藕的质量以修整干净，不带叉，不带后把，不带外伤，质脆嫩，不焉、不烂、不冻者为佳。

藕因含水分多，一般采收后不作长期贮藏，以现采现售为主。夏季藕销售快，存放时间短，应洗净，不带泥出售；而冬季销售慢，不宜将藕上的泥洗掉，因为可以减少藕中水分散失，防止干缩，又能免受磕碰等损伤，造成藕皮色变褐，质量下降。