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面团的知识精选
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为什么做面包的面团很粘手 面包面粘手是什么原因
09-22
1、水温过高。加水时水温不能过高,面粉成团了以后,可以用边摔打边休息的方式制作,直到表面光洁为止。2、面粉质量不佳。注意面粉质量,选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关,高筋面粉一般加水60%,吸水强的...
荞麦粉做面团方法介绍 荞麦粉如何做面团
07-21
1、荞麦面白面各一半,往白面里面加一勺盐,再加一勺碱面。2、往里面加入淀粉,用开水把荞麦面烫一下。3、将两种面搅在一起,开始揉面。4、面团光滑后醒20分钟即可。5、荞麦被称为“五谷之王”,可分为普通荞麦和苦荞麦,普通荞...
面团可以常温放一夜醒发吗
09-11
1、面团不可以常温放一夜醒发。2、室温下酵母的活性相对是比较大的,它可以使面团不断地发生膨胀,放置一晚上的话会使得面团的蓬松结构受到一定的影响,这样的面团蒸出来的馒头吃起来会有比较大的酸味。面团发酵的时候温度...
发酵失败的面团怎么吃 发酵失败的面团如何吃
11-10
发酵失败的面团可以做成面片:1、将面团揉好,把揉好的面条切成细条状,用大拇指把切好的条按扁然后抓住两头拉长,再用手指掐断面条,最好是在水烧开后陆续的加入锅中,直到煮熟即可。2、加入汤臊子,汤臊子一般是提前制作出来,然后...
饼干面团可以冷藏多久
12-26
饼干面团可以冷藏三天的时间,用保鲜膜包起来放在冰箱里,可以有效防止出现变质的情况。饼干面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人...
发酵好的面团如何保存
12-01
1、发好的面团在常温下难以保存,只能保存一天。2、可以把发酵好的面团装入保鲜袋,挤压出袋中的空气后扎紧袋口,放入冰箱保鲜层,温度调至0-3度,可保鲜3天左右。3、如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块,可达4-5天。...
梦到生面团好不好
09-19
梦境的产生其实是和生命活动有着一定的关联的,是一种心理和生理共同影响的多重作用。人类在睡眠的状态之下,身体仍然是保持着一个最基础的生命活动,我们的大脑也不例外,虽然整体上处于一个休眠机制,但是仍然有一部分脑细胞...
酵母粉放少了面团不发怎么办
12-03
1、可以尝试重新把面团揉均匀;或者用酵母加温水调匀加入到面团中重新揉。不过,二次发酵的效果肯定是不如第一次发酵的,虽然面团可以重新发酵起来,但是整体来说,无论是发面效果还是味道都不会太好,所以,最好能够提前掌握发面...
为什么面粉老是发酵不起来
09-26
原因一:面粉里面的酵母放的太少,发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%,冬天可以多放一点,夏天则少放一点。原因二:环境温度太低导致酵母活性低,活性低的酵母就会导致发酵效果不好,适宜酵母发酵的温度保持在30摄氏度左右比...
如何判断发酵面团成熟 判断发酵面团成熟与否的方法
07-19
1、按压法;用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了。2、观察法;观察法是判断...
发好的面团可以放冰箱吗 发好的面团是否可以放冰箱
12-15
1、发酵完的面可以放冰箱。2、可以把发酵完的面团装入保鲜袋,挤压出袋中的空气后扎紧袋口,放入冰箱保鲜层,温度调至0-3度,可保鲜3天左右;如果把发酵完的面团装入保鲜袋,挤压空气后扎紧袋口,放入冷冻层进行速冻,这样冷...
面团如何醒发
12-07
1、准备好:500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中,搅和匀。然后准备300毫升的温水,水温最好控制在35-40度之间,这是酵母粉最适宜发酵的温度,水温再高发酵粉就会被烫失效,低了起不到...
做馒头怎么发面才松软好吃
09-21
做包子的时候,发面是非常重要的一部分,只有面发好了才能够将包子做得更加的美味,但是很多朋友就是在发面上不太会,应该怎么发面呢?具体步骤如下:将酵母加入到温水中搅拌融化。面粉中加入食盐,白糖搅拌均匀。将酵母液加入到面...
为什么做饼干的面团一拿碎不成型
12-15
原因是:因为含油量大。如果想切片烘烤,应该先放入冰箱进行冷冻定型。制作饼干方法如下:1、将黄油进行软化,并加入糖粉,搅拌均匀。2、加入鸡蛋液,搅拌均匀。3、倒入低筋面粉,搅拌均匀,揉成面团状。4、用手把面团揉成方块状,用保...
为什么面粉一直发酵不起来
09-26
原因一:面粉里面的酵母放的太少,发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%,冬天可以多放一点,夏天则少放一点。原因二:环境温度太低导致酵母活性低,活性低的酵母就会导致发酵效果不好,适宜酵母发酵的温度保持在30摄氏度左右比...
面团怎么发酵
01-04
1、材料:砂糖40g,酵母16g,面粉300g,清水120g。2、面粉放入盆中,倒入糖、酵母、水,搓揉成面团。3、将面团放入大容器中。4、盖上微湿布冷藏发酵即可。5、面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等...
包饺子剩下的面团能做什么
09-16
1、可以做成烙饼,首先把面团擀成薄饼,然后倒入植物油,可以加点芝麻油沾上芝麻,加点盐和黑胡椒粉,或是加糖,做成烙饼。2、可以做成馅饼,首先把面团擀成薄饼,然后包裹和好的馅料煎制成馅饼。3、可以做成疙瘩汤,将面团揪成一个个...
馒头面团保鲜办法
12-01
1、发好的面团在常温下难以保存,只能保存一天。2、可以把发酵好的面团装入保鲜袋,挤压出袋中的空气后扎紧袋口,放入冰箱保鲜层,温度调至0-3度,可保鲜3天左右。3、如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块,可达4-5天。...
夏天发酵面团要多久
12-15
发面时间跟环境温度有一定关系,温度较高,发面时间较短,夏天30~40分钟可以完全发酵,冬天则需要一个半小时左右。使用的酵母的数量也会影响到发面的时间,一般来说,加入的酵母数量如果比较多的话,那么发面的时间就会稍微短一些,...
面团发酵湿而粘怎么办
12-13
1、面团发酵之后变得又软又稀的话可能是因为发过头了,遇到这种情况的话我们可以往面团中加入一点碱、干面来尝试补救一下,若是干面不小心加多了的话就可以让面团再发一会。2、在发酵面团的时候,面团所处的环境的温度、湿...
发酵好的面团三种保存方法 发酵面团怎么保存
01-01
1、低温冷藏发酵。(扎袋封口限制发酵法)低温冷藏发酵的方法已屡见不鲜,这里采用的是扎紧口袋以防发酵过度的方法,低温发酵,一来酵母可以慢慢酝酿好味道,其次取用面团更灵活,在接下来的1-3天内随时都可以取用,而且做出来的面...
怎么样让面团长期保存 如何长期保存揉好的面团
11-21
1、保持新鲜或冷冻在冰箱里。将发酵好的面团装入保鲜袋,挤出袋内空气,扎紧袋口,放入冰箱保鲜层。温度调到0-3度,可以保鲜3天左右。如果想长时间保鲜,可以在保鲜层放一些冰块,保鲜4-5天。2、将发酵好的面团装入保鲜袋...
发酵面团放冰箱保存多久 发酵面团放冰箱能保存多长时间
11-20
1、把发酵好的面团装入保鲜袋,挤压出袋中的空气后扎紧袋口,放入冰箱保鲜层,温度调至0-3度,可保鲜3天左右,如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块,可达4-5天。2、把发酵好的面团装入保鲜袋,如面团较大时可分成数袋,挤压空气后...
发好的面团怎么保存到明天 发酵好的面团怎么保存
07-21
1、发好的面团在常温下难以保存,只能在冰箱中才能保存到明天。2、可以把发酵好的面团装入保鲜袋,挤压出袋中的空气后扎紧袋口,放入冰箱保鲜层,温度调至0-3度,可保鲜3天左右,如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块,可达4-5天...
揉好的面团能放冰箱里吗 揉好的面团可以放冰箱里吗
11-28
1、揉好的面团能放冰箱里。可以用保鲜膜包起来,放在盆里,放进冰箱。不但可以防止面团干皮,还方便卫生。若长时间存放,可在面团上少拍一些水,再包保鲜膜。而且在低温状态会发酵,做出来的面食更加美味、可口。2、将打好的面团...
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