主料 面粉 200g 玉米面粉 20g 辅料 油 适量 盐 适量 步骤 1.先在面粉中间掏一个洞，在撒上少许咸盐。（咸盐可使我们抻面时，面更加劲道）。 2.再往里加入适量的玉米面，面粉和玉米面的比例是10:1。 3.和好的面。 4.用湿布子盖煮面，醒15分钟。 5
小时候吃的面条都是妈妈亲手擀的，浓浓的面汤包裹着根根筋道的面条，好吃得几乎连舌头都吞掉。如今超市里方便食品区的货架上琳琅满目都是工业生产的挂面和方便面，果腹之余，却更加怀念妈妈手擀面的味道，也许这刚好印证了越是传统的才越是经典的。
材料/工具
面粉500g、鸡蛋6枚、精盐
水不能太少,要保证水能淹到蛋,防止蛋粘锅。打蛋到锅里,手要放低,在荷包蛋未成形前不要去动锅里。如果水已经沸腾了,将火调到最小,保证锅里不沸腾
方法
鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里，一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成均匀的面碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面，能攥成硬面团但又不黏手为准。把面碎用力揉成面团，盖上保鲜膜饧30分钟。
第一 把面粉放入盆里，分2-3次注入清水加入适量盐，用手反复揉按，将水和散面全部揉合在一起。。 第二 揉成面团，盖上湿的干净纱布，静置30分钟以上。 第三 用擀面杖将面团压扁，在面饼表面撒些玉米面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，
饧好的面团再次揉匀后再饧上20分钟，让面团柔润。把饧好的面团在面板上用力揉成光滑的面团，切成半个拳头大的面剂。面剂揉匀后用手按成面饼，用擀面杖把面饼卷在擀面杖上用力往前反复推擀成薄面片。
主料 面粉 200g 玉米面粉 20g 辅料 油 适量 盐 适量 步骤 1.先在面粉中间掏一个洞，在撒上少许咸盐。（咸盐可使我们抻面时，面更加劲道）。 2.再往里加入适量的玉米面，面粉和玉米面的比例是10:1。 3.和好的面。 4.用湿布子盖煮面，醒15分钟。 5
擀好的面皮卷在擀面杖上，垂直叠放在面板上。
用料: 荞麦粉300克、 水140 、盐2克 做法 1，荞麦粉倒入清水用筷子搅拌成满絮状（面一定要活得硬点）再揉成团，面团醒15分钟。 2，把面团放入面条机，从厚到薄压成面块，感觉粘两面撒粉再压。 3，1档一2档反复压，在1档一4档反复折叠压成光滑的
把面片用刀切成宽窄一致的面条，切好的面条抖散码放在盖帘上。
水不能太少,要保证水能淹到蛋,防止蛋粘锅。打蛋到锅里,手要放低,在荷包蛋未成形前不要去动锅里。如果水已经沸腾了,将火调到最小,保证锅里不沸腾
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筋道手擀面的做法 兰州拉面怎么做
第一
把面粉放入盆里，分2-3次注入清水加入适量盐，用手反复揉按，将水和散百面全部揉合在一起。。
第二
揉成面团，盖上度湿的干净纱布，静置30分钟以上。
第三
用擀面杖将面团压扁，在面饼表面撒些玉米面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开知，擀成尽量薄的大面皮。
第四
将大面皮对折几次，摊平置于案板上。
第五
用完全干燥的菜刀，道将面皮切成均匀的宽条或者细条。
第六
将水在锅里专烧开，放入面条，用筷子挑开，煮至面条全部漂浮起来，捞出面条。
第七
将辣椒、蒜瓣、葱花放进面条里，再加入属豆瓣酱，美味的筋道手擀面就做好了。
自制手擀面怎么做才会筋道爽滑
主料
面粉
200g
玉米面粉
20g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.先在面粉中间掏一个洞，在撒上少许咸盐zhidao。（咸盐可使我们抻面时，面更加劲道）。
2.再往里加入适量的玉米面，面粉和玉米面的比例是10:1。
3.和好的面。
4.用湿布子盖煮面，醒15分钟专。
5.面醒好以后，把面擀薄。
6.把面切成小条，向前搓，搓出小破浪形。
7.轻轻抓住面的两头，并拉长。在下锅时，把面条前的片揪掉，然后下锅。面条前的面片揪掉，可以使面条熟的快而且入味。
8.锅开后放入属面条。
9.等锅开后，再加入少许水，以此类推，点三次水。
10.面熟后，捞出面条过凉水，是面条更劲道。码上自己喜欢的蔬菜或卤，即可享用美味了。
怎样做筋道的纯荞麦面条（前提是不加普通面粉）
用料: 荞麦粉300克、 水140 、盐2克
做法
1，荞复麦粉倒入清水用筷子搅拌成满絮状（面一定要活得硬点）再揉成团，面团醒15分钟。
2，把面团放入面条机，从厚到薄压成面块制，感觉粘百两面撒粉再压。
3，1档一2档反复压，在1档一4档反复折叠压成光滑的面块。
4，压面转向压面条，将面片放入细面中启动开关，压出度面条，撒上面粉。
5，荞麦面条就做好了。
煮面条的时候放进去的鸡蛋怎么能不让散开？
水不能太少，要保证水能淹到蛋，防止蛋粘锅。打蛋到锅里zd，手要放低，在荷包蛋未成形前不要去动锅里。如果水已经沸腾了，将火调到最小，保证锅里不沸腾（平静），再打入蛋 。
以下是荷包蛋面条的回做法：
主料：面条400g、鸡蛋2个、小葱4根
辅料：酱烧葱花油适量、油适量、盐适量、白醋适量
步骤：
1、所需材料。
2、小葱切碎。
3、锅里烧水，水开后开最小火，将鸡蛋打入煮荷包蛋，先用最小火，让荷包蛋定型。答
4、另起一锅烧水，水开后下面条。
5、荷包蛋煮好。
6、将面条捞出，放上葱花和葱花油，调入适量盐和醋，再将荷包蛋舀入，最后将煮荷包蛋的汤过滤倒入即可。
7、成品。
