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豆腐乳的知识精选
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豆腐乳保存方法介绍
07-13
1、必用干燥没有水份的筷子挟每次吃的时候,先用干净的筷子挟出,没有吃完的不要再放回瓶内,避免产生亚硝酸盐。2、低温保存没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏。3、腐乳里的汤汁不要倒掉没有吃完不要把腐乳汁倒出来,腐乳...
霉豆腐乳怎么做 霉豆腐乳窍门
07-06
1、豆腐发酵:把买回来的水豆腐按照自己要求的大小切成小块,晾干水分,放入铺好稻草的可密封容器里。只能放一层,因为豆腐软易压坏。等待10天发酵。2、实际操作:把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里,摆放好后装进保鲜袋里...
家常豆腐乳做法及步骤 家常豆腐乳做法
07-22
1、豆腐适量备好。2、豆腐洗净,沥干水,切块,切块后要放着吹半天,确保沥干水。3、选干净布或毛巾,洗后晾干放篮里垫底,上面铺上切好的豆腐块,豆块之间稍微隔开,然后盖好放阴凉地方,这一步非常关键,每一步都不能粘油,不然豆腐会坏...
豆腐乳最佳储存温度是多少度
09-09
1、腐乳放冰箱还是常温保存好是要看具体的室温的,如果环境温度在10度以下可以不放在冰箱里。2、如果长期存放要把它密封好放在冰箱冷冻室里,是平时经常吃的话每次吃好后密封好放在冷藏室里即可。3、在选择容器时要选择...
豆腐乳发酵的详细步骤
11-11
1、准备500g的老豆腐,切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水,锅中水烧开之后,将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里,上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出,放在一边晾凉备用。2、这一步咱们准备一下腌料。取2个干净的大碗,...
做豆腐乳温度和湿度多少
11-21
1、做豆腐乳的最佳气温是15℃左右。2、做豆腐乳初期发酵的最佳气温为10℃-20℃。“后期发酵”的最佳气温为15℃左右,10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常豆腐乳。3、豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块,成行排放在干净...
红曲豆腐乳的做法
12-16
1、制作豆腐坯,买北豆腐,也有叫成老豆腐的,就是那种韧性大的豆腐,用温水洗净,压上砧板,压12小时以上,压出豆腐的水分倒掉。2、将豆腐坯切成3-4厘米左右的的小块备用3、将消毒后的盒子里垫上干净的纱布。把豆腐块一块块摆好。...
怎样做好豆腐乳
09-03
1.将买来的豆腐放入蒸笼中,用蒸汽分离;2.用小刀把豆腐切成小块,放在蒸笼上;3.盖上盖子,放在阴凉的地方,让它自然发霉,冬天温度低,大约两到三个星期,期间注意观察,当豆腐有豆腐奶的味道时,颜色会变黄;4.准备适量的盐,放在碗里;5....
豆腐乳是否一年四季都能做
11-21
1、豆腐乳也叫霉豆腐,一年四季都可以做,冬天做的豆腐乳自然发酵好,还不会变质。只要密封好,放在阴凉处密封保存,可以存放很长的时间。春天做的豆腐乳存放时间短,夏季做豆腐乳发霉不太好,还极易变质。霉豆腐是民间比较爱吃的...
四川人做豆腐乳的方法
07-01
1、准备材料:豆腐500克、盐适量、干辣椒适量、白酒适量。豆腐浸泡水中半小时。2、然后用刀把豆腐切块,平铺,放阳光下一星期。3、一星期后,豆腐表面发黄。4、干辣椒用料理机打成末。5、把辣椒末和盐搅拌均匀,准备好白酒。6...
最简单的豆腐乳做法
11-18
1、原料:新鲜豆腐一块,根据豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行),没有稻草就用报纸代替,十三香、盐、花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。2、在密封的容器里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑...
做豆腐乳放在哪里发酵好 做豆腐乳的方法
11-21
1、做豆腐乳放在坛里发酵好。2、先把稍微硬实的新鲜豆腐,切成边长为3厘米的小方块,然后选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上,将豆腐块放在稻草麦秆上,每块豆腐之间要留有一定的空隙,以防粘连。3、将豆腐乳毛霉直接均...
豆腐乳发酵成什么样才算正常
11-21
1、豆腐表面长出一层黄色或白色的毛霉才算正常。将切好的豆腐小块排在米筛或团箕上,盖上干净的纱布,放置在温室下,让其自然发酵当室内温度在10℃左右时,需要发酵15天左右。2、温度在20以上时,只要4~5天,待豆腐表面长出一层...
豆腐乳对身体是否有害 豆腐乳对身体有害吗
07-28
1、适量食用豆腐乳对身体没有伤害。2、适当的吃豆腐乳对身体健康是有好处的,豆腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵使蛋白质的消化吸收率和维生素含量更高。但是如果过多的食用豆腐乳对身体还是有危害的,第一,现在市场上的...
豆腐乳不能同什么东西一起吃吗
12-06
1、腐乳与生蜂蜜:蜂蜜为日常滋补佳品,但生蜂蜜寒滑,多食易导致腹泻。腐乳性凉,二者同食,寒上加寒,极易引起腹泻。此外,生蜂蜜中含有多种酶类,腐乳中有多种无机盐、植物蛋白和有机酸,二者同食,可发生不食反应。2、腐乳与大葱、苦...
豆腐乳发酵工具用什么
11-21
1、做豆腐乳放进干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中。2、将发酵霉化好的豆腐块,依次放入高度白酒,使豆腐块各面表层都能粘上白酒,这一步的目的主要是防止腐败变质。3、将沾上高度白酒的豆腐块放进辣椒粉为主的调料中,使每个豆腐块...
自制豆腐乳方法 制作豆腐乳的方法
06-21
1、食材:白豆腐适量、食盐适量、高度白酒适量、五香粉适量、白糖适量、味精适量、红曲粉适量2、首先是要制作豆腐坯,买北豆腐,也有叫成老豆腐的,就是那种韧性大的豆腐,用温水洗净,压上砧板,压12小时以上,压出豆腐的水分倒掉。...
麻辣豆腐乳的做法
04-06
1、把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱或者木柜子抽屉里,豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。豆腐加盖玉米叶或者稻草杆,侧面和纸箱接触的面也要用稻草杆遮好,防止水分蒸...
豆腐乳发酵成什么样才算正常 如何判断豆腐发酵成功
11-21
1、豆腐乳发酵成白色和淡黄色才算正常。2、豆腐乳若发酵成粉色是不正常的,尤其是有绿色和黑色的斑点,说明已经感染霉变了,只能丢弃。豆腐发酵好之后,上面有明显的粘液,以及长出白色的毛,发酵成功的豆腐,会散发出一种略带酸甜...
做好吃的豆腐乳 怎么做豆腐乳的方法
09-24
1、将老豆腐洗干净,切成小方块,然后找一个簸箕,没有簸箕的话用盆子替代也可以,水分晾干后,准备一个屉笼,铺上干纱布,把晾干水分的豆腐块摆上,豆腐块与豆腐块之间要留空隙,不要挨太紧。然后盖上盖子,找一个密封性比较好的纸盒子...
吃豆腐乳的好处和坏处
04-05
1、吃豆腐乳的好处。豆腐乳中富含锌和维生素B,患者经常食用豆腐乳不仅可以补充维生素B,还可以降低胆固醇。另外,豆腐乳富含植物蛋白,发酵后蛋白质分解成各种氨基酸,可直接消化吸收。豆腐乳还能产生酵母等物质,因此可以增强...
豆腐乳可以直接吃吗
11-21
1、豆腐乳能吃,但是最好不要吃得太多。2、豆腐乳通常是一种传统美食,一般只有豆腐经过发酵以后制作而成,能够起到调节食欲的作用,还能够补充蛋白质,因此是可以吃的。但是豆腐乳在制作的过程中可能会加入一些防腐剂,而且当中...
豆腐乳腌制方法 豆腐乳腌制方法介绍
12-30
1、首先要选老豆腐,将其洗净切成小块备用。2、再找个竹篦子并铺上干净沙布晾晒豆腐。3、然后盖上盖子让豆腐生霉腐化,再让霉豆腐在有酒和盐水的碗中过一下调味。最后入容器腌制15天左右,美味的豆腐乳即可食用,味道咸香细...
豆腐乳酱的制作方法
01-05
1、买北豆腐,也有叫成老豆腐的,就是那种韧性大的豆腐,用温水洗净,压上砧板,压12小时以上,压出豆腐的水分倒掉。2、将豆腐坯切成3-4厘米左右的的小块备用。3、将消毒后的盒子里垫上干净的纱布。把豆腐块一块块摆好。注意每块...
农家制作豆腐乳的方法
05-05
1、食材:豆腐2块、食盐125克、大蒜瓣8粒、粗辣椒面55克、鲜柑橘皮一个、二锅头酒3两、香油没过主料为宜、黄豆酱250克2、首先准备一个干净的竹篱,清洗干净晾干水分备用,一块纱布,能盖住竹篱为宜,然后把豆腐划成2.5厘米见方...
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