豆角能够保存到冬天吃的做法有两种，分别为新鲜的豆角晒干水分做成干豆角以及坛子里腌制成酸豆角。以干豆角的做法为例，下面是具体操作步骤：
挑选新鲜嫩豆角
挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角，摘去有虫眼或坏的地方。
豆角放在盆中冲洗干净
把豆角放在盆中，用清水冲洗干净备用。
在清水烧开煮豆角至五成熟
在锅中倒入适量的清水并烧开，水开后放入洗好的豆角，开大火把豆角煮至五成熟。
捞出豆角挂在绳子上
豆角煮好后捞出，过一下清水，然后把豆角一根一根地挂在绳子上，不要重叠在一起。
放在太阳底下晒2至3天
豆角挂好后，放在太阳底下晒，大约2—3天就可以晒干了。
