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豆腐乳的知识精选
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制作方法 红曲豆腐乳的做法
12-16
1、制作豆腐坯,买北豆腐,也有叫成老豆腐的,就是那种韧性大的豆腐,用温水洗净,压上砧板,压12小时以上,压出豆腐的水分倒掉。2、将豆腐坯切成3-4厘米左右的的小块备用3、将消毒后的盒子里垫上干净的纱布。把豆腐块一块块摆好。...
做豆腐乳豆腐要蒸熟吗 做豆腐乳豆腐要不要蒸
11-21
1、做豆腐乳要先蒸一下是为了杀菌。2、腐乳在制作过程中有一个自然发酵的过程,这一期间不可避免的会滋生很多维生素,他们以豆腐为养分,滋生繁殖,产生出大量的挥发性盐基氮、硫化氢和一些代谢产物等有毒物质,食用后对健康极...
豆腐乳如何保存
07-17
1、如果是开口的豆腐乳要放在冰箱,这样才可以保存时间长,防止氧化。变色了就不能吃了会危害健康。2、在选择容器时要选择密封性良好的容器,最好用玻璃瓶,不要选用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。夹取豆腐时要用干净的...
做豆腐乳豆腐要不要蒸
11-21
1、做豆腐乳要先蒸一下是为了杀菌。2、腐乳在制作过程中有一个自然发酵的过程,这一期间不可避免的会滋生很多维生素,他们以豆腐为养分,滋生繁殖,产生出大量的挥发性盐基氮、硫化氢和一些代谢产物等有毒物质,食用后对健康极...
豆腐乳肉制作方法
05-08
1、处理五花肉。首先把买好的五花肉切成小块,锅内倒入适量的清水烧开,烧开之后再把切好的五花肉放入锅中,焯个3分钟左右的时间,3分钟过后捞出五花肉,这样不仅可以把五花肉中的血沫清除,在会使五花肉在之后更好料理。2、调制...
几月份腌豆腐乳最好
04-20
一年四季都可以做,冬天做的豆腐乳自然发酵好,还不会变质。只要密封好,放在阴凉处密封保存,可以存放很长的时间。春天做的豆腐乳存放时间短,夏季做豆腐乳发霉不太好,还极易变质。霉豆腐是民间最爱吃的豆制品腌菜,特别是南方一...
最简单的豆腐乳做法 豆腐乳怎么做
11-18
1、原料:新鲜豆腐一块,根据豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行),没有稻草就用报纸代替,十三香、盐、花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。2、在密封的容器里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑...
家常豆腐乳做法
07-22
1、豆腐适量备好。2、豆腐洗净,沥干水,切块,切块后要放着吹半天,确保沥干水。3、选干净布或毛巾,洗后晾干放篮里垫底,上面铺上切好的豆腐块,豆块之间稍微隔开,然后盖好放阴凉地方,这一步非常关键,每一步都不能粘油,不然豆腐会坏...
怎样做家常豆腐乳
04-04
1、食材:老豆腐2块、辣椒面3勺、花椒粉15克、味精适量、盐1勺、香油1勺、豆腐曲5克、白酒1勺、糖适量。2、老豆腐洗净切块放锅里蒸熟,冷却后放烤架上晾了一天水。3、豆腐间隔放烤盘,洒上腐乳曲后塞入烤箱长霉。4、长出了...
豆腐乳怎样做好吃
12-28
1、每年冬至后,买来或做好一桌新鲜豆腐(比平时吃的最好做老一点),沥干水分。为了尽快沥干水分,也可以在豆腐上压上一块厚木板。2、切成小块后,把它置于铺了干净新鲜稻草的簸箕上。注意稻草就是菌种有助于发酵、起霉。3、给...
如何制作地道的农家豆腐乳 农家豆腐乳制作方法
09-22
1、选择好白豆腐,根据你的需要,喜欢吃的话多做点,当然选择的豆腐也要多些。压的比较紧的老豆腐,豆腐太松软,做成的霉豆腐容易破碎。2、讲准备好的豆腐分层方块形状,不要太小,也不要太大,用簸箕摊开摆放,上面盖上稻草,放置10多天...
用豆腐乳怎么做红烧肉
01-20
五花肉以及腐乳3小块就行了。做法:1、猪肉用温水洗净,切成小块。锅中放一点油就行了,放姜片,倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟,把肥肉的油煸出来才好吃。2、然后加入酱油,料酒,在煸一分钟。3、去3块腐乳就可以了,倒点腐乳汁将...
毛豆腐乳做法
11-02
1、豆腐切块,贮备好锅。2、菌粉兑水,3克菌粉50-60克水,然后使劲搅拌。3、搅拌均匀后,用过滤神器过滤载体。4、将切好的豆腐块在菌液里面过一下。5、均匀有间隙的摆放在锅里面(篦子要透气,能滴下水去)。6、盖好盖子,温度15-30...
豆腐乳盐少了怎么补救
01-04
豆腐乳盐少了补救可以把泡腐乳的液体(植物油)倒出来,然后加盐搅拌匀,再倒回腐乳罐子里去,封口前加入一勺白酒,然后封口,隔几天入味后再食用。因为腐乳已经制作完成,质地柔软,码放紧实,再掏出来肯定就弄散或者变形,最后搞得一塌糊...
怎么自制豆腐乳
11-15
1、豆腐买回来切块,稍微晾干一下。2、小纸盒里填稻草,然后把豆腐块放上去,再盖上稻草,再放一层豆腐。3、垒好以后盖上盖子,用旧衣服盖在上面,放进冰箱2到3个星期。4、霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒、一碗辣椒面、花...
怀孕期间吃豆腐乳可以吗
07-24
1、准妈妈在怀孕的时候,饮食是非常重要的,要确保维生素和矿物的吸收。选择含有钙铁锌等含维生素有营养的食物,豆腐乳是一种发酵食品,它的含盐量是很高的,吃多了容易导致食盐过量,而且还会影响胎儿的发育,建议孕妇尽量少吃。2...
如何做豆腐乳 豆腐乳的做法步骤
12-05
1、主料:老豆腐2斤。2、辅料:白酒50ml、干辣椒末50克、调和油25ml、食盐40克、鸡精少许、白糖30克。3、老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。4、将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜。5、取一能密封的...
毛豆腐乳做法 如何做毛豆腐乳
04-27
1、豆腐切块,贮备好锅。2、菌粉兑水,3克菌粉50-60克水,然后使劲搅拌。3、搅拌均匀后,用过滤神器过滤载体。4、将切好的豆腐块在菌液里面过一下。5、均匀有间隙的摆放在锅里面(篦子要透气,能滴下水去)。6、盖好盖子,温度15-30...
自制豆腐乳方法
12-08
1、食材:白豆腐适量、食盐适量、高度白酒适量、五香粉适量、白糖适量、味精适量、红曲粉适量2、首先是要制作豆腐坯,买北豆腐,也有叫成老豆腐的,就是那种韧性大的豆腐,用温水洗净,压上砧板,压12小时以上,压出豆腐的水分倒掉。...
家庭自制豆腐乳的做法
07-28
1、将买回来的豆腐切成小块备用,豆腐要选择质量好的,紧实的北豆腐。2、把豆腐放在小篦子上,篦子上必须铺一层干净的白菜叶,或者是玉米叶。3、豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶或者玉米叶。然后放入阴凉处,让它自然发霉,大概...
手工制作豆腐乳的方法
03-30
1、食材:老豆腐500g、食盐25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、适量菜籽油。2、准备500g的老豆腐,切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水,锅中水烧开之后,将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里,上锅大火蒸5分...
开盖后豆腐乳长白毛还能不能吃 开盖后豆腐乳长白毛还能吃吗
01-05
1、豆腐乳在豆腐胚制作过程中,需要进行自然发酵出来,逐渐长出毛茸茸一层的白色霉菌,这种情况下是蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部的表现,说明豆腐发酵工序完成,是可以放心继续制作食用的。2、豆腐乳做好...
做豆腐乳步骤窍门 做豆腐乳窍门
07-30
1、新鲜豆腐一块,根据豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行),没有稻草就用报纸代替,十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。2、在密封的容器里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑...
怎样制作家庭豆腐乳
12-07
1、豆腐一块约2500克、安琪腐乳曲一包8克。2、选择豆腐时,尽量选择北豆腐,无论是北豆腐还是南豆腐要注意选择老点的豆腐,也就是硬度比较高的,水分比较少的豆腐,因为后期发酵后会变软。3、选择摆放豆腐的工具,蒸屉,托盘等皆可...
做豆腐乳用什么容器发酵 豆腐乳发酵工具用什么
11-21
1、做豆腐乳放进干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中。2、将发酵霉化好的豆腐块,依次放入高度白酒,使豆腐块各面表层都能粘上白酒,这一步的目的主要是防止腐败变质。3、将沾上高度白酒的豆腐块放进辣椒粉为主的调料中,使每个豆腐块...
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