氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。功效与作用：养肝护肝、提高免疫力、增强记忆力。
氨基酸是构成蛋白质的基本物质，是羧酸的碳原子上的氢原子被氨基取代后的有机化合物，分子中含有氨基和羧基两种官能团，氨基连在α-碳上的为α-氨基酸，连在β-碳上的就是β-氨基酸，依此类推，但要知道的是，组成蛋白质的氨基酸大部分都是α-氨基酸。
氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。功效与作用：养肝护肝、提高免疫力、增强记忆力。
氨基酸的生理功能
氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-w-氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十几种，
氨基酸在人体内通过代谢可以发挥很多重要作用，首先是合成组织蛋白质；也能合成激素、抗体、肌酸等含氨物质，大家要知道，人体对蛋白质本身不能直接吸收，都是通过酶将蛋白质分解成氨基酸，再根据需要合成蛋白质，以抗体为例，我们从食物途径摄取的蛋白质，会分解成氨基酸，抗体再利用这些氨基酸合成自身的蛋白质。所以人体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要。另外，氨基酸也会转变为碳水化合物和脂肪，或者直接氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。
大分子：相对分子质量在5000以上，一般把相对分子质量超过一万的化合物称为大分子化合物或高分子化合物，如蛋白质和核酸等均属于这类化合物。大分子蛋白质的基本组成单位或构件分子（building-block molecule）是氨基酸（amino acid，AA）。 氨
氨基酸的发现
氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。功效与作用：养肝护肝、提高免疫力、增强记忆力。
第一个被发现的氨基酸是在1806年，由法国化学家在芦笋里面分离出了天冬氨酸，然后陆续有几个氨基酸被单独发现，最后确立氨基酸的命名则是在1900年左右。通过化学家在实验室水解不同的蛋白，得到了很多种不同的氨基酸，到1940年已发现自然界中有20种左右的氨基酸。
1、构体的最基本物质之一 构体的最基本的物质，有蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素、水和食物纤维等。 作为构成蛋白质分子的基本单位的氨基酸，无疑是构体内最基本物质之一。对于刚出生的早产儿来说，胱氨酸、酪氨酸、精氨
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氨基酸对人体的作用有那些
氨基酸是构建生物机体的众多生物活性大分子之一 是构建细胞、修复组织的基础材料 被人体用于制造抗体蛋白以对抗细菌和病毒的侵染 制造血红蛋白以传送氧气 制造酶和激素以维持和调节新陈代谢 氨基酸是制造精卵细胞的主体物质 是合成神经介质的不可缺少的前提物质 氨基酸能够为机体和大脑活动提供能源本回答被提问者采纳
什么是氨基酸！
凡在动物体内不能合成，或者能合成但其合成的速度或数量不能满足动物生长、繁殖和生产的需要，而必须由饲料供给的氨基酸，称为必需氨基酸。目前研究认为，一般为生长所必需氨基酸有10种：赖氨酸、色氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸和精氨酸。以家禽来说，除上述10种外，还有甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸，共13种必需氨基酸。
氨基酸是不是能源物质
一种是直接能源物质:ATP、ADP、AMP.它们可以互相转化,而且可以直接给细胞供能.主要由线粒体和叶绿体合成. 别一种是非直接能源物质：像碳水化合物（糖类）和酯质.糖类如淀粉和GS（葡萄糖）还有糖元,平时储存在体内,当体内能量需求增加时,可以分解利用.这就是为什么长期不吃饭人会消瘦的原因：脂肪被分解了.非直接能源物质可以在体内被细胞变成直接能源物质才能被供能. 总之,能源物质当然是给身体供能的物质了.
哪些食物富含氨基酸？
1、精瘦肉
有些常识的朋友都知道，红瘦肉中是富含蛋白质最高的食物之一，也是我们生活中每天必不可少的一种食品，但是瘦肉每天也不宜吃太多，足够每天获取一定量的蛋白质即可。
2、家禽与海鲜
除了瘦精肉之外，我们平时常见并且常吃的家禽以及海鲜中都是富含大量蛋白质的，比如说家禽类中的火鸡或鸡胸脯肉;海鲜中的大比目鱼、金*鱼和等，这些食物蛋白质都是比较丰富的，所以大家可以适当多吃点这类食物。
3、鸡蛋和乳制品
大家都知道每天一颗鸡蛋能够基本保证一天的营养了，这是因为鸡蛋中的蛋白质含量是非常丰富的，除此之外，乳制品，特别是脱脂类的乳制品中蛋白质含量最多。大家可以每天早上一杯牛奶或者是一个鸡蛋，这样基本就能保证一天所需补充的蛋白质了。
4、植物性蛋白质来源
在我们生活中常吃的大豆、坚果以及花生以及其他种子中都是富含大量的蛋白质的，比如说利用大豆制造的豆腐，一份豆腐差不多有6克的蛋白质，而一杯大豆的蛋白质含量约在29克，由此可见，此类食品的蛋白质含量也是不可忽视的。
扩展资料：
*必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%～37%。
氨基酸在食品中的作用不可忽视，有的是调味剂，有的是营养强化剂，有的可起增香作用等。
1、氨基酸的味
大多数氨基酸都有味感，在食品中起着酸、甜、苦、涩等味的作用。色氨酸无毒，甜度强，它及其衍生物是很有发展前途的甜味剂。还有一些水溶性小的氨基酸具有苦味，是食品加工中蛋白质水解的产物。
谷氨酸主要存在于植物蛋白中，可用小麦产面筋蛋白水解得到。谷氨酸具有酸味和鲜味两种味，其中以酸味为主。当加碱适当中和后生成谷氨酸钠盐；生成盐以后．谷氨酸的酸味消失，鲜味增强。谷氨酸钠是目前广泛使用的鲜味剂——味精的主要成分。
2、风味的前提物质之一
氨基酸与糖类物质发生羰氨反应是食品加工中重要的香气和上色的重要原因，在反应过程中消耗了一部分氨基酸和糖，生成了风味物质。氨基酸也会加热分解生成某些风味物质，或在细菌的分解下产生具有异味的物质，所以氨基酸是风味物质的前提物质，也是*菌的营养物质。
蛋白质是一类大分子物质，可以在酸、碱或蛋白酶的作用下水解为小分子物质：蛋白质彻底水解后，能得到其基本组成单位——氨基酸(amino acid)。
存在于自然界中的氨基酸有300余种，但是参与构成蛋白质的氨基酸通常有20种，并且它们均属于L—α一氨基酸(甘氨酸除外)。这些氨基酸以不同的连接顺序通过肽键连接起来构成蛋白质
参考资料：百度百科-氨基酸
氨基酸是不是人·体的必须营养物质吗
氨基酸是蛋白质的基本单位，分为：必需氨基酸和非必需氨基酸；必需氨基酸是体内不能合成或者合成的量不够身体需要，必需有食物提供的氨基酸。
