第一步：首先要选择新鲜的嫩的茄子，把选好的茄子去掉蒂部，用清水洗净，根据自己的喜好切成小块。
第二步：切好茄子之后，我们用食盐进行搅拌，去除茄子中的多余水分。
第三步：把去了水分的茄子放入烧开的锅中，蒸几分钟即可出锅。
第四步：之后把蒸好的茄子晒干水分，均匀的摊在太阳底下进行暴晒，直到茄子完全晒干。
第五步：把晒好的茄子装进塑料袋中，可以放入冰箱进行冷藏，也可以直接挂在干燥通风的地方。
制作干茄子的方法十分简单，我们在制作干茄子的时候我们最好蒸一下，因为这样的味道更加浓郁，茄子更能保持它原本的味道，不管放多久时间我们都可以品尝到茄子的鲜香，何乐而不为呢？
