食用功效和作用：
1、增强人体免疫力。吃芥菜可以增加对疾病的抵抗力。
2、解毒消肿。芥菜有解毒消肿的功效，能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合，一般可以用来帮助治疗感染性疾病。
3、止痛明目。芥菜中含有大量的维生素A、维生素B和维生素D，可以止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合，其中含有的胡萝卜素有明目的作用，所以眼科患者可以用芥菜来作为食疗菜品。
4、开胃消食。芥菜的组织比较粗硬，这样可以增加胃肠消化功能，还可以促进胃肠蠕动，帮助人体进行消化，所以芥菜对有便秘的人是很有好处的。除了这个功效之外，芥菜腌制后会有特殊的香味，也是可以促进胃肠消化的，是作为开胃菜的佳品。
5、促进胃肠蠕动。芥菜当中的纤维含量很高，在吃了这种纤维之后，可以促进我们肠胃的蠕动，促进身体中的废物排泄，还可以增强人体的新陈代谢，这个功效有利于防治高血压，高血脂等疾病。
注意事项：
1、芥菜的根药用的价值很高，在清洗的时候一定不要把根摘除了。
2、芥菜不能煮太长时间，煮久了营养成分会被高温破坏掉。
3、婴幼儿最好不要吃芥菜，可能会让他们产生消化不良的状况。
