用料：鲍鱼3-4头8只；排骨5斤；老母鸡1只半；特级生抽适量；特级老抽适量 秘制干鲍鱼的做法 1、把干鲍用纯净水泡发，全程放在冰箱冷藏 2、每天三次换水，第三天把肠肚清洗干净 3、第六天完全泡发 4、三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一
鲍鱼自古就是一个非常名贵的食材，那为了增加它的风味和方便保存呢，鲍鱼往往都会进行干制。但是我们买回来干制的鲍鱼，怎么去食用它呢？
用料 鲍鱼 纯净水 干鲍鱼的泡发的做法 干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可勤换水，泡够48小时进入下一步 鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠鲍鱼顶部有一个类似干贝
干制的鲍鱼我们要先经过胀发之后才可以去食用，我们发制鲍鱼的时候，首先将鲍鱼用纯净水去冲洗干净，然后放在一个非常干净的容器里面，这个容器千万不能有油，而且不能脏。那放到这个容器里面之后呢，我们用纯净水去浸泡，一般浸泡的时间在三到四天的时间，在这期间呢我们每隔半天去换上一次水，防止鲍鱼在胀发的过程当中去变质。
很硬，处理方法： 1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。 2．捞起放锅里用清水煮开，关火不开盖泡一晚，让其自然舒展，回复原状。如果还不软，就再用清水煮开多泡几次。 3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙。 可煮汤可焖，网上有很多麻烦的吃法，我就是用来
在鲍鱼泡制三到四天之后，我们会发现鲍鱼略微有点发软了，那在这个时候我们要将鲍鱼进行加热，我们一般会用纯净水加上少许的葱姜、料酒，将鲍鱼进行煮制，煮制的时间一般在两个小时左右。
鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止. 鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。 其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水
干制的鲍鱼一般都经过了清洗加工，去掉了它的鲍鱼肠，那如果我们在胀发的过程当中，发现有鲍鱼肠没有去干净的话呢，我们在将鲍鱼泡软之后，将鲍鱼肠去给它清洗干净，再去进行煮制。
鲍鱼干做法指导： 干制鲍鱼的涨发方法： 1、水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可； 2、水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内，上笼蒸5-6小时既成； 3、碱发：将鲍鱼干
扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。
野生干鲍鱼怎么吃才有营养？
泡发好以后清蒸，这样营养就不会流失。追问
可是清蒸，毕竟没有味道，怎样做才好吃呢？我刚在网上买了一斤参当家的干鲍鱼，品质不错，就是不知道该怎么做了？？这是我截的参当家干鲍鱼的图，跟你分享一下。怎么做才好吃呢？在线等！
干鲍鱼怎么做着吃 要简单
干鲍鱼做法推荐如下：
主料
干鲍鱼8个
蟹粉110g
辅料
橄榄油10ml
料酒15g
鲍鱼汁15ml
生姜汁25ml
做法步骤：
1. 干鲍鱼用清水浸泡24小时以上，气温高要进冰箱冷藏
2. 洗净后用小刀把每一个鲍鱼切花刀
3. 放入碗中加入清水
4. 用高压锅隔水蒸45分钟
5. 准备生姜汁
6. 准备蟹粉
7. 把蟹粉斩细
8. 热锅倒入橄榄油
9. 温油下入蟹粉炒出香味加入料酒
10. 倒入生姜汁
11. 再把蒸鲍鱼的水倒入，不够还要加入适量开水
12. 煮开后加入鲍鱼
13. 加入鲍鱼汁后转小火40分钟
14. 淀粉加入清水融化待用
15. 40分钟后打开把鲍鱼先捞起后熄火
16. 再用电动搅拌器把蟹粉搅拌的更细腻
17. 搅拌之后再要加入少量开水开大火煮开加入水淀粉勾芡
18. 烧开后熄火
19. 把蟹粉淋入加入鲍鱼的碗中即可上桌
冻干鲍鱼怎么吃
冻干鲜活鲍鱼是将精选鲜活鲍鱼经过真空冷冻干燥直接加工而成,保留了鲜活鲍鱼的全部营养可以说是传统干鲍鱼制作的一次*.食用方法: 冻干鲜活鲍鱼经过约二天的复水后,和新鲜活鲍鱼几乎无差别,在清洁处理后,一般不需要刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味.干鲍鱼 干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。 处理方法： 1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。 2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。 3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。 5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。 红烧鲍鱼 特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。 原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。 制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。 新鲜鲍鱼： 新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。 瘦肉鲍鱼汤： 功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。 原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。 做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了 红烧活鲍鱼以色泽红亮、肉质软润、味香浓郁而被专家评委评为海鲜名菜。现将做法介绍如下： 原料：活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
请问干鲍鱼怎么个吃法？谢谢。
1．将干鲍鱼泡于冷水中48小时。
2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
鲍鱼，干鲍怎么做来吃，求步骤.详细
准备材料：鲍鱼：40个、鸭掌：8个、老母鸡：1只、火腿：50克、干贝：20粒、猪蹄：3块、姜：1小块、葱：1根。
1、鲍鱼去掉内脏泡发，然后用纯净水泡了48小时，期间勤换水，第三天鲍鱼冷水下锅煮开，转小火煮30分钟。
2、老母鸡，猪蹄、火腿冷水下锅过水。
3、高压锅里烧开水加入除了鸭掌之外的所有原料
4、上汽之后，转中火，压一个小时，这是第一次压一个小时的样子，母鸡还是有完整的形状，这时候我们还需要继续压，取出葱段，加开水加到原本的水位。
5、这是压完第二个一个小时的状态。老母鸡已经没有形状了，表面油脂更多，这时候再次加入开水再压40分钟，与此同时，鸭掌过水，剪去指甲。
6、这是压完第三次的状态。汤已经变成了奶白色，鸡，猪蹄火腿已经都碎了，可以感觉到胶质。
7、加入鸭掌，开盖小火煮1个小时。当然也可以高压锅15分钟。
8、找一个不粘锅平底锅，取出鸭掌和鲍鱼，过滤两杯的汤，加入所有调料。
9、中火收汁。这一步很容易粘锅，周边也很容易焦，所以要不停的拿橡皮刮刀刮周边凝固的汤汁。
如果时间充裕，这一步可以放最小火让鲍鱼和鸭掌充分吸收这个味道，汤汁收一半之后，勾芡。这个芡需要稍微厚一些，因为我们要追求挂浆的效果。
10、出锅。
