1、孕妇是不建议食用泡菜的，泡菜具有着独特的口感，在孕期的时候有很多女性，尤其是在怀孕早期出现恶心、呕吐、食欲不振、厌油腻的现象，甚至会有一些人喜食酸物，这时适当的食用泡菜，可以起到刺激唾液以及刺液胃液分泌的功能，因此能够在很大程度上缓解上述的不适早孕反应，甚至还能够起到促进食欲的疗效。但是需要承认的，尽管泡菜有着一定的营养元素，比如由于发酵，会让人体更容易吸收泡菜中所含有的矿物质元素，甚至含有很多的碳水化合物、氨基酸等。
2、由于在泡菜制作的过程中，一方面要加入比较多的钠元素，这时就有可能会增加很多，在怀孕的时候比较容易出现的水肿现象，另一方面泡菜中的亚硝酸盐含量也是比较高的。在孕期更加提倡营养的均衡，而且应当摄入更为健康的物质，尽量的减少有可能会对胎儿生长发育，造成不良影响的元素，比如在泡菜中比较容易出现的亚硝酸盐，就有可能会对孕妇自身的健康以及胎儿发生不利影响，因此建议孕期尽量少食用泡菜。
