面条是我们生活中常见的食物,很多人喜欢买商店已经做好的面条,然后回家自己下着食用
现在超市里方便食品区的货架上琳琅满目都是工业生产的挂面和方便面，果腹之余，但是确实更加喜欢自己动手做出来的手工面，更香更好吃，口感更好。那么筋道手擀面的做法是什么呢？现在小编来告诉大家。
材料/工具
面粉
方法
首先先准备好需要的材料，一般做两人份的手擀面，大约需要500g面粉，比例为4份面粉、1份清水。
面条是我们生活中常见的食物，很多人喜欢买商店已经做好的面条，然后回家自己下着食用。但是也有人喜欢吃自己做的手擀面。那么手擀面怎么做筋道，面条怎么煮不烂又筋道?我们一起来看看吧。 1、是否发酵 不像做馒头和包子的时候，它们所揉的面团
准备好之后就可以开始和面，把面粉放入盆里，分2-3次注入清水。放入一些调料，按照自己的口味添加，此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。
西红柿鸡蛋面是我至今仍然非常喜爱的一道经典面食，以前经常吃捞面的。而且都是自己手擀的特别的好吃，现在虽然偶尔会在街上吃一些店里的面食，但是味道确实是不爱好吃的，还是手擀的最有味道了。 番茄鸡蛋手擀面 原料： 材料：面粉150克、水65
醒面，在刚刚揉好的面上需要盖上湿的干净屉布或者纱布，静置30分钟以上。
一、先往盆中倒入足够的面粉，往面粉里打两枚鸡蛋，适量的放一点小苏打，再倒一碗水，往水里加两勺盐，开始和面。 二、一手和面一手往里倒水，和到面不沾手为止。再把已和好的面，在面板上揉，揉的越杠面条越劲道。揉好后把面用湿笼布包好，放到
擀皮 ，首先要在案板上撒些干面粉，避免面粉沾到案板上，将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。
第一 把面粉放入盆里，分2-3次注入清水加入适量盐，用手反复揉按，将水和散面全部揉合在一起。。 第二 揉成面团，盖上湿的干净纱布，静置30分钟以上。 第三 用擀面杖将面团压扁，在面饼表面撒些玉米面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，
在做好的面饼表面可以再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形、长方形都是可以的。
材料 面粉（米饭的小碗两平碗） 做法 主要就是和面的过程 1、找个大一点儿盆，将面粉倒入，在面粉堆儿正中央，像火山爆发口的位置少滴点儿水，并用筷子保持一个方向旋转，将面粉和匀水 2、大约一碗面能用五分之二的水 差不多保持这个量去和这个
做好之后就需要把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。
主料 面粉 200g 玉米面粉 20g 辅料 油 适量 盐 适量 步骤 1.先在面粉中间掏一个洞，在撒上少许咸盐。（咸盐可使我们抻面时，面更加劲道）。 2.再往里加入适量的玉米面，面粉和玉米面的比例是10:1。 3.和好的面。 4.用湿布子盖煮面，醒15分钟。 5
切条，意思就是利用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽细随意。
不用淀粉的。只要掌握好水的量就可以了，可以放一个鸡蛋，面会更劲道。 【手擀面】 材料： 主料：面粉500克 辅料：鸡蛋1个、食盐1勺、水220克 步骤： 1、500克面粉里加入一个鸡蛋。 2、220克清水里加入一勺盐化开，做手擀面，水分加少了，面条不
然后在切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面。
用料: 荞麦粉300克、 水140 、盐2克 做法 1，荞麦粉倒入清水用筷子搅拌成满絮状（面一定要活得硬点）再揉成团，面团醒15分钟。 2，把面团放入面条机，从厚到薄压成面块，感觉粘两面撒粉再压。 3，1档一2档反复压，在1档一4档反复折叠压成光滑的
最后将切好的面条放在排帘上晾干。最好暂时放置30分钟稍微晾干，煮出的面条口感会更好会更好吃。
用料: 荞麦粉300克、 水140 、盐2克 做法 1，荞麦粉倒入清水用筷子搅拌成满絮状（面一定要活得硬点）再揉成团，面团醒15分钟。 2，把面团放入面条机，从厚到薄压成面块，感觉粘两面撒粉再压。 3，1档一2档反复压，在1档一4档反复折叠压成光滑的
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怎样做筋道的纯荞麦面条（前提是不加普通面粉）
用料: 荞麦来粉300克、 水140 、盐2克
做法
1，荞麦粉倒入清水用筷子搅拌成满絮状（面一定要活得硬点）再揉成团，面团醒15分钟。
2，把面团放入面条机，从厚到薄源压成面块，感觉粘两面撒粉再压。
3，1档一2档反复压，在1档一4档反复折叠压成光滑的面块。
4，压面转向压面条，将面片放入细面中启动开关，压出面条，撒上zhidao面粉。
5，荞麦面条就做好了。
饭店的手擀面那么筋道！是不是加了什么东西？
盐
做手擀面放什么添加剂好吃又筋道又不坏肚子
放盐，蛋清！不用放添加剂！一样好吃！
为什么和的手擀面擀时烂不筋道
少放水，多折叠几遍，要醒面
老王筋道手擀面怎么做好吃，老王筋道手擀面
1.选购适合擀面条的中筋面粉1000g,拌入3-5g食盐，打入3-4个鸡蛋，食用纯碱5g溶于400ml水中，慢慢倒入面粉中，边加边搅拌，成为雪花片。再揉成硬硬的面团；我采用陈式太极拳缠丝劲*进行揉面，一定要揉透，再盖上湿布饧发20分钟。
2.案板上撒些干面粉，用拳头和掌根在面团上反复碾压，把面团两面压透压扁。
3.再用擀面杖一点一点擀压，压出来一道一道的压痕；翻过来再压。（由于我在菲律宾买不到擀面杖，只好用一根ABS塑料管包上保鲜膜代替了）。
4.再撒一层干面粉，对了，干面粉用纱布包扎起来拍粉；既省事又均匀。然后用擀面杖把面团卷起来，一边卷，一边用双手将面团往两头推开，使面团变薄。
5.摊开厚面片，再拍一次粉；
6.重新卷起来，继续重复前面的动作，把面皮往两边推开擀薄，每卷一次都要拍上干面粉。
7.将面皮卷起来后，两手提着擀面杖来回放下折叠好面皮，用擀面杖压开压薄。
8.重新拍粉卷起来，用手压推，面皮就越来越薄，越来越大了，还要拍粉。如果擀面杖短了，可以从中切开，分成两片来擀。
9.拍粉，再一次卷起来，继续往两边压推开，最后达到面皮的厚度在7a686964616fe4b893e5b19e313333633633652-2·5mm,而且是整张厚度一致哦！（呵呵，继续这样的步骤就是擀馄饨皮了）
10.摊开，最后一次拍上干面粉；重新卷起来。
11.双手提着擀面杖，将薄薄的面皮往案板上来回折叠放下；
12.折叠好的宽度不超过10公分，这样用刀比较好切。
13.考验刀功的时候到了，用左手弯曲的手指关节抵住刀面，开始手工切面了！面条的粗细在4-5mm之间。（专业切面条的刀是特制的，有35厘米长，我的刀是普通家用的）
14.瞧瞧！我的刀功还不错吧；
15.按顺序抓起折叠的面条，提起来拉直面条。居中弯曲码放。
16.老王操刀的筋道手擀面做好了，粗细均匀，跟机器切出来的一样。杠杠的！
17.开始准备煮面条了：先要摊好鸡蛋皮一张，卷起来切成丝；切好肉丝，泡好的香菇和黑木耳切丝（黑木耳也可以不用），切好葱花和白菜；大虾剪须，小番茄洗净（小番茄也可以不用）。
18.锅烧热放油，放入葱姜蒜末，倒入香菇丝煸炒出香味，再倒入肉丝和大虾煸炒；加入一大碗的开水，放入适量的生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉调味，加盖煮滚，放少许鸡精或味精，撒一把葱花，浇头的香料汤就做好了。（喜欢吃辛辣的可以加一些豆瓣酱、辣椒油一起煸炒）
19.做好的香料汤头盛入大碗里。
20.锅里放满水烧开，放一点点盐，下入面条和白菜，继续烧至沸腾时，兑入少许的凉水，立即捞起面条，放入碗中，浇上一大勺的香料汤头。
21.可事先在碗里放好少许盐、生抽、油、味精、葱花和骨头汤，再倒入面条拌匀。也可根据个人喜好，排骨面、三鲜面、红烧牛肉面随意均可。
22.有嚼头、有咬劲、弹性十足的鸡蛋手擀面，口感超Q！
