功夫茶的泡法:
1、备具,准备紫砂壶,先用沸水将紫砂壶清洗一遍,准备优质的矿泉水或山泉水;
2、投茶,根据个人口味而定,乌龙茶一般在7g左右;
3、冲泡,第一遍水用于洗茶,倒掉不喝,重新注入热水后,浸泡5-10秒饮用。
以下是泡功夫茶的步骤:
1. 准备茶具和茶叶:
选择一件茶具,通常是紫砂壶或瓷器,再选择一种合适的功夫茶叶。
2. 水的准备:
需要清洁的净水以保证饮茶的口感。
3. 茶叶的量:
一般而言,每次泡茶使用3-5克茶叶。
4. 先冲:
将茶壶用热水加热,加入适量的茶叶,放入少量的热水,让茶叶吸水,发酵旺盛。
5. 第一泡:
热水直接冲入茶杯,等待茶叶的化开,再将茶水倒入瓶口,再倒入杯中。
6. 第二泡及其余泡:
随后根据口感,逐渐延长泡茶的时间,使茶水更为浓郁。
7. 倒茶靓色 or 客服:
将泡好的茶水倒至靓砂杯中,静听金黄色茶汤的赞美之声,享受美好的一天。
以上就是泡功夫茶的步骤,逐一执行,茶的味道就更美。
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如何泡功夫茶呢?给大家分享一下功夫茶的泡法视频。
先用沸水将茶具烫洗一次。
然后将茶叶放入盖碗中,沿着盖碗的边缘注入开水至7分满。
加盖端起慢慢逆时针摇晃,5秒后倒掉,第一道茶水是不能饮用的。
再次注入沸水,焖泡20秒后倒入公道杯,即可分杯。
传统潮汕功夫茶一般只有三个杯子,不管多少客人都只用三个杯子。
喝茶时,要按宾客的角度,把三个茶杯摆成“品”字形。
最后品茶,要先闻香味,然后看茶汤的颜色,最后才是品味道,一杯茶要刚好分为三口品完。
以上就是泡功夫茶的步骤的内容了,希望对大家有所帮助。
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1、嗅茶:取来上好的茶叶,介绍该品种的特点、风味,依次传递欣赏嗅品;
2、温壶:未放置茶叶之前,先将开水冲入空壶,谓之“温壶”来自,温壶之水倒进茶盘;
3、装茶:应备有茶匙、漏斗,不宜用手抓茶置放,以免手气、杂味混入,通常将茶叶装至茶壶的三分之二即可;
4、润茶:沸水冲入壶中至满,使竹筷刮去壶面茶沫,当即倾于较大的茶杯中;
5、冲泡:再冲入开水,这便是第一泡茶;
6、浇壶:盖上茶盖浇之开水,使壶内壶外温度一致;
7、温杯:等候茶水泡好的时间,用刚才温壶及来自润茶的茶水清洗茶杯;
8、倒茶:将温洗好的小茶盅一字排开,依次来回浇注即可。
功夫茶有多少种泡法?
功夫茶有三种泡法,分为上投法、中投法、下投法三种。
1、上投法:是指先向杯中注入约七分满热水,再投茶,特别适用于碧螺春等细嫩紧致的茶,外形松散的茶叶忌用此法。
2、中投法:是指先向杯中注入1/3的热水,再投茶,轻摇润茶后再向杯中注水七分满,条索松散的绿茶一般都用此法冲泡。
3、下投法:是指先将茶叶投入杯中,再注入1/3的热水浸润茶,轻摇润茶后再向杯中注入开水至七分满。
此法适用于条索扁平、自重轻的茶,如龙井茶。
扩展资料:
第一步——观茶:珠光乍现
置于茶荷中的红茶,如稀世的黑珍珠般,散发着高贵、温润的光泽。
第二步——煮水:轻灵浮动
泉水受热力的作用而沸腾,水汽弥漫,凝聚成珠,在壶壁上浮动。
第三步——净杯:浸温壶盏
向壶、杯中注入初沸之水,使其温热。
第四步——置茶:王子进殿
由于祁门工夫红茶被誉为“王子茶”,所以将红茶置于壶中,就好比“王子进殿”。
第五步——入水:直落千丈
已大开的沸水,由高处冲下,可使茶叶极致翻滚,冲泡出的茶汤更加浓郁芬芳。
第六步——敬茶;分杯奉客
将壶中冲泡好的茶分置到小茶盏中,邀客人一同分享。
第七步——闻茶:清香绕鼻
祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一,其香气醇厚悠长,有幽兰之香,所以在品茶之前应先闻香。
第八步——赏汤:赏叶观汤
祁门工夫红茶的汤色红艳动人,而沉干汤中的茶叶更是柔美娇嫩。
第九步——啄饮:细品爽鲜
祁门工夫红茶口感清爽、味道醇香,与红碎茶浓烈的刺激感截然不同,所以在饮祁门工夫茶时应当浅啄慢饮。
第十步——续品余韵
在品过茶的第一道茶汤之后,可续水再品,感受其不同滋味。
第十一步——三饮成趣
红茶在第一饮过之后可续水两次,因为每次续水后其口感均有细微的变化,所以只有饮过三次之后方能对茶有全面的感悟。
第十二步——论茶谢客
饮过茶之后,可与来客讨论一下方才饮茶的感受。
最后,真诚的感谢宾客的到来。
参考资料来源:百度百科-功夫茶泡法
功夫茶的步骤
所谓功夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字。
而是一种泡茶的技法。
下面是我精心为你整理的功夫茶的步骤,一起来看看。
功夫茶的步骤
(一)鉴赏香茗:主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶,置于赏茶盘中,助泡接过赏茶盘,让客人鉴赏干茶,并介绍所用茶的特点。
(二)孟臣淋霖:用沸水浇壶身,其目的在于为壶体加温,即所谓“温壶”。
(三)乌龙入宫:将茶叶用茶匙拔入茶壶,装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。
(四)悬壶高冲:向孟臣罐中注水,水满壶口为止。
(五)春风拂面(刮顶淋眉):少壶盖刮去壶口的泡沫,盖上壶盖,冲去壶顶产泡沫。
淋壶可冲淋壶盖和壶身,但不可冲到气孔上,否则水易冲入壶中。
淋壶的目的一为清洗,二为使壶内外皆热,以利于茶香的发挥。
(六)熏洗仙颜:迅速倒出壶中之水,是为洗茶,目的是洗去茶叶表面的浮尘。
(七)若琛出浴:用第一泡茶水烫杯,又谓“温杯”,转动杯身,如同飞轮旋转,又似飞花欢舞。
(八)玉液回壶:用高冲法再次向壶内注满沸水。
(九)游山玩水:也称运壶,执壶沿茶船运转一圈,滴净壶底的水滴,以免水滴落入杯中,影响茶之圣洁。
(十)关公巡城:循环斟茶,茶壶似巡城之关羽。
此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致,且低斟是为不使香气过多散失。
(十一)韩信点兵:巡城至茶汤将尽时,将壶中所余斟于每一杯中,这些是全壶茶汤中的精华,应一点一滴平均分注,因而戏称韩信点兵。
(十二)敬奉香茗:先敬主宾,或以老幼为序。
(十三)品香审韵:先闻香,后品茗。
品茗时,以拇指与食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗称三龙护鼎。
品饮要分三口进行,“三口方知味,三番才动心”,茶汤的鲜醇甘爽,令人回味无穷。
(十四)高冲低筛:冲泡第二泡茶,重复第八步动作。
(十五)若琛复浴:手法同若琛出浴。
(十六)重酌妙香:重复第九、十、十一步动作。
(十七)再识醇韵:重复第十三步动作。
(十八)三斟流霞:冲泡第三泡茶。
铁观音等乌龙茶,内质好,香气浓郁持久,有“七泡有余香”之美称。
因是表演,故只冲泡三次,希望能为来宾带来美好的回味。
功夫茶的茶具
⑴ 紫砂壶:产于江苏的宜兴,它具有吸香性和透气性,茶叶在里面溶出的营养物质达95%以上,所以用得越久的紫砂壶泡制出的茶汤就越香,此壶专用于冲泡乌龙茶。
⑵ 闻香杯:主要用于闻茶汤的香气。
⑶ 品茗杯:主要用于品茶汤的味道。
⑷ 茶荷:又称茶撮,专用于盛茶、赏茶。
⑸ 茶道:由茶针、茶斗、茶勺、茶匙、茶夹、等组成。
a、 茶针用于疏通壶嘴;
b、 茶斗用于方便盛茶;
c、 茶勺用于拨取茶叶;
d、 茶匙用于更换残茶;
e、 茶夹用于取拿杯具;
f、 茶夹用于剩放;
g、 壶笔用于调节紫砂壶的内外温度。
⑹ 茶床:用于操作功夫茶的表演过程。
⑺ 茶海:用于盛装多余的水。
⑻ 茶巾:用于吸干杯或壶底的水滴。
⑼ 茶筒:用于盛装干茶。
⑽ 香炉:用于烧香。
⑾ 明炉组:专用于烧水。
⑿ 茶托;用于安放闻香杯和品茗杯。
⒀ 公道杯:用于调和茶汤的颜色、浓度及份量,隐含了中国茶道中公平待人的道理。
⒁ 茶漏:用于过漏茶渣。
⒂ 壶垫:专用于放紫砂壶。
此外,泡制功夫茶,茶壶讲究用宜兴的紫砂茶壶;茶杯最好是景德镇产小瓷杯;水须山泉,最差的也要井水,自来水是万万不入流的。
用火也有名堂,最好是用橄榄核烧火,次为蔗渣,最次是炭火,蜂窝煤乃大忌。
功夫茶如何冲泡 功夫茶叶冲泡方法
1、温杯。
温杯,将茶杯洗净,用开水稍微烫过。
2、醒茶。
将茶叶放入高温烫过的茶杯中,用开水冲泡,等茶叶舒展片刻,将水倒掉。
3、冲泡。
可适当提高水壶的位置,由上而下。
4、赏茶。
刚刚泡好的茶温度过高,此时不宜牛饮,先仔细欣赏一番。
5、饮茶。
待茶汤凉至适口,且慢慢品尝。
功夫茶的泡法是什么 功夫茶的泡法
1、原料:茶具、茶叶。
2、功夫茶讲究泡法,姿势正确,泡出来的茶味就清香四溢,甘甜润口。
3、姿势不对,泡出来的茶味则苦涩难咽。
4、炉中滚水先烫茶壶和茶杯,热杯下茶,取适量单从茶叶放入冲泡杯中,以跟杯口平齐的量为合适。
5、滚水洗茶,快速将滚水倒入装满茶叶的杯中,用杯盖赶出茶叶上的泡沫,并将洗茶水全部冲掉,杯中不能留残余水份。
6、冲茶,二次将滚水倒入装满茶叶的杯中,采取高冲低泡的方法,将水浸满茶叶,5秒内需将茶水全部倒入沥水杯中,同时过滤掉茶叶中的茶渣。
7、分茶,将过滤好的茶叶均匀倒入茶具上的小茶杯中,不宜斟得过满,以8分为适宜。
一般有几人喝茶就有几个小茶杯。
8、头冲茶都是请客人喝,负责冲茶的主人不喝第一杯茶。
9、喝茶,喝茶也有讲究,因为都是滚水冲出来的茶,所以喝茶定要小心,不要烫到嘴唇和手,要待茶稍凉之后,稳稳拿起茶杯,小口品尝,才能品出其中甘甜。
功夫茶的冲泡技巧
1、工夫茶之冲法,有一套十分繁琐的程序。
按过程,是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等。
2、治器——冲茶前的准备工作,从起火到烧开水,冲烫茶具;
3、纳茶——将茶叶分粗细后,分别把茶叶装入茶壶,粗者置于底、中者置于中、细者置于上,茶叶不可装得太满,仅七八成即可;
4、候茶——讲究煮水,以“蟹眼水”为度,如苏东坡所说,“蟹眼已过鱼眼生”,初沸的水冲茶最好;
5、冲点——讲究“高冲”、开水从茶壶边冲入,切忌直冲壶心,以防“冲破茶胆”,茶叶冲散,茶沫溢出,可能把茶冲坏;
6、刮沫——冲茶时溢出的白色茶沫,先用茶壶盖刮去,然后把茶壶盖好;
7、淋罐——茶壶盖好后,即用开水冲淋壶盖,既可冲去溢出的茶沫,又可在壶外加热;
8、烫杯——在筛茶前,先烫杯,一可消毒,二可使茶杯升温,茶不易凉,也能使茶生香;
9、筛茶——讲究“低筛”,这是潮州工夫茶的特有筛茶方法,把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯,然后如“关公巡城”般地连续不断地把茶均匀地筛洒在各个杯中,不能一次注满一杯,以示“一视同仁”,但一壶茶却必须循环筛酒以至于尽,即所谓“韩信点兵”多多益善。
泡功夫茶的正确泡法
泡功夫茶的正确泡法
泡功夫茶的正确泡法,中国是一个有着博大精深茶文化的国家,很多人都喜欢喝茶,因此人多人对功夫茶都并不陌生,但是真正会冲泡功夫茶的人并不多,以下分享泡功夫茶的正确泡法。
泡功夫茶的正确泡法1
1、温茶器
冲泡功夫茶时,第一步是温茶器,也就是在泡茶以前,要先准备适量的沸水,把废水直接注入到泡茶要用的盖碗或者茶壶中,这样既能起到清洁茶具的作用,又能提高茶具的温度,能在冲泡时正常,香味得到更好的挥发。
2、置茶和洗茶
置茶也就是投茶,可以把准备好的茶叶直接放入到茶壶装,茶叶的具体用量可以根据自己的口味和茶叶的品种来具体确定。
投茶以后就要进行洗茶,洗茶时是把泡茶用的开水直接倒入到茶壶中,30秒以内就要及时倒出,这样能把茶叶表面的残留物清洗干净。
3、注水和浸泡
冲泡功夫茶,注水或浸泡是两个最重要的'步骤,注水时一定要注意水的温度,如果需要较低的水杯,则需要把开水倒入到茶海或者公道杯中降温,像茶具如冲水时,水流要从高处向杯中冲入,这样能使茶叶在水中翻滚,可以让它们更好的吸收水分,能让茶叶尽快温润散开。
4、出茶奉茶和品茶
茶汤泡好以后,可以先把它倒入茶海中,再分道入每个人的品饮杯,,然后用双手把品饮杯端起送给客人,然后才能开始品茶,品茶时要先闻茶香,观汤色,最后才能小口品饮,饮用以后要让茶汤在口腔中多停留一会,这样才能品出茶汤的独有滋味。
泡功夫茶的正确泡法2
一、温杯
泡茶前先将沸水注入盖碗或茶壶,一来有清洁茶具之效能,二来能提高茶具之温度令其完全发挥茶叶之色、香,味的本质。
二、洗杯
使用杯洗清洁。
三、置茶
用盖杯的是侯可以直接用茶则置茶,投茶量则视乎所冲泡之茶类与及个人之口味。
使用茶壶时则可能需要用茶漏帮忙置茶,再用手轻拍茶壶,令茶叶摆放得平均。
四、洗茶
茶叶是农产品,故此茶亦虽要清洗,只需注水于茶叶再实时倒出便可。
五、注水
注水时最重要是注意水温,因为不同的茶叶要不同的水温,如要降温则可能要用茶海 / 公道杯降温。
注水于盖杯时可高冲,使茶叶滚动。
注水于茶壶时切忌太速,以致茶叶冲出壶外。
注入沸水后,高温会令茶壶产生泡沫,可用茶壶盖轻轻抹去。
六、浸泡
盖碗浸泡时可用盖来返动茶叶,使茶叶更易散开。
用紫砂壶冲泡时则可再用热水温壶,用热力外内一起将茶味迫出来,但玻璃茶壶则不宜。
七、出茶
出茶时可先倒入茶海,再倒入饮杯。
亦可直接倒入饮杯,先将茶杯整齐排列,以打圈式倒茶 (亦叫作关公巡城),令每个茶杯都平均注满,直到后来每滴倒下时 (亦叫韩信点兵)也要平均滴下,使每杯的茶色及茶味浓度亦能相等。
倒出时要沉壶提手(即茶壶要自然垂低,手腕提高而手肘沉下),动作自然舒适为上。
功夫茶的泡法技巧和步骤是怎样的
1、备器,冲泡功夫茶,讲究茶具的选择,想要领略功夫茶的真香和妙韵,适宜选用盖碗、紫砂壶,搭配闻香杯和品茗杯。
开泡之前,用开水淋壶烫杯,以提高茶具的温度。
2、注水,根据个人口味投茶,然后注水。
可以直接用100度沸水冲泡,但不能用老水。
只沸腾过一次的水太嫩,沸腾过三次的水则太老,水中氧气、二氧化碳几乎没有,泡出来的茶不够鲜爽。
3、出汤,第一泡可以浸泡十五秒左右出汤,从第四泡开始,逐渐延长十秒左右的浸泡时间。
也可以根据饮茶人数、个人口味以及茶汤的浓度,确定浸泡时间的长短。
功夫茶的泡茶流程
功夫茶的泡茶流程如下:
材料准备:一套功夫茶茶具,适量干茶和一壶热水等。
1、冲泡茶叶的第一步是温杯,泡茶之前的温杯工作非常重要,茶最离不开热水的激发。
2、投茶亦称置茶,泡茶程序之一,将一定数量的茶叶投放到茶杯或茶壶内。
3、冲水洗茶,将沸水冲入盖碗立刻清茶,这是为了洗去茶尘。
4、刮沫淋盖,用壶盖轻轻刮去壶口的泡沫,盖上盖子再用开水浇淋壶体,同时达到内外加温的目的。
5、将壶中的茶倒入公道杯,可使茶汤均匀。
6、将公道杯中泡好的茶倒入客人杯中。
7、闻香,茶最迷人的就是它的香气。
8、这时就可以喝茶了。
冲泡功夫茶的步骤有哪些
正常泡功夫茶可以分为八个步骤:
一、乱器。
所谓乱器,就是把茶器洗工净。
一般的功夫茶是几个茶杯配一个茶壶(茶杯由三个为宜),乱器就要用开水把茶杯和茶壶洗工净。
二、纳茶。
所谓纳茶就是把茶叶放进茶壶里。
纳茶时候一般不用手间接去拿茶叶,而是用一个小勺来盛茶叶,那样避免茶叶带动手气、汗味,还要向客人引见茶的特点、产地。
茶叶放进茶壶的时候还要留意把茶碎放正在茶壶里面,把零颗零颗的茶叶放正在茶壶上面和出水口处,那可避免冲茶的时候茶碎随茶水流出来。
三、候汤。
候汤则是等待水开。
那个环节是无讲究的,水开则汤沸,可分为一沸、二沸、三沸三个阶段。
开始冒水泡的时候太稚,温度不够,不宜泡茶,叫做婴儿沸;当水顶水壶盖时,汤未太开了,太老了,叫做百寿汤也不宜泡茶;只要当水泡连串冲上来,水面浮珠的时候才是最合适泡茶的汤,那样的汤才能泡出茶的最佳颜色和味道。
四、冲泡功夫茶的步骤,品美文若饮甘露茶。
冲茶切忌把汤间接冲壶心,汤要沿灭茶壶的边缘冲入去,高冲低洒。
如果把汤间接冲正在茶壶核心则茶的香气挥发得太快,容难分发出来,减少了茶香。
那叫做玉液回壶,以水到壶口为度。
五、刮沫。
汤进茶壶必定会冲出一些泡沫,刮沫就是要把那些泡沫刮掉。
那个程序也是检查茶壶好坏的时候,看看茶壶制制得能否“三山齐”。
如果茶壶制制得好,能做到“三山齐”,那么冲茶的时候冲满水,水不会流出来,泡沫也刚刚好浮上茶壶口,那样便于刮沫。
六、淋罐。
用开水把茶壶淋一遍,那样无三个做用。
其一,热气内外夹攻,使茶香迅速挥发出来,逃加热气;其二,小停顷刻,等到罐身的水干,标志灭茶熟;其三,能够除去壶外的茶沫。
七、烫杯。
功夫茶全过程逃求一个“热”字。
烫杯就是要让茶壶具无一定的高温。
要做到低、快、匀、尽。
“低”则是开水要低低地冲入茶杯外;“快”就是烫杯的时候动做要快;“匀”就是零个茶杯都要烫得均匀;“尽”则是烫杯后要把杯女里的水倒干净。
八、斟茶。
那就是把泡好的茶斟出来,茶杯一般是无三个摆成品字形,正在斟茶的过程外无两个特别的动做,开始是沿灭三个茶杯一圈圈、循环的斟沏,以三四圈为宜,当茶到最后,将壶外所缺斟于每一杯外,那些是全壶茶汤外的精华,当一点一滴平均分注,动做要连惯,那两个动做人称“关公巡城,韩信点兵”,切忌满一杯之后再斟其它杯。
冲泡功夫茶的基本步骤
冲泡功夫茶的基本步骤
泡一壶好茶,要有好茶、好器、还要有好的泡茶技术。
功夫茶分福建、潮州、台湾三个派系,福建喝铁观音比较多,潮州喝单枞茶比较多,台湾则喝冻顶乌龙比较多。
但是从冲泡方法上来说,三者是共通共融的。
下面就来和我一起看看冲泡功夫茶的基本步骤吧。
冲泡功夫茶的基本步骤
1、纳茶
纳茶也叫请龙入瓮。
稍碎的茶在下面,完整的茶在上面。
这样保证不会冲出很多茶末来。
一杯茶里面有太多末是不礼貌的。
茶只及罐的一半就行。
因为铁观音遇水会膨胀。
2、冲茶
冲茶的用水要注意温度。
古时的标准是:沸水从碳炉上端起,走7步远的`时间的温度是最适合的。
“高冲低洒”,把水沿着罐沿冲入,最忌冲罐心。
把盖拿起,把罐口的茶沫刮去,盖好。
3、淋罐
淋罐的作用:一是使热气内外夹攻,使茶香迅速挥发,追加热气;二是小停片刻,罐身水份全干,即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。
4、烫杯
潮州功夫茶泡法中有句土语说是“烧盅热罐”。
功夫茶泡法的特点就是要“热”。
喝功夫茶最最艺术的就是烫杯。
潮汕有些老者可以同时两手洗两个杯,动作迅速,声调铿锵,姿态美妙。
这时,茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了,就可以开始洒茶了,也叫分茶。
5、洒茶
洒茶要“低,快,匀,尽”。
“低洒”,保证香味,少沫。
“快”,保证香味和热气。
“匀”,拿罐在四个杯上轮动,把茶洒进去,叫“关公巡城”,保证茶色均匀。
功夫茶泡法的高手泡出来的四杯茶,茶色、香、味一样。
“尽”,拿罐在四个杯上轮动,还要边用力点,叫“韩信点兵”。
用力把罐里剩的茶汤点进各个茶杯。
别小看这个哦。
最后点的都是茶的精华,为每杯增色增味。
而剩下的精华点不尽,在下一轮冲出来就糟蹋了茶的香色了,味道会变苦。
6、喝茶
功夫茶的泡法的喝茶讲究谦让。
会说一句:“请”。
端起茶杯,所有的手指要向着自己,不可以向着冲茶人,是不礼貌的。
拿起茶杯先闻闻茶香,分三小口饮尽,细细品味,等待茶在口里回甘,一个很耐人寻味的过程。
功夫茶的泡法就讲到这啦!你对“功夫茶的泡法”有所了解了吗?从《本草纲目》到现代科学均证明其奇特功效,对水具有保鲜、矿化、消毒等作用,并具有防癌,抗衰老,防止高血压和动脉硬化、降低血脂和胆固醇,增强免疫力,补充微量元素等神奇功效。
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如何泡功夫茶呢?给大家分享一下功夫茶的泡法视频。
先用沸水将茶具烫洗一次。
然后将茶叶放入盖碗中,沿着盖碗的边缘注入开水至7分满。
加盖端起慢慢逆时针摇晃,5秒后倒掉,第一道茶水是不能饮用的。
再次注入沸水,焖泡20秒后倒入公道杯,即可分杯。
传统潮汕功夫茶一般只有三个杯子,不管多少客人都只用三个杯子。
喝茶时,要按宾客的角度,把三个茶杯摆成“品”字形。
最后品茶,要先闻香味,然后看茶汤的颜色,最后才是品味道,一杯茶要刚好分为三口品完。
以上就是泡功夫茶的步骤的内容了,希望对大家有所帮助。
其他比较有用的内容推荐2:
1、嗅茶:取来上好的茶叶,介绍该品种的特点、风味,依次传递欣赏嗅品;
2、温壶:未放置茶叶之前,先将开水冲入空壶,谓之“温壶”,温壶之水倒进茶盘;
3、装茶:应备有茶匙、漏斗,不宜用手抓茶置放,以免手气、杂味混入,通常将茶叶装至茶壶的三分之二即可;
4、润茶:沸水冲入壶中至板满,使竹筷刮去壶面茶沫,当即倾于较大的茶杯中;
5、冲泡:再冲入开水,这便是第一泡茶;
6、浇壶:盖上日冷也配义封茶盖浇之开水,使壶内壶外温度一血践解致;
7、温杯:等候茶水泡好的时间,用刚才温壶及润茶的茶水清洗茶杯;
8、倒茶:将温洗好的小茶盅一字排开,依次来回浇注即可。
功夫茶有多少种泡法?
功夫茶有三种泡法,分为上投法、中投法、下投法三种。
1、上投法:是指先向杯中注入约七分满热水,再投茶,特别适用于碧螺春等细嫩紧致的茶,外形松散的茶叶忌用此法。
2、中投法:是指先向杯中注入1/3的热水,再投茶,轻摇润茶后再向杯中注水七分满,条索松散的绿茶一般都用此法冲泡。
3、下投法:是指先将茶叶投入杯中,再注入1/3的热水浸润茶,轻摇润茶后再向杯中注入开水至七分满。此法适用于条索扁平、自重轻的茶,如龙井茶。
扩展资料:
第一步——观茶:珠光乍现
置于茶荷中的红茶,如稀世的黑珍珠般,散发着高贵、温润的光泽。
第二步——煮水:轻灵浮动
泉水受热力的作用而沸腾,水汽弥漫,凝聚成珠,在壶壁上浮动。
第三步——净杯:浸温壶盏
向壶、杯中注入初沸之水,使其温热。
第四步——置茶:王子进殿
由于祁门工夫红茶被誉为“王子茶”,所以将红茶置于壶中,就好比“王子进殿”。
第五步——入水:直落千丈
已大开的沸水,由高处冲下,可使茶叶极致翻滚,冲泡出的茶汤更加浓郁芬芳。
第六步——敬茶;分杯奉客
将壶中冲泡好的茶分置到小茶盏中,邀客人一同分享。
第七步——闻茶:清香绕鼻
祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一,其香气醇厚悠长,有幽兰之香,所以在品茶之前应先闻香。
第八步——赏汤:赏叶观汤
祁门工夫红茶的汤色红艳动人,而沉干汤中的茶叶更是柔美娇嫩。
第九步——啄饮:细品爽鲜
祁门工夫红茶口感清爽、味道醇香,与红碎茶浓烈的刺激感截然不同,所以在饮祁门工夫茶时应当浅啄慢饮。
第十步——续品余韵
在品过茶的第一道茶汤之后,可续水再品,感受其不同滋味。
第十一步——三饮成趣
红茶在第一饮过之后可续水两次,因为每次续水后其口感均有细微的变化,所以只有饮过三次之后方能对茶有全面的感悟。
第十二步——论茶谢客
饮过茶之后,可与来客讨论一下方才饮茶的感受。最后,真诚的感谢宾客的到来。
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功夫茶的步骤
所谓功夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。下面是我精心为你整理的功夫茶的步骤,一起来看看。
功夫茶的步骤
(一)鉴赏香茗:主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶,置于赏茶盘中,助泡接过赏茶盘,让客人鉴赏干茶,并介绍所用茶的特点。
(二)孟臣淋霖:用沸水浇壶身,其目的在于为壶体加温,即所谓“温壶”。
(三)乌龙入宫:将茶叶用茶匙拔入茶壶,装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。
(四)悬壶高冲:向孟臣罐中注水,水满壶口为止。
(五)春风拂面(刮顶淋眉):少壶盖刮去壶口的泡沫,盖上壶盖,冲去壶顶产泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身,但不可冲到气孔上,否则水易冲入壶中。淋壶的目的一为清洗,二为使壶内外皆热,以利于茶香的发挥。
(六)熏洗仙颜:迅速倒出壶中之水,是为洗茶,目的是洗去茶叶表面的浮尘。
(七)若琛出浴:用第一泡茶水烫杯,又谓“温杯”,转动杯身,如同飞轮旋转,又似飞花欢舞。
(八)玉液回壶:用高冲法再次向壶内注满沸水。
(九)游山玩水:也称运壶,执壶沿茶船运转一圈,滴净壶底的水滴,以免水滴落入杯中,影响茶之圣洁。
(十)关公巡城:循环斟茶,茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致,且低斟是为不使香气过多散失。
(十一)韩信点兵:巡城至茶汤将尽时,将壶中所余斟于每一杯中,这些是全壶茶汤中的精华,应一点一滴平均分注,因而戏称韩信点兵。
(十二)敬奉香茗:先敬主宾,或以老幼为序。
(十三)品香审韵:先闻香,后品茗。品茗时,以拇指与食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行,“三口方知味,三番才动心”,茶汤的鲜醇甘爽,令人回味无穷。
(十四)高冲低筛:冲泡第二泡茶,重复第八步动作。
(十五)若琛复浴:手法同若琛出浴。
(十六)重酌妙香:重复第九、十、十一步动作。
(十七)再识醇韵:重复第十三步动作。
(十八)三斟流霞:冲泡第三泡茶。铁观音等乌龙茶,内质好,香气浓郁持久,有“七泡有余香”之美称。因是表演,故只冲泡三次,希望能为来宾带来美好的回味。
功夫茶的茶具
⑴ 紫砂壶:产于江苏的宜兴,它具有吸香性和透气性,茶叶在里面溶出的营养物质达95%以上,所以用得越久的紫砂壶泡制出的茶汤就越香,此壶专用于冲泡乌龙茶。
⑵ 闻香杯:主要用于闻茶汤的香气。
⑶ 品茗杯:主要用于品茶汤的味道。
⑷ 茶荷:又称茶撮,专用于盛茶、赏茶。
⑸ 茶道:由茶针、茶斗、茶勺、茶匙、茶夹、等组成。
a、 茶针用于疏通壶嘴;
b、 茶斗用于方便盛茶;
c、 茶勺用于拨取茶叶;
d、 茶匙用于更换残茶;
e、 茶夹用于取拿杯具;
f、 茶夹用于剩放;
g、 壶笔用于调节紫砂壶的内外温度。
⑹ 茶床:用于操作功夫茶的表演过程。
⑺ 茶海:用于盛装多余的水。
⑻ 茶巾:用于吸干杯或壶底的水滴。
⑼ 茶筒:用于盛装干茶。
⑽ 香炉:用于烧香。
⑾ 明炉组:专用于烧水。
⑿ 茶托;用于安放闻香杯和品茗杯。
⒀ 公道杯:用于调和茶汤的颜色、浓度及份量,隐含了中国茶道中公平待人的道理。
⒁ 茶漏:用于过漏茶渣。
⒂ 壶垫:专用于放紫砂壶。
此外,泡制功夫茶,茶壶讲究用宜兴的紫砂茶壶;茶杯最好是景德镇产小瓷杯;水须山泉,最差的也要井水,自来水是万万不入流的。用火也有名堂,最好是用橄榄核烧火,次为蔗渣,最次是炭火,蜂窝煤乃大忌。
功夫茶如何冲泡 功夫茶叶冲泡方法
1、温杯。温杯,将茶杯洗净,用开水稍微烫过。
2、醒茶。将茶叶放入高温烫过的茶杯中,用开水冲泡,等茶叶舒展片刻,将水倒掉。
3、冲泡。可适当提高水壶的位置,由上而下。
4、赏茶。刚刚泡好的茶温度过高,此时不宜牛饮,先仔细欣赏一番。
5、饮茶。待茶汤凉至适口,且慢慢品尝。
功夫茶的泡法是什么 功夫茶的泡法
1、原料:茶具、茶叶。
2、功夫茶讲究泡法,姿势正确,泡出来的茶味就清香四溢,甘甜润口。
3、姿势不对,泡出来的茶味则苦涩难咽。
4、炉中滚水先烫茶壶和茶杯,热杯下茶,取适量单从茶叶放入冲泡杯中,以跟杯口平齐的量为合适。
5、滚水洗茶,快速将滚水倒入装满茶叶的杯中,用杯盖赶出茶叶上的泡沫,并将洗茶水全部冲掉,杯中不能留残余水份。
6、冲茶,二次将滚水倒入装满茶叶的杯中,采取高冲低泡的方法,将水浸满茶叶,5秒内需将茶水全部倒入沥水杯中,同时过滤掉茶叶中的茶渣。
7、分茶,将过滤好的茶叶均匀倒入茶具上的小茶杯中,不宜斟得过满,以8分为适宜。一般有几人喝茶就有几个小茶杯。
8、头冲茶都是请客人喝,负责冲茶的主人不喝第一杯茶。
9、喝茶,喝茶也有讲究,因为都是滚水冲出来的茶,所以喝茶定要小心,不要烫到嘴唇和手,要待茶稍凉之后,稳稳拿起茶杯,小口品尝,才能品出其中甘甜。
功夫茶的冲泡技巧
1、工夫茶之冲法,有一套十分繁琐的程序。按过程,是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等。
2、治器——冲茶前的准备工作,从起火到烧开水,冲烫茶具;
3、纳茶——将茶叶分粗细后,分别把茶叶装入茶壶,粗者置于底、中者置于中、细者置于上,茶叶不可装得太满,仅七八成即可;
4、候茶——讲究煮水,以“蟹眼水”为度,如苏东坡所说,“蟹眼已过鱼眼生”,初沸的水冲茶最好;
5、冲点——讲究“高冲”、开水从茶壶边冲入,切忌直冲壶心,以防“冲破茶胆”,茶叶冲散,茶沫溢出,可能把茶冲坏;
6、刮沫——冲茶时溢出的白色茶沫,先用茶壶盖刮去,然后把茶壶盖好;
7、淋罐——茶壶盖好后,即用开水冲淋壶盖,既可冲去溢出的茶沫,又可在壶外加热;
8、烫杯——在筛茶前,先烫杯,一可消毒,二可使茶杯升温,茶不易凉,也能使茶生香;
9、筛茶——讲究“低筛”,这是潮州工夫茶的特有筛茶方法,把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯,然后如“关公巡城”般地连续不断地把茶均匀地筛洒在各个杯中,不能一次注满一杯,以示“一视同仁”,但一壶茶却必须循环筛酒以至于尽,即所谓“韩信点兵”多多益善。
泡功夫茶的正确泡法
泡功夫茶的正确泡法
泡功夫茶的正确泡法,中国是一个有着博大精深茶文化的国家,很多人都喜欢喝茶,因此人多人对功夫茶都并不陌生,但是真正会冲泡功夫茶的人并不多,以下分享泡功夫茶的正确泡法。
泡功夫茶的正确泡法1
1、温茶器
冲泡功夫茶时,第一步是温茶器,也就是在泡茶以前,要先准备适量的沸水,把废水直接注入到泡茶要用的盖碗或者茶壶中,这样既能起到清洁茶具的作用,又能提高茶具的温度,能在冲泡时正常,香味得到更好的挥发。
2、置茶和洗茶
置茶也就是投茶,可以把准备好的茶叶直接放入到茶壶装,茶叶的具体用量可以根据自己的口味和茶叶的品种来具体确定。投茶以后就要进行洗茶,洗茶时是把泡茶用的开水直接倒入到茶壶中,30秒以内就要及时倒出,这样能把茶叶表面的残留物清洗干净。
3、注水和浸泡
冲泡功夫茶,注水或浸泡是两个最重要的'步骤,注水时一定要注意水的温度,如果需要较低的水杯,则需要把开水倒入到茶海或者公道杯中降温,像茶具如冲水时,水流要从高处向杯中冲入,这样能使茶叶在水中翻滚,可以让它们更好的吸收水分,能让茶叶尽快温润散开。
4、出茶奉茶和品茶
茶汤泡好以后,可以先把它倒入茶海中,再分道入每个人的品饮杯,,然后用双手把品饮杯端起送给客人,然后才能开始品茶,品茶时要先闻茶香,观汤色,最后才能小口品饮,饮用以后要让茶汤在口腔中多停留一会,这样才能品出茶汤的独有滋味。
泡功夫茶的正确泡法2
一、温杯
泡茶前先将沸水注入盖碗或茶壶,一来有清洁茶具之效能,二来能提高茶具之温度令其完全发挥茶叶之色、香,味的本质。
二、洗杯
使用杯洗清洁。
三、置茶
用盖杯的是侯可以直接用茶则置茶,投茶量则视乎所冲泡之茶类与及个人之口味。使用茶壶时则可能需要用茶漏帮忙置茶,再用手轻拍茶壶,令茶叶摆放得平均。
四、洗茶
茶叶是农产品,故此茶亦虽要清洗,只需注水于茶叶再实时倒出便可。
五、注水
注水时最重要是注意水温,因为不同的茶叶要不同的水温,如要降温则可能要用茶海 / 公道杯降温。注水于盖杯时可高冲,使茶叶滚动。注水于茶壶时切忌太速,以致茶叶冲出壶外。注入沸水后,高温会令茶壶产生泡沫,可用茶壶盖轻轻抹去。
六、浸泡
盖碗浸泡时可用盖来返动茶叶,使茶叶更易散开。用紫砂壶冲泡时则可再用热水温壶,用热力外内一起将茶味迫出来,但玻璃茶壶则不宜。
七、出茶
出茶时可先倒入茶海,再倒入饮杯。亦可直接倒入饮杯,先将茶杯整齐排列,以打圈式倒茶 (亦叫作关公巡城),令每个茶杯都平均注满,直到后来每滴倒下时 (亦叫韩信点兵)也要平均滴下,使每杯的茶色及茶味浓度亦能相等。倒出时要沉壶提手(即茶壶要自然垂低,手腕提高而手肘沉下),动作自然舒适为上。
功夫茶的泡法技巧和步骤是怎样的
1、备器,冲泡功夫茶,讲究茶具的选择,想要领略功夫茶的真香和妙韵,适宜选用盖碗、紫砂壶,搭配闻香杯和品茗杯。开泡之前,用开水淋壶烫杯,以提高茶具的温度。
2、注水,根据个人口味投茶,然后注水。可以直接用100度沸水冲泡,但不能用老水。只沸腾过一次的水太嫩,沸腾过三次的水则太老,水中氧气、二氧化碳几乎没有,泡出来的茶不够鲜爽。
3、出汤,第一泡可以浸泡十五秒左右出汤,从第四泡开始,逐渐延长十秒左右的浸泡时间。也可以根据饮茶人数、个人口味以及茶汤的浓度,确定浸泡时间的长短。
功夫茶的泡茶流程
功夫茶的泡茶流程如下:
材料准备:一套功夫茶茶具,适量干茶和一壶热水等。
1、冲泡茶叶的第一步是温杯,泡茶之前的温杯工作非常重要,茶最离不开热水的激发。
2、投茶亦称置茶,泡茶程序之一,将一定数量的茶叶投放到茶杯或茶壶内。
3、冲水洗茶,将沸水冲入盖碗立刻清茶,这是为了洗去茶尘。
4、刮沫淋盖,用壶盖轻轻刮去壶口的泡沫,盖上盖子再用开水浇淋壶体,同时达到内外加温的目的。
5、将壶中的茶倒入公道杯,可使茶汤均匀。
6、将公道杯中泡好的茶倒入客人杯中。
7、闻香,茶最迷人的就是它的香气。
8、这时就可以喝茶了。
冲泡功夫茶的步骤有哪些
正常泡功夫茶可以分为八个步骤:
一、乱器。所谓乱器,就是把茶器洗工净。一般的功夫茶是几个茶杯配一个茶壶(茶杯由三个为宜),乱器就要用开水把茶杯和茶壶洗工净。
二、纳茶。所谓纳茶就是把茶叶放进茶壶里。纳茶时候一般不用手间接去拿茶叶,而是用一个小勺来盛茶叶,那样避免茶叶带动手气、汗味,还要向客人引见茶的特点、产地。茶叶放进茶壶的时候还要留意把茶碎放正在茶壶里面,把零颗零颗的茶叶放正在茶壶上面和出水口处,那可避免冲茶的时候茶碎随茶水流出来。
三、候汤。候汤则是等待水开。那个环节是无讲究的,水开则汤沸,可分为一沸、二沸、三沸三个阶段。开始冒水泡的时候太稚,温度不够,不宜泡茶,叫做婴儿沸;当水顶水壶盖时,汤未太开了,太老了,叫做百寿汤也不宜泡茶;只要当水泡连串冲上来,水面浮珠的时候才是最合适泡茶的汤,那样的汤才能泡出茶的最佳颜色和味道。
四、冲泡功夫茶的步骤,品美文若饮甘露茶。冲茶切忌把汤间接冲壶心,汤要沿灭茶壶的边缘冲入去,高冲低洒。如果把汤间接冲正在茶壶核心则茶的香气挥发得太快,容难分发出来,减少了茶香。那叫做玉液回壶,以水到壶口为度。
五、刮沫。汤进茶壶必定会冲出一些泡沫,刮沫就是要把那些泡沫刮掉。那个程序也是检查茶壶好坏的时候,看看茶壶制制得能否“三山齐”。如果茶壶制制得好,能做到“三山齐”,那么冲茶的时候冲满水,水不会流出来,泡沫也刚刚好浮上茶壶口,那样便于刮沫。
六、淋罐。用开水把茶壶淋一遍,那样无三个做用。其一,热气内外夹攻,使茶香迅速挥发出来,逃加热气;其二,小停顷刻,等到罐身的水干,标志灭茶熟;其三,能够除去壶外的茶沫。
七、烫杯。功夫茶全过程逃求一个“热”字。烫杯就是要让茶壶具无一定的高温。要做到低、快、匀、尽。“低”则是开水要低低地冲入茶杯外;“快”就是烫杯的时候动做要快;“匀”就是零个茶杯都要烫得均匀;“尽”则是烫杯后要把杯女里的水倒干净。
八、斟茶。那就是把泡好的茶斟出来,茶杯一般是无三个摆成品字形,正在斟茶的过程外无两个特别的动做,开始是沿灭三个茶杯一圈圈、循环的斟沏,以三四圈为宜,当茶到最后,将壶外所缺斟于每一杯外,那些是全壶茶汤外的精华,当一点一滴平均分注,动做要连惯,那两个动做人称“关公巡城,韩信点兵”,切忌满一杯之后再斟其它杯。
冲泡功夫茶的基本步骤
冲泡功夫茶的基本步骤
泡一壶好茶,要有好茶、好器、还要有好的泡茶技术。功夫茶分福建、潮州、台湾三个派系,福建喝铁观音比较多,潮州喝单枞茶比较多,台湾则喝冻顶乌龙比较多。但是从冲泡方法上来说,三者是共通共融的。下面就来和我一起看看冲泡功夫茶的基本步骤吧。
冲泡功夫茶的基本步骤
1、纳茶
纳茶也叫请龙入瓮。稍碎的茶在下面,完整的茶在上面。这样保证不会冲出很多茶末来。一杯茶里面有太多末是不礼貌的。茶只及罐的一半就行。因为铁观音遇水会膨胀。
2、冲茶
冲茶的用水要注意温度。古时的标准是:沸水从碳炉上端起,走7步远的`时间的温度是最适合的。“高冲低洒”,把水沿着罐沿冲入,最忌冲罐心。把盖拿起,把罐口的茶沫刮去,盖好。
3、淋罐
淋罐的作用:一是使热气内外夹攻,使茶香迅速挥发,追加热气;二是小停片刻,罐身水份全干,即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。
4、烫杯
潮州功夫茶泡法中有句土语说是“烧盅热罐”。功夫茶泡法的特点就是要“热”。喝功夫茶最最艺术的就是烫杯。潮汕有些老者可以同时两手洗两个杯,动作迅速,声调铿锵,姿态美妙。这时,茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了,就可以开始洒茶了,也叫分茶。
5、洒茶
洒茶要“低,快,匀,尽”。“低洒”,保证香味,少沫。“快”,保证香味和热气。“匀”,拿罐在四个杯上轮动,把茶洒进去,叫“关公巡城”,保证茶色均匀。
功夫茶泡法的高手泡出来的四杯茶,茶色、香、味一样。“尽”,拿罐在四个杯上轮动,还要边用力点,叫“韩信点兵”。用力把罐里剩的茶汤点进各个茶杯。别小看这个哦。最后点的都是茶的精华,为每杯增色增味。而剩下的精华点不尽,在下一轮冲出来就糟蹋了茶的香色了,味道会变苦。
6、喝茶
功夫茶的泡法的喝茶讲究谦让。会说一句:“请”。端起茶杯,所有的手指要向着自己,不可以向着冲茶人,是不礼貌的。拿起茶杯先闻闻茶香,分三小口饮尽,细细品味,等待茶在口里回甘,一个很耐人寻味的过程。
功夫茶的泡法就讲到这啦!你对“功夫茶的泡法”有所了解了吗?从《本草纲目》到现代科学均证明其奇特功效,对水具有保鲜、矿化、消毒等作用,并具有防癌,抗衰老,防止高血压和动脉硬化、降低血脂和胆固醇,增强免疫力,补充微量元素等神奇功效。
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