首先我们要知道的是鲍鱼吃的是足而不是它的头。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，通常是没有人去吃的?。而鲍鱼的头指的是是数量单位，海货有个特别的重量单位，现在很多地方卖鲍鱼说的“几头鲍”的意思都是表达一斤（500克）有多少只大小差不多的鲍鱼。
鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤里有大小均匀的鲍鱼多少只，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少，吉品次之，禾麻体积最小，头数也最多。
所以我们在吃鲍鱼或者是处理鲍鱼的时候，一定要先了解清楚，避免鲍鱼没有处理干净会对自身的身体健康造成影响。
